本发明涉及一种香菇保健饮料及其制备方法和用途。
背景技术：
目前，市场上的饮料产品种类繁多，已成为人们膳食的组成部分，能带给消费者愉悦的味觉感受。但饮料主要为碳酸型解和果汁型，真正的营养保健饮料很少，尤其是真菌蛋白类饮料。
香菇是一种富含氨基酸和维生素的天然菌类，蛋白质含量约占20％，氨基酸种类齐全，以及具有30多种酶及多种维生素和维生素原。人类体内不能制造的8种必需氨基酸，在通常各类食物中常缺乏l～2种，而香菇子实体全部含有，营养成分丰富。另外，研究表明，香菇具有降低胆固醇、防止心血管病及糖尿病、健脾胃、助消化的功效，此外，香菇还可以增强人体免疫力、强身滋补、清热解毒、抗肿瘤。
然而，目前的香菇饮料口味比较单一，不能满足众多消费者的需求，需要改进。
技术实现要素：
本发明提供了一种口感良好的香菇保健饮料及其制备方法。
本发明提供了一种食品或保健品组合物，它含有下述原料制备而成：
它是由香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓的原生粉或水或有机溶剂提取物为主要成分，加入保健品上可接受的辅料或辅助性成分制备而成的制剂，或加入食品用辅料制备而成的食品；所述保健食品或者食品为饮料。
其中，每100ml饮料中含有：香菇0.6-1.2g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量为2-4g、柠檬酸0.1-0.1057g，青苹果香精0.0166-0.0258g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：
香菇0.6g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量为4g、柠檬酸0.1g，青苹果香精0.0166g，余量为水；
或者，香菇0.9g、龙眼肉0.2g、百合0.2g、酸枣仁0.2g、茯苓0.2g、白砂糖用量为4g、柠檬酸0.1g，青苹果香精0.0166g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液2-4ml、药材提取液10-25ml、白砂糖用量为2-4g、柠檬酸0.1-0.1057g、青苹果香精0.0166-0.0258g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液2-3ml、药材提取液10ml、白砂糖用量为4g、柠檬酸0.1-0.1057g、青苹果香精0.0166-0.0258g，余量为水。
其中，每100ml饮料中含有：香菇提取液2ml、药材提取液10ml、白砂糖用量为4g、柠檬酸0.1g、青苹果香精0.0166g，余量为水；
或者，香菇提取液3ml、药材提取液10ml、白砂糖用量为4g、柠檬酸0.1g、青苹果香精0.0166g，余量为水。
其中，所述香菇提取物制备方法如下：取香菇150重量份，加1500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
本发明还提供了上述组合物的制备方法，它包括如下步骤：
a、称取各重量配比的香菇、龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓；
b、制备香菇提取物：取香菇，加水提取得到；
c、制备药材提取物：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓，加水提取得到。
d、将香菇提取物、药材提取物混合，加入食品、保健品或药学上可接受的辅料或辅助性成分制备而成。
其中，步骤b中，香菇提取物的制备方法如下：取香菇150重量份，加1500体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份；
步骤c中，药材提取液的制备方法如下：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10重量份，加400体积份的水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500体积份。
本发明还提供了上述组合物在制备具有安神功效的食品或保健品中的用途。
重量份与体积份的对应关系为：1g对应1ml。
香菇：为白蘑科香菇属真菌香菇的干燥子实体，用于扶正；健脾开胃；祛风透疹；化痰理气；解毒；抗癌。主正气衰弱；神倦乏力；纳呆；消化不良；贫血；佝偻病；高血压；高脂血症；慢性肝炎；盗汗；小便不禁；水肿；麻疹透发不畅；荨麻疹；毒菇中毒；肿瘤。
龙眼肉：为无患子科植物龙眼DimocarpuslonganLour.的假种皮，具有补益心脾，养血安神的功效，用于气血不足，心悸怔忡，健忘失眠，血虚萎黄。
百合：为百合科植物卷丹LiliumlancifoliumThunb.、百合Liliumbrownii F.E.Brown var.viridulum Baker或细叶百合LiliumpumilumDC,的干燥肉质鳞叶，具有养阴润肺，清心安神的功效，用于阴虚燥咳，劳嗽咳血，虛烦惊悸，失眠多梦，精神恍惚。
酸枣仁：为鼠李科植物酸枣Ziziphusjujuba Mill.var.spinosa(Bunge)Hu ex H.F.C h o u的干燥成熟种子，具有养心补肝，宁心安神，敛汗，生津的功效，用于虚烦不眠，惊悸多梦，体虚多汗，津伤口渴。
茯苓：为多孔菌科真菌茯苓Poriacocos(Schw.)Wolf的干燥菌核，具有利水渗湿，健脾，宁心的功效，用于水肿尿少，痰饮眩悸，脾虚食少，便溏泄泻，心神不安，惊悸失眠。
本发明使用的原料香菇为食品，龙眼肉、百合、酸枣仁和茯苓均为药食两用的药品，制备得到的食品/保健品安全。
本发明提供的香菇保健饮料，通过特定的组分及含量筛选，使得饮料口感佳，风味独特，食用方便；而且本发明香菇保健饮料具有良好的安神效果，适合长期饮用，具有良好的商业应用前景。
显然，根据本发明的上述内容，按照本领域的普通技术知识和惯用手段，在不脱离本发明上述基本技术思想前提下，还可以做出其它多种形式的修改、替换或变更。
