技术总结
本发明公开了一种延长晒黄瓜皮保质期的腌制工艺，涉及食品加工领域。所述晒黄瓜皮的制作流程为：原料选择‑热烫‑晾晒‑腌制前预处理‑拌料腌制‑灭菌和包装。本发明所采用的生产工艺，解决了传统黄瓜皮制品需添加防腐剂来延长保质期的问题，通过添加芫荽籽、花椒、丁香、淡竹叶、桂皮、紫苏、绞股蓝和茶叶籽来一同腌制，可在不添加外源防腐剂的情况下延长开袋后黄瓜皮的保质期，还能有效降低黄瓜皮亚硝酸盐含量，提高了食用安全性。
技术研发人员：朱其武
受保护的技术使用者：广西陆川县润润养殖有限公司
文档号码：201710022628
技术研发日：2017.01.12
技术公布日：2017.05.10