技术总结
本发明涉及一种基于天然多糖粒子的抑菌保鲜涂膜剂的制备方法，将天然多糖粒子分散于水中，得天然多糖粒子溶液；然多糖粒子溶液中加入氧化剂，将天然多糖粒子表面上的羟基选择性氧化得到氧化后的天然多糖粒子溶液；天然多糖粒子溶液中加入具有抑菌活性的化合物乳酸链球菌素在反应后通过截留量为3000的透析袋透析除掉反应体系中的盐，得抑菌保鲜涂膜剂。本发明制备的抑菌保鲜涂膜剂喷涂于乳制品表面易自然干燥成膜，且成膜后性能稳定；对人体无危害，安全、无毒；还由于天然多糖粒子的独特结构，可提升食品的香气和风味。本发明工艺简单，成本较低，可以替代现有的化学防腐剂应用于食品加工中防腐保鲜领域。
技术研发人员：刘石林;石倩文;李斌;李艳
受保护的技术使用者：华中农业大学
文档号码：201611229339
技术研发日：2016.12.27
技术公布日：2017.06.13