一种制作脱脂猪肘的生产系统的制作方法

本实用新型属于食品加工系统技术领域，具体是一种制作脱脂猪肘的生产系统。

背景技术：

猪肉是目前人们餐桌上重要的动物性食品之一。因为猪肉纤维较为细软，结缔组织较少，肌肉组织中含有较多的肌间脂肪，因此，经过烹调加工后肉味物别鲜美,而猪肘是整个猪组织中最为鲜美的一部分，因此受到很多人的欢迎。目前传统做法不适用于规模化生产，制作口味不好把控，对人工依赖性大，生产效率低，而且常常制作出来的猪肘会很油腻，吃不到筋道的感觉。

技术实现要素：

本实用新型旨在提供一种能实现规模化生产，提高生产效率，对加工流程可以把控的猪肘生产系统。

为实现上述目的，本实用新型提供如下技术方案：一种制作脱脂猪肘的生产系统，包括按照先后顺序依次连接的刮毛器、清洗机、腌制机、滚揉机、晾干架、蒸煮锅、晾干架、真空包装机、高压灭菌箱；所述腌制机和滚揉机之间设置周转箱，可以进行循环操作；所述晾干架为304不锈钢箱体结构，箱体内部四周设有凹槽可放置沥干网。

优选地，所述晾干架两边设置拉手，方便取拿。

优选地，所述蒸煮锅可以设定温度和时间，方便对食品的把控。

与现有技术相比，本实用新型的有益效果是：可以实现流水线式批量化生产，提高了生产效率。通过腌制机、滚揉机和多次焖煮，能让猪肘更加入味，脂肪含量大大降低，提高肉的结着力及弹性。通过使用可以设定温度和时间的蒸煮锅方便把握焖煮的火候，进行高温灭菌使猪肘更卫生健康。

附图说明

图1为本实用新型的系统结构示意图；

图2为本实用新型的晾干架示意图；

1-刮毛器；2-清洗机；3-腌制机；4-滚揉机；5-晾干架；51-沥干网；52-拉手；53-凹槽；6-蒸煮锅；7-真空包装机；8-高压灭菌箱。

具体实施方式

下面将结合本实用新型实施例中的附图，对本实用新型实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本实用新型一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本实用新型中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本实用新型保护的范围。

请参阅图1、2，一种制作脱脂猪肘的生产系统，包括按照先后顺序依次连接的刮毛器1、清洗机2、腌制机3、滚揉机4、晾干架5、蒸煮锅6、晾干架5、真空包装机7、高压灭菌箱8；所述腌制机3和滚揉机4之间设置周转箱，可以进行循环操作；所述晾干架5为不锈钢箱体结构，箱体内部四周设有凹槽53可放置沥干网51。

所述晾干架5两边设置拉手52，方便取拿。

优选地，所述蒸煮锅6可以设定温度和时间，方便对食品焖煮时间和温度的把控。

本实用新型工作过程：精选优质猪前肘用刮毛器1将其表面毛皮刮除干净，然后放入传送带中输送到清洗机2中进行清洗过滤，清洗完毕后进入腌制机3，放入腌制香料腌制3-4小时后，放入滚揉机4进行滚揉，以上腌制和滚揉可以重复进行两次使猪肘肉质有弹性和结着力更入味，经过两次腌制滚揉后取出猪肘放入晾干架5进行晾干，然后就放入蒸煮锅6中焖煮大约3小时进行脱脂，让猪肘中脂肪含量大大降低，焖煮完成后取出放入晾干架5晾干冷却，晾干冷却后用真空包装机7进行真空袋包装，待包装完毕后进入高压灭菌箱8进行121摄氏度灭菌操作，最后进行成品包装入库。

对于本领域技术人员而言，显然本实用新型不限于上述示范性实施例的细节，而且在不背离本实用新型的精神或基本特征的情况下，能够以其他的具体形式实现本实用新型。因此，无论从哪一点来看，均应将实施例看作是示范性的，而且是非限制性的，本实用新型的范围由所附权利要求而不是上述说明限定，因此旨在将落在权利要求的等同要件的含义和范围内的所有变化囊括在本实用新型内。不应将权利要求中的任何附图标记视为限制所涉及的权利要求。

此外，应当理解，虽然本说明书按照实施方式加以描述，但并非每个实施方式仅包含一个独立的技术方案，说明书的这种叙述方式仅仅是为清楚起见，本领域技术人员应当将说明书作为一个整体，各实施例中的技术方案也可以经适当组合，形成本领域技术人员可以理解的其他实施方式。