一种降血脂的营养组合物及其应用的制作方法

本发明属于营养食品技术领域，更具体地，涉及一种降血脂的营养组合物及其应用。

背景技术：

高脂血症是一种常见的由于血脂代谢紊乱引起的心血管疾病，其主要症状包括血清中总胆固醇（TC）、总三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）上升，以及高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）的下降。高血脂症的发生除了与遗传因素有关外，与个人的生活作息特别是不当饮食习惯密切相关。血脂含量过高会进一步导致血稠，诱发各种心血管疾病，高血压、糖尿病也是高脂血症的并发病，对人类健康造成极大的危害。调节异常的血脂被看成是心血管疾病初级防预和二级防预的基础，能显著降低由心血管疾病导致死亡的危险性。目前临床上使用的化学类降血脂药物虽然疗效确切，但副作用大，复发率高。

目前研究发现，食源性活性物质可以通过促进胆汁酸分泌和减少胆汁酸吸收的方法，达到辅助降血脂的目的。利用食疗的方法辅助降血脂，安全无害，因而越来越受到广大医患的重视和欢迎。这种方法的依据是人体中约40～50%的胆固醇是通过合成胆汁酸而被代谢分解的。当食物中的成分能结合胆汁酸，把肠道中的消化食物后的胆汁酸更多地带走排出时，就能促使血液中的更多的胆固醇合成胆汁酸来维持脂类食物消化吸收的正常进行，从而降低血液和身体中的胆固醇的含量。

根据已有研究报道，食物中具有辅助降血脂作用的功能性成分主要有膳食纤维、生物活性肽、脂肪酸、植物甾醇类、酚类和多糖类物质等。

其中生物活性肽是当前功能食品界研究最热门的领域之一。肽类特别是一些低聚肽，具有调节人体生理机能的作用，在辅助降血脂食品中具有重要的应用前景。目前，国内外对生物活性肽降血脂功效的研究和开发主要集中于豆类蛋白肽和糖蛋白肽，对于海洋鱼蛋白制备降血脂肽的研究国内外鲜有报道。

海洋生物活性肽因为其氨基酸组成和序列与陆源生物的不同而具有更广泛独特的生物活性。目前在海洋生物降血脂肽方面的研究，主要集中在软体动物，如海蜇胶原蛋白肽。

膳食纤维对人体健康的作用越来越收到世界的关注，在降血脂方面也具有明显的功效。膳食纤维本身具有的活性基团及能形成胶状体系的物理性质，使其能够在肠道吸附胆固醇和胆酸盐，同时形成的胶状体系阻慢胆汁酸及胆固醇向肠黏膜的迁移吸收，从而达到降低胆汁酸肝肠循环的目的。

本发明旨在通过结合上述手段，以期获得一种降低高脂血症的营养制品用于有需求人群，并达到显著的辅助降血脂效果。

技术实现要素：

本发明的目的在于根据现有技术中的不足，提供了一种降血脂的营养组合物。

本发明的另一目的在于提供上述营养组合物在制备高脂血症药物、保健食品、特殊医学用途配方食品和普通食品中的应用。

本发明的目的通过以下技术方案实现：

本发明提供了一种降血脂的营养组合物，括以下按质量百分数计的组分：

熟化谷物粉和麦芽糊精 40~60%，

卵形鲳鲹肽粉和脱脂奶粉 15~35%，

果蔬粉 10~20%

羧甲基纤维素钠 2~5%；

所述卵形鲳鲹肽粉由卵形鲳鲹经酶解，离心，过滤，干燥后所得。

本发明通过将卵形鲳鲹制备成小分子肽粉，与现有技术中公开的海洋动物肽不同，例如，有专利“一种具有降血脂作用的管饲临床营养品及其制备方法”（CN103637212A）公开了利用海鲈为原料制备辅助降血脂作用临床营养制剂，但与该专利相比，本发明原料不同（海洋卵形鲳鲹），针对的食用人群不同（可自主经口进食的亚健康普通人群），最重要的是作用机理不同，即本发明利用卵形鲳鲹肽联合其他成分，通过阻断胆汁酸的肝肠循环来起到降血脂作用，而专利（CN103637212A）的作用机制主要通过调节体内酶系的方式起降血脂作用。

