刺梨原汁饮料的制作方法与流程

文档序号:12315025阅读:来源:国知局

技术特征:

1.一种刺梨原汁饮料的制作方法,其特征在于采用的工艺流程为,原料拣选、清洗、去皮、修整、预煮、破碎、榨汁、过滤、调配、均质、脱气、装罐、杀菌、冷却、成品;其主要步骤如下:

A、原料拣选:选用生长良好,组织脆嫩,肉质新鲜,无病虫害、腐烂及机械损伤的刺梨;

B、预煮:采用沸水预煮,以煮熟为度,及时出锅,迅速用冷水冷却至室温;

C、破碎:处理过的原料装入破碎机内切碎,为使榨汁顺利,反复破碎3次,破碎后的碎块为0.05mm;

D、榨汁、过滤:将破碎后的原料放入螺旋式压榨机中榨汁,榨出的汁液经过280目过滤;

E、调配:以羧甲基纤维素钠作为稳定剂,调配成酸甜味,调配时添加23%芭乐汁、1%拐枣汁及适量果糖、奶精、洋槐粉;

F、均质、脱气:调配好的汁经高压均质处理,均质压力在32兆帕,均质后的汁液用真空脱气机进行真空脱气;

G、装罐:采用符合GB1004要求的聚酯/铝箔/聚丙烯复合袋进行灌装,装袋温度92℃,116℃温度条件熔封,并逐袋检查封口质量;

H、杀菌、冷却:采用105℃、1分钟的条件杀菌,杀菌后用流动水冷却至常温,即为成品。

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