1.一种玫瑰茄酵素果制作方法，其特征在于：首先，选材清洗，将鲜果去籽，用清水清洗，后将鲜果放入容器中；
步骤2、摋青，倒入93℃以上的热水，进行摋青1～3分钟；
步骤3、晾干，将摋青后鲜果捞起放置竹簸箕中晾干至表皮无水珠；
步骤4、调配发酵，晾干后的鲜果放置坛中，再加入红糖和食盐，搅拌均匀，封盖发酵100～120天，其红糖和食盐与鲜果按重量比为0.1：0.02：1；
步骤5、晒干，发酵得到酵素果晒干；
步骤6、罐包装。