优选地，所述熟化谷物粉和麦芽糊精中熟化谷物粉占9~95%，所述卵形鲳鲹肽粉和脱脂奶粉中卵形鲳鲹肽粉占1~95%。

更优选地，所述熟化谷物粉和麦芽糊精中熟化谷物粉占60~91%，所述卵形鲳鲹肽粉和脱脂奶粉中卵形鲳鲹肽粉占40~80%。

更优选地，所述熟化谷物粉与卵形鲳鲹肽粉重量比为（2.0~3.5）：1。

本发明中，膳食纤维与卵形鲳鲹肽粉协同作用，在肠道结合胆酸盐，减慢胆酸盐的重新吸收，共同起到降血脂的作用。

优选地，所述卵形鲳鲹肽粉蛋白质水解物中相对分子量小于3000Da的比例占95%以上。

优选地，所述熟化谷物粉由熟化燕麦粉、熟化玉米粉、熟化大米粉、熟化黑米粉中的一种或多种组成。

更优选地，熟化谷物粉包括熟化燕麦粉和熟化玉米粉，熟化燕麦粉与熟化玉米粉的重量比为5：2。

优选地，所述卵形鲳鲹肽粉的制备包括如下步骤：

S1.取卵形鲳鲹肉，加1倍水搅碎；

S2.在S1中搅碎后的卵形鲳鲹肉中加入2000~6000 U/g蛋白酶水解2~6小时，95摄氏度灭酶后，冷却至4～10摄氏度离心；

S3. 取S2中离心后的上层清液，经10,000～3,000 MWCO超滤膜过滤，滤过液经干燥即得卵形鲳鲹肽粉。

优选地，S2中，所述蛋白酶为胃蛋白酶、胰蛋白酶、碱性蛋白酶、木瓜蛋白酶中的一种或多种。

优选地，所述离心中分离因数F_r ≥ 800。

本发明提供的熟化谷物粉和果蔬粉富含膳食纤维，加上羧甲基纤维素钠可进一步增强膳食纤维在肠道的胶状体系，与卵形鲳鲹肽粉复配，产生协同增效作用，明显降低胆汁酸的肝肠循环，增加胆汁酸随粪便排出，从而达到降血脂的目的。且本发明中各组分复配后协同作用明显强于各成分单独作用。

与现有技术相比，本发明具有以下优点及有益效果：

本发明提供的营养组合物制备得到的营养食品能够降低血清中总胆固醇（TC）、总三酰甘油（TG）、低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）含量，并显著提升高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）和粪便中总胆固醇（FTC）的含量，具备显著的降血脂效果，作为制备高脂血症药物、保健食品、特殊医学用途配方食品和普通食品中有极大的应用前景，尤其适合工作繁忙，生活节奏紧张的高血脂亚健康人群使用。

附图说明

图1为实施例1中卵形鲳鲹肽粉分子量分布示意图。

图2为实施例10中卵形鲳鲹肽粉分子量分布示意图。

图3为灌胃样品对大鼠血清TC水平的影响图。

图4为灌胃样品对大鼠血清TG水平的影响图。

图5为灌胃样品对大鼠血清LDL-c水平的影响图。

图6为灌胃样品对大鼠血清HDL-c水平的影响图。

图7为灌胃样品对大鼠粪便中总胆固醇水平（FTC）的影响图。

具体实施方式

以下结合具体实施例和附图来进一步说明本发明，但实施例并不对本发明做任何形式的限定。除非特别说明，本发明采用的试剂、方法和设备为本技术领域常规试剂、方法和设备。

除非特别说明，本发明所用试剂和材料均为市购。

实施例1：

本实施例所述的一种辅助降血脂作用营养食品包括下述重量份数的各组分：

熟化谷物粉350份（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2），

麦芽糊精200份，

脱脂奶粉150份，

果蔬粉165份，

卵形鲳鲹降血脂肽粉100份，

羧甲基纤维素钠35份。

所述一种辅助降血脂作用营养食品的制备方法包括如下步骤：

S1. 卵形鲳鲹降血脂肽的制备：卵形鲳鲹取肉，加1倍量去离子水混合搅碎，加入4000 U/g胰蛋白酶水解3小时，95摄氏度灭酶后，冷却至5摄氏度离心（分离因素F_r ≥ 800）去油脂及杂质，清液经3,000 MWCO超滤膜过滤，截留液经干燥获得卵形鲳鲹降血脂肽粉，肽粉的分子量分布情况如附表1及所示附图1，其蛋白质水解物中相对分子量小于小于3000Da的比例占95%以上；

