一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法与流程

背景技术：
随着生活水平的不断提高，樱桃已经成为人们青睐的水果之一，但由于樱桃果实皮薄、多汁、含水量高，常温下只能存放3-5天，故市场供应期很短。因此樱桃的贮藏保鲜，对提高樱桃种植经济效益的意义重大。目前樱桃保鲜的主要方式是：1、低温气调法，该法价格昂贵，并且长时间保存后也会出现腐烂现象；2、冰窖储藏法，该法储藏费工、费时，保鲜效果差；3、化学保鲜剂法，由于具有毒副作用的化学药剂的残留、不易去除而影响人体健康。

等离子体活化水是由自来水经等离子体发生装置处理得到的一种低PH值、高氧化还原点位的活化水，其制备工艺操作简单、成本低、小型、便捷、可随用随制，避免了运输、储存和报关的麻烦，活化水在活化中发生一系列等离子体化学变化及反应，活化后的水中含有过氧化氢、羟基自由基、超氧阴离子等活性粒子，这些活性粒子能够高效杀灭多种细菌、真菌、病毒等微生物，使其在工业领域及日常生活中具有广泛的应用前景，由于这些自由基的寿命都较短，在一定时间内会消失，因此等离子体活化水杀菌对环境无影响，有效避免了传统灭菌后产生的药物残留问题，提高食品品质，确保食品安全。

技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法，本方法能够有效抑制樱桃表面细菌、真菌的生长，无毒副作用的同时能够较长时间保持樱桃原始色泽及口味。

本发明的具体技术方案如下：

(1)等离子体活化水发生装置：本装置包括有水箱、地电极板以及放电组件，其中水箱是由处理水箱和入口箱组成的，处理水箱的顶部设与其相通的入口箱，入口箱的顶部开口处设地电极板，该地电极板的为T形板，其竖直板部的底端由入口箱伸入至处理水箱内，地电极板的两个水平部卡在入口箱的顶边位置；所述处理水箱的内部设两组放电组件，这两组放电组件分别靠近处理水箱的两个侧壁，放电组件包括有介质板、介质管、高压电极以及PCB电路板，其中介质板靠近水箱侧壁位置，介质板与其对应侧壁形成密封空腔，即气腔，所述气腔内靠近介质板处设PCB电路板，所述介质板上若干将其贯穿的介质管，每个介质管内均设高压电极，所述每个高压电极突出介质管的部分与PCB电路板电连接，所述处理水箱上设与气腔相通的气孔及线孔；上述水箱、介质板以及介质管均由绝缘材质制成。

(2)等离子体活化水的制备：所述等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地，高压电极接电源，将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中，向等离子体活化水发生装置的气腔内通入工作气体，调节气体流速，待气流稳定后开启高压电极的电源，放电10min以上，得等离子体活化水；

(3)樱桃处理：将新鲜樱桃浸泡在上述步骤(2)得到的等离子体活化水中，樱桃与等离子体活化水的质量比为1：1～1：5，浸泡时间5min以上，然后将樱桃取出晾干即可。

进一步的，步骤(1)中所述的高压电极采用导电性良好的金属材质，例如钨丝，铂丝，金丝等。

进一步的，步骤(1)中所述的地电极板由铜箔、铝箔等材质制成。

进一步的，步骤(1)中所述的水箱、介质板以及介质管均由石英或陶瓷或聚四氟乙烯或有机玻璃板制成。

进一步的，步骤(2)中所述通入的工作气体为空气或氧气或氩气或氦气或氮气，气体通入流量为0.5～1.5L/min。

进一步的，步骤(2)中所述电源为交流电源或脉冲电源，交流电源的处理电压调节范围为0～20KV，频率调节范围为1～20KHz；脉冲电源的处理电压调节范围为0～20KV，频率调节范围为1～15KHz。

本发明与现有技术相比具有如下优点：

等离子体活化水因气本身底PH值及富含活性氧自由基，能够有效抑制樱桃表面真菌、细菌的生长，同时不影响樱桃的品质和风味，显著延长樱桃的贮藏期，经等离子体活化水处理后，樱桃可以在常温条件下储存5-7天；并且本发明采用的等离子体活化水具有制备工艺简单，成本低廉，安全性能高，对环境污染小，对人体健康危害小，无化学残留等优点。

附图说明 图1为实施例1的等离子体活化水发生装置主视剖面示意图。

图2为实施例1的等离子体活化水发生装置俯视示意图。

具体实施方式 接下来就结合附图和实施例对本发明作详细说明

实施例1

一种应用等离子体活化水保鲜樱桃的方法，步骤如下：

(1)等离子体活化水发生装置：如图1和图2所示，水箱1是由处理水箱和入口箱组成的，处理水箱101的顶部设与其相通的入口箱102，入口箱的顶部开口处设地电极板2，该地电极板的为T形板，其竖直板部的底端由入口箱伸入至处理水箱内，地电极板的两个水平部卡在入口箱的顶边位置；所述处理水箱的内部设两组放电组件3，这两组放电组件分别靠近处理水箱的两个侧壁，放电组件包括有介质板、介质管、高压电极以及PCB电路板，其中介质板301靠近水箱侧壁位置，介质板与其对应侧壁形成密封空腔，即气腔4，所述气腔内靠近介质板处设PCB电路板302，所述介质板上若干将其贯穿的介质管303，每个介质管内均设高压电极304，所述每个高压电极突出介质管的部分与PCB电路板电连接，所述处理水箱上设与气腔相通的气孔5及线孔6；上述水箱、介质板以及介质管均由石英制成。

(2)等离子体活化水的制备：所述等离子体活化水发生装置的地电极板通过导线接地，高压电极接电源，该电源为交流电源，处理电压为10KV，频率为9KHz；将自来水置于等离子体活化水发生装置的水箱中，向等离子体活化水发生装置的气腔内通入空气，调节气体流速，气体通入流量为1.5L/min，待气流稳定后开启高压电极的电源，放电30min，得等离子体活化水。

实施例2(应用实例)

将新鲜的樱桃随机分为两大组，即实验组和对照组，对照组不做任何处理，将实验组樱桃完全浸泡于是实施例1得到的等离子体活化水中15min，樱桃与等离子体活化水的质量比为1:3，然后樱桃放入安全柜中20min充分晾干，然后将实验组樱桃立即放入恒温恒湿箱内储藏，每隔一天检测樱桃表面菌落总数、樱桃硬度、以及色差，为期10天，各项指标测定方法都按照国家标准。

实验结果表明：实验组樱桃的表面的菌落总数、色差值菌显著低于对照组，硬度显著高于对照组，说明等离子体活化水能够有效抑制樱桃表面真菌、细菌的繁殖和活动，显著减缓硬度的下降以及色差值的上升，综合菌落总数、硬度、色差值指标，相比于普通水，等离子体活化水能够在常温条件下延长樱桃的货架期。