技术总结
本发明公开了一种豆腐皮饺子及其制作方法，涉及豆腐食品制品领域。该豆腐皮饺子由饺馅以及作为饺子皮的豆腐皮构成；该豆腐皮饺子的制作方法如下：豆腐皮制作→饺馅料制作→豆腐皮饺子成型→装箱包装，在豆腐皮制作工序中，先将完好饱满的成熟黄豆用清水清洗干净，磨浆后选用150‑250目的滤网进行1‑3次初级过滤，去掉豆渣，煮浆，大火煮至豆浆沸腾，然后小火让其沸腾保持5‑10分钟，使残留在豆浆里的豆渣膨胀，再次过滤，选用80‑120目的滤网过滤1‑3次，得到熟浆，熟浆与浓度为20‑50％的卤水按100：0.5‑1进行混合，混合后静置5‑10分钟，形成豆花，豆花通过机器设备制作成边长为30‑50厘米，厚度为0.3‑1毫米的豆腐皮，豆腐皮通过烘烤、晾晒等方式去除多余水分，增加其柔韧度备用。
技术研发人员：廖志
受保护的技术使用者：四川欧润食品有限公司
文档号码：201611261501
技术研发日：2016.12.30
技术公布日：2017.06.20