S2. 配料：按照所述配比混合均匀各原料；

S3. 包装：充氮密封。

S1中制备得到的卵形鲳鲹降血脂肽粉的分子量分布情况见图1和表1所示：

表1：超滤处理前后所得卵形鲳鲹肽粉的分子量分布情况

实施例2

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）提高至500份，麦芽糊精下降至50份，脱脂奶粉下降至50份，卵形鲳鲹降血脂肽提高至200份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例3

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）为100份，麦芽糊精提高至500份，脱脂奶粉下降至50份，卵形鲳鲹降血脂肽提高至200份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例4

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）为50份，麦芽糊精为500份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例5

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）为520份，麦芽糊精为30份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例6

脱脂奶粉为220份，卵形鲳鲹降血脂肽为30份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例7

脱脂奶粉为20份，卵形鲳鲹降血脂肽为230份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例8

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）为50份，麦芽糊精为500份，脱脂奶粉为220份，卵形鲳鲹降血脂肽粉为30份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例9

熟化谷物粉（熟化燕麦粉与熟化玉米粉比例为5:2）为500份，麦芽糊精为50份，脱脂奶粉为20份，卵形鲳鲹降血脂肽粉为230份，其他成分组成份数同实施例1。

实施例10

S1步骤中，卵形鲳鲹肽粉的制备方法过程经超滤处理而直接干燥得粉，所得粉的分子量分布情况见图2和表1所示，其它成分比例和处理方法同实施例1。

对实施例1～10和阳性对照药考来烯胺进行降血脂动物试验，把SD大鼠分成13组，每组6只，三次重复。正常对照组给予基础饲料喂养；高血脂建模组喂养高脂饲料（高脂饲料：基础饲料52.2%、蔗糖20%、猪油15％、酪蛋白10％、胆固醇1.2％、磷酸氢钙0.6%、石粉0.4%、预混料0.4%、胆酸钠0.2%）；阳性对照组给予高脂饲料，并每天灌胃考来烯胺（0.2g/kg.d）；实施例1~10组均给予高脂饲料，每天分别灌胃配方（2.0g/kg.d）。

饲养70天后，禁食12h，眼眶取血分离血清检测TC、TG、LDL-C和HDL-C。

试验结束前3天，采集3天试验大鼠粪便，冻干合并检测粪便中胆固醇含量FTC。

试验结果如表2及图3~7所示。

试验结果表明，与高血脂动物模型组相比，实施例1~3都能降低实验大鼠血清中的总胆固醇（TC）、总甘油三脂和低密度脂蛋白胆固醇（LDL-c）的水平，提升血清中高密度脂蛋白胆固醇（HDL-c）水平，并且提高粪便中胆固醇的含量（FTC）。其中实施例1和2，可显著降低大鼠血清中TC、LDL-c的水平，上调HDL-c水平，并显著提高大鼠粪便中FTC含量，显示出促进胆固醇排出体外的效果。而且实验数据显示实施例1和2在降低血清TC及上调HDL-c水平，以及提升FTC水平的效果，较阳性对照药物考来烯胺更明显。更进一步的，实施例2在下调TC、HDL-c及提高FTC方面均优于其他实施例。实施例7和9中由于卵形鲳鲹肽粉含量稍高，虽然在降低大鼠血清TG和LDL-c水平较实施例1~3高，但在降低血清中TC和FTC方面效果不及实施例1~3，未能起到显著的降血脂效果。从实验数据还可看出，当熟化谷物粉和卵形鲳鲹降血脂肽两者其中之一或两者组成比例低于一定范围时（例如实施例4、6和8），对实验动物血清中TC、TG、LDL-c、HDL-c的作用，以及粪便FTC的作用都明显减弱，显示熟化谷物粉和卵形鲳鲹降血脂肽存在一定的协同作用。同时，熟化谷物粉和卵形鲳鲹降血脂肽又存在一定的含量上限，如实施例5（超量熟化谷物粉）、7（超量卵形鲳鲹降血脂肽）和9（超量熟化谷物粉和卵形鲳鲹降血脂肽）的实验数据显示，这些组大鼠的血清TC水平下降作用都不如实施例2和3，对血清中HDL-c及粪便中FTC的上调作用不如实施例2和3明显。而使用未经超滤处理的卵形鲳鲹肽粉的实施例10，对TC、TG、LDL-c、HDL-c和FTC的调节作用都不如相同用量经超滤处理卵形鲳鲹肽的实施例2。

表2 灌胃样品对大鼠血清血脂及粪便中血脂水平的影响

注：数据旁标注的字母完全不同时，表示组间差异具有统计学意义（p<0.05）。