技术总结
本发明提出了一种提高乌龙茶回甘滋味的加工方法，包括以下步骤：1)采摘；2)摊放：将步骤1)经过惰性气体处理过的茶叶与大米进行混合，进行自然摊放，厚度为2～2.5cm，时间控制在4～6h以内，以降低叶温，适度减少鲜叶含水量；3)摇青；4)发酵：向摇青后的茶叶加入茶叶重量2～4％的茶汁，进行发酵处理8～16h，直至发酵叶有明显的花果香产生；5)杀青；6)闷堆处理；7)干燥。该方法加工出来的乌龙茶色泽砂绿油润，滋味浓醇爽口、回甘滋味明显，香气花果香浓郁持久，汤色绿黄明亮。
技术研发人员：张杰
受保护的技术使用者：合肥观云阁商贸有限公司
文档号码：201611229126
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.05.17