1.一种清爽鲜虾味薯片，其特征在于，由以下重量份原料制成：马铃薯220-230、紫薯70-80、虾肉50-60、植物乳杆菌3-4、啤酒片球菌5-6、葡萄糖8-10、玉米皮45-50、蛋白酶适量、淀粉酶适量、70%乙醇溶液适量、薄荷汁50-55、鹿茸4-5、山药6-7、淫羊藿4-5、杜仲4-5、枸杞5-6、香叶15-20、绿茶粉15-20、食盐适量、蔗糖适量、菜籽油适量、水适量。
2.如权利要求1所述的一种清爽鲜虾味薯片的制备方法，其特征在于，包括以下工艺：
（1）将玉米皮用清水冲洗2-3次，沥干水，低温干燥，粉碎过80目筛，在80℃下于70%乙醇溶液以1：10的比例混合，在55-60℃的条件下振荡提取1小时，去除色素，低温干燥，与15-18倍重量的水合并，调节pH至5.9-6.3，以每克玉米皮50LPAU的蛋白酶添加蛋白酶，在50℃的条件下保温酶解1-1.2小时，再以每克玉米皮20U的淀粉酶添加淀粉酶，在70℃的条件下保温酶解2.4-2.5小时，酶解结束后离心分离，过滤，取沉淀物，用水洗涤5-6遍，低温干燥，得玉米皮膳食纤维，备用；
（2）将马铃薯、紫薯洗净，去皮，沥干水后切片，切片厚度在1.5-2mm，放入容器中，添加沸水漂烫，漂烫时间在2-3min，取出后沥干水，置于微博膨化机中膨化，微波功率8kW，膨化30-35s，得到膨化马铃薯、紫薯片，置于粉碎机中粉碎，过80目筛，得复合薯粉备用；
（3）将虾肉洗净，置于搅碎机中搅碎，放入蒸锅中蒸煮20-25分钟，蒸煮灭菌，取出，室温冷却，冷却后与植物乳杆菌、啤酒片球菌、葡萄糖合并，充分搅拌，混匀后压紧，在35-37℃条件下发酵12-14小时，发酵后干燥并磨碎，过100目筛，得虾粉备用；
（4）将鹿茸、山药、淫羊藿、杜仲、枸杞用5-10倍量的水加热提取，过滤，过滤，得中药提取物，经喷雾干燥，得中药粉备用；
（5）将香叶置于翻炒机中翻炒至香味浓郁，取出后磨碎成粉，过100目筛，得香叶粉，与绿茶粉合并，混匀备用；
（6）将步骤（1）、（2）、（3）、（4）中处理得到的粉末与薄荷汁合并，加入适量的食盐和蔗糖调味，混匀后加适量的水，充分搅拌，制成面团后制成直径2-3cm、厚度1-1.5mm的圆形薯片，在-20℃—-19℃的条件下冷冻16-18h，在-0.094—-0.098MPa真空度下90-92℃真空条件下，用菜籽油油炸15min，取出后均匀撒上步骤（5）中的调味料，冷却后包装，采用充满氮气的塑料袋包装或者盒装，避免压碎。