本发明属于茶叶加工领域，涉及到一种茶叶杀青方法及其设备，具体涉及到一种红外杀青方法及设备。
背景技术：
饮茶不但是传统饮食文化，同时，由于茶中含有多种抗氧化物质与抗氧化营养素，对于消除自由基有一定的效果。因此喝茶也有助防老，具养生保健功能，每天喝三两杯茶可起到防老的作用。茶叶中含有多种维生素和氨基酸，喝茶对于清油解腻，增强神经兴奋以及消食利尿也具有一定的作用。
茶叶加工过程中，杀青作业是提高茶叶加工品质的关键工序，对茶叶外形和品质起到关键性作用。通过杀青钝化酶的活性，使鲜叶中的酶迅速变性失活，制止茶叶中多酚类物质的氧化，同时蒸发叶内部分水分，使叶子变软，为茶叶做形创造条件。
按目前常用的杀青方式来分，杀青主要包括:滚筒式杀青、热风杀青、蒸汽杀青。滚筒式和热风杀青机具有生产效率高、作业连续、操作方便、制茶品质好的特点，然而稍有操作不当，往往会产生焦叶现象，影响成茶质量；蒸汽杀青使杀青叶直接与蒸汽接触，蒸汽对鲜叶穿透力强，因而叶温升高快，在半分钟内完成杀青工序，产品芽叶完整、色泽绿翠、香气独特，不仅完全避免了传统绿茶制法所造成的烟焦味，而且在很大程度上消除了夏秋茶的苦涩。蒸汽杀青的不足之处是其杀青叶的含水量高，不利于后续的揉捻工序。
技术实现要素：
基于以上问题，本发明提出一种利用红外杀青的方法。
所述红外杀青方法可以为将需杀青的鲜叶置于红外光下，设置红外光发射频率进行杀青。
优选地，使用1芽1叶、1芽2叶或1芽3叶的鲜叶进行杀青。
优选地，所述红外光频率范围为10-50kw，优选为15kw-40kw，例如可以为30kw，35kw或20kw。
优选地，所述红外杀青方法杀青时间为2分钟以内，例如可以为1.5分钟、1分钟或0.5分钟。
本发明提供如上所述红外杀青方法的设备。
优选地，所述红外杀青设备包括进料口、杀青台、红外发射装置、智能控制中心以及出料口。
优选地，所述杀青台连接进料口，且位于红外发射装置下方。
优选地，所述红外发射装置可发射出红外光，频率为10-50kw可调。
优选地，所述智能控制中心可控制进、出料速度及调节红外光发射频率。
本发明的有益效果
本发明的红外杀青方法其具有杀青均匀、效率高、时间短、连续化作业、节能环保和有效降低苦涩味等特点。本发明的杀青设备简单、操作便捷。
具体实施方式
下面结合具体实施例，进一步阐述本发明。应理解，这些实施例仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。此外，应理解，在阅读了本发明所记载的内容之后，本领域技术人员可以对本发明作各种改动或修改，这些等价形式同样落于本发明所限定的范围。
实施例1
将5千克采摘的1芽1叶、1芽2叶夏叶加入红外杀青进料口，设置红外光的频率为35kw进行杀青1分钟，杀青后得茶叶水分含量为12％，放置1小时后杀青叶感官评审为茶叶色泽翠绿清香，杀青均匀，无焦边叶。
实施例2
将5千克采摘的1芽1叶、1芽2叶春叶加入红外杀青进料口，设置红外光的频率为50kw进行杀青1分钟，杀青后得茶叶水分含量为8.6％，放置1小时后杀青叶感官评审为茶叶色泽翠绿清香，杀青均匀，有少量焦边叶。
以上，对本发明的实施方式进行了说明。但是，本发明不限定于上述实施方式。凡在本发明的精神和原则之内，所做的任何修改、等同替换、改进等，均应包含在本发明的保护范围之内。