技术总结
本发明公开了一种糊辣风味油、糊辣风味豆饼及其制备方法，所述糊辣风味油由以下重量份数的原料制成：印度椒8‑12份、贵州二荆条8‑12份、子弹头辣椒8‑12份、芝麻油65‑75份、大豆油135‑145份、花椒粉2‑5份。该糊辣风味油具有浓郁的糊辣香味和焦香味，香气饱满柔和，香而不腻，焦而不糊，可以作为食品添加剂使用，赋予食品更好的口感；利用该风味油制备的糊辣风味豆饼，咸淡适中，口感劲道细腻，糊辣焦香浓郁，香味柔和饱满。
技术研发人员：王明奇;孙可可
受保护的技术使用者：郑州雪麦龙食品香料有限公司
文档号码：201710042682
技术研发日：2017.01.20
技术公布日：2017.05.10