技术特征：
技术总结
本发明属于食品加工技术领域，具体公开了一种陆川猪肉香肠的制备方法。该陆川猪肉香肠的制备方法主要包括以下具体步骤：(1)原料处理：将陆川猪肉切成肉丁；(2)腌制：将肉丁与腌制剂混合后腌制；(3)斩拌：将腌好的肉丁与拌料剂混合斩拌；(4)灌肠；(5)烘烤；(6)蒸煮；(7)冷却储存；其中，所述拌料剂主要由发菜、干香菇、燕麦β－葡聚糖、葡萄籽、红景天、桑葚、玉米须、地桃花、绞股蓝、枸杞、红枣和蜂王浆等按一定重量份比制成。本发明陆川猪肉香肠的制备方法简单、易于实施，且由其制备得到的陆川猪肉香肠具有感官接受度高、低热量、低脂肪、膳食纤维含量高且保质效果好，具有一定的保健功能。
技术研发人员：黄祖东
受保护的技术使用者：广西聚银牧业集团岭南客家陆川猪肉制品有限公司
技术研发日：2017.01.21
技术公布日：2017.07.14