技术总结
本发明涉及一种泥蒿茯苓醋发酵原液的制备方法及泥蒿茯苓醋饮料，属于泥蒿茯苓饮品技术领域。本发明提供的一种泥蒿茯苓醋发酵原液的制备方法，包括以下步骤：1)采用纤维素酶或半纤维素酶对泥蒿和茯苓进行酶解，得到酶解产物；2)调节所述的酶解产物的糖度至5～20％，得到原料培养基；3)在原料培养基中接入酵母，无氧发酵，得到酒精发酵醪；4)在酒精发酵醪中接入醋酸菌，有氧发酵，得到初级发酵产物；5)将所述初级发酵产物与NaCl混合后密封3～6周；6)将所述密封后的料液密封陈酿，得到泥蒿茯苓醋发酵原液。本发明泥蒿茯苓醋发酵原液制备得到的泥蒿茯苓醋饮料降血脂的功效强，能够实现泥蒿和茯苓资源的综合高效利用。
技术研发人员：向福;项俊;方元平;何峰;李世升;陈娟;吴龙月;马力
受保护的技术使用者：黄冈师范学院
文档号码：201611234761
技术研发日：2016.12.28
技术公布日：2017.06.13