一种新型无黄蛋的制作方法

本实用新型属于食品领域，具体的涉及一种内部没有蛋黄的新型蛋制品。

背景技术：

鸡蛋是一种营养非常丰富、价格相对低廉的常用食品。它的食用对象相当广泛，从4～5个月的婴儿一直到老人，都适宜食用。但是鸡蛋的蛋黄中含有较多的胆固醇，每百克可高达1705毫克，因此，不少人，特别是老年人对吃鸡蛋怀有戒心，怕吃鸡蛋引起胆固醇增高而导致动脉粥样硬化。然而鸡蛋几乎含有人体必需的所有营养物质，如蛋白质、脂肪、卵黄素、卵磷脂、维生素和铁、钙、钾，被人们称作“理想的营养库”。据分析，每百克鸡蛋含蛋白质14.7克，主要为卵白蛋白和卵球蛋白，其中含有人体必需的8种氨基酸，并与人体蛋白的组成极为近似，人体对鸡蛋蛋白质的吸收率可高达98％。现代医学也归纳出：鸡蛋具有：健脑益智、保护肝脏、防治动脉硬化、预防癌症、延缓衰老和美容护肤的功效。因此鸡蛋仍不失为一种营养价值高的食品。所以开发高效利用鸡蛋的营养价值，同时兼顾营养健康保健的功效的各类蛋类食品是时代的需求。

技术实现要素：

为了解决以上问题，本实用新型提供一种口感好，营养价值高，无蛋黄的一种新型无黄蛋。

本实用新型采用的技术方案是：一种新型无黄蛋，从内到外依次为类蛋黄球和蛋清层；所述的类蛋黄球为人参球、汤圆、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷类制品球、鱼丸球或肉球。

上述的新型无黄蛋，设有包覆层，包覆层包覆在蛋清层外。

上述的新型无黄蛋，所述的包覆层为肉层、蔬菜层或面层。

本实用新型的有益效果是：

1.本实用新型在制作时，将蛋黄和蛋清分离，将类蛋黄球置于模具中间，然后通过模具的注入口注入蛋清，连同模具一起放入蒸锅中，制成类熟鸡蛋，这样制得的无黄蛋还是保留了鸡蛋的形状，使得人们在品尝时，仍能看到蛋清的中部为蛋黄，仿佛还在品尝鸡蛋。

2.本实用新型，类蛋黄球可以采用人参球、汤圆、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷类制品球、鱼丸球或肉球等多种芯，可以满足不同人的需求，既能做成日常的营养品，也能制成保健营养品。

3.本实用新型，在蛋清层外包覆一层肉层、蔬菜层和面层，可以满足营养平衡的需求。

4.由于鸡蛋中蛋氨酸含量特别丰富，而谷类和豆类都缺乏这种人体必需的氨基酸，所以，本实用新型将鸡蛋与谷类或豆类食品混合食用，极大地提高后两者的生物利用率。

附图说明

图1是本实用新型实施例1的结构示意图。

图2是制作本实用新型的模具示意图。

图3是本实用新型实施例2的结构示意图。

具体实施方式

实施例1 一种新型无黄蛋

如图1所示，一种新型无黄蛋，从内到外依次为类蛋黄球1和蛋清层2。

制作无黄蛋的模具如图2所示，盖体4与壳体5活动连接，盖体4上设有注入孔6，壳体5上设有针体7，盖体4和壳体5的内表面设有不沾层8。

制作时，首先将蛋清和蛋黄分离，将类蛋黄球2插到针体7上，然后盖上盖体4，从注入孔6注入蛋清，蛋清将类蛋黄球包围，然后将模具放入汽锅内蒸熟，取出后打开盖体，取出，即可得到本实用新型的无黄蛋。

为了适宜不同人群的需求，类蛋黄球可以采用人参球、汤圆、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球、谷类制品球、鱼丸球或肉球。

制成的成品可以直接食用，也可以进一步制成卤制品后真空包装。

实施例2 一种新型无黄蛋

如图3所示，一种新型无黄蛋，从内到外依次为类蛋黄球1、蛋清层2和包覆层3。

制作时，首先将蛋清和蛋黄分离，将类蛋黄球1插到针体7上，然后盖上盖体4，从注入孔6注入蛋清，蛋清将类蛋黄球包围，然后将模具放入汽锅内蒸熟，取出后打开盖体，取出，即可得到无黄蛋。然后在蛋清层上在铺设一层包裹层3，在进一步烹饪，制成新型无黄蛋。

为了适宜不同人群的需求，类蛋黄球可以采用人参球、汤圆、豆沙球、水果球、蔬菜球、豆制品球和谷类制品球。包覆层选用肉层、蔬菜层或面层。