技术总结
本发明公开了一种叶黄素酯挂面及其制作方法。该挂面的原料包括：按重量计，叶黄素酯浸膏2‑5份，果蔬粉500‑1000份，抗氧化剂2‑5份，乳化剂8‑25份，高筋粉9550‑9900份，盐100‑300份，碳酸钠10‑40份，增稠剂10‑80份。本发明具有保护眼睛，抗氧化，护肤，改善肠胃功能