以下通过实施例形式的具体实施方式，对本发明的上述内容再作进一步的详细说明。但不应将此理解为本发明上述主题的范围仅限于以下的实例。凡基于本发明上述内容所实现的技术均属于本发明的范围。
具体实施方式
本发明具体实施方式中使用的原料、设备均为已知产品，通过购买市售产品获得。
实施例1本发明香菇饮料的制备
1、分煎法制备原料提取液
香菇提取液的制备：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.3g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。
2、取香菇提取液2ml，药材提取液10ml，白砂糖用量为4g，柠檬酸用量0.10g，青苹果香精0.0166g，加水配制成100ml香菇饮料，即可。
实施例2本发明香菇饮料的制备
1、分煎法制备原料提取液
香菇提取液的制备：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.3g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。
2、取香菇提取液3ml，药材提取液10ml，白砂糖用量为4g，柠檬酸用量0.10g，青苹果香精0.0166g，加水配制成100ml香菇饮料，即可。
以下通过试验例说明本发明的有益效果。
试验例1本发明原料的煎煮工艺试验
1、合煎法制备原料提取物
取干香菇10克，其余配方药材(龙眼肉，百合，酸枣仁，茯苓)各10克，加水煎煮三次，每次1.5小时，第一次加水10倍量，第二次8倍量，第三次6倍量，合并煎液，滤过。
结果：所得成品呈灰褐色，味甘回味苦涩。
2、分煎法制备原料提取物
香菇提取液的制备：取干香菇150克，加1500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮1小时和2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml，分别考察煎煮时间对香菇煎煮效果的影响。结果显示，每次煎煮1小时煎煮不完全，需每次煎煮2小时。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加10倍量水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮1小时和2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml，分别考察煎煮时间对药材煎煮效果的影响。结果显示，每次煎煮1小时煎煮不完全，需每次煎煮2小时。
以此方法得到的香菇提取液生药量为0.3g/ml，药材提取液生药量为0.08g/ml。分煎得到的提取物更便于口味调配及香菇肉的再利用，因此选用上述分煎法作为原料提取方法。
试验例2本发明饮料的组分筛选试验
一、香菇提取液用量对饮料口感的影响
配制100ml的香菇饮料，固定药材提取液的量为25ml，白砂糖1g，香菇提取液用量为10ml、15ml、20ml、25ml，余量为水。
其中，香菇提取液的制备(生药量0.1g/ml)：取香菇50克，加500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
实验结果见表1。
表1香菇提取液用量对饮料的影响
由表1可知，当香菇提取液的用量为10ml和15ml时，香菇的风味清香，饮料的口感较好。
二、青苹果香精对饮料口感的影响
首先制备原料提取物备用：
香菇提取液的制备(生药量0.3g/ml)：取香菇150克，加1500ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
药材提取液的制备：取龙眼肉、百合、酸枣仁、茯苓各10克，加400ml水浸泡30分钟，煎煮三次，每次煎煮2小时，合并煎液，滤过，浓缩，加水定容至500ml。
配制100ml香菇饮料，香菇提取液(生药量0.3g/ml)5ml，药材提取液(生药量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量为2-3g，青苹果香精0.0262-0.3g，余量为水。
实验结果见表2。
表2青苹果香精对饮料的影响
由表2可知，单独加青苹果香精和白砂糖，不管青苹果香精的用量是大还是小，依旧有青苹果香精的涩感量，且香味不明显，口感差。甜度较低，故准备加大白砂糖的用量再降低青苹果素的用量以及加入柠檬酸以纠正其口感。
三、柠檬酸对饮料口感的影响
配制100ml香菇饮料，香菇提取液(生药量0.3g/ml)5ml，药材提取液(生药量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量为4g，柠檬酸用量0.1057g，青苹果香精0.0166、0.0258g，余量为水。
实验结果见表3。
表3青苹果香精对饮料的影响
由表3可知，在只添加青苹果香精时，饮料的口为呈现出青苹果香精过多的涩感口感不佳。本次实验添加了柠檬酸后，且青苹果香精的用量减少，原有的涩感消失。加大白砂糖的用量后甜度增加，青苹果的香味激发。但是饮料回味后的香菇风味较浓有闷腻感，所以将在进行实验确定香菇提取液的用量。
四、确定最佳的青苹果香菇饮料配方
配制100ml香菇饮料，香菇提取液(生药量0.3g/ml)2、3、4ml，药材提取液(生药量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量为4g，柠檬酸用量0.10g，青苹果香精0.0166，余量为水。
实验结果见表4。
表4饮料最佳配方筛选
由表4可知，当香菇的提取液为2、3ml时，香菇的回味较淡，但是饮料中的各种香味协调，拥有较好的口感。
因此，青苹果香菇饮料的最优配方为：配制100ml香菇饮料，香菇提取液(生药量0.3g/ml)2-3ml，药材提取液(生药量0.08g/ml)10ml，白砂糖用量为4g，柠檬酸用量0.10g，青苹果香精0.0166g。
综上所述，本发明保健饮料口感佳、风味独特，食用方便，而且本发明保健饮料具有良好的安神效果，适合长期饮用，商业应用前景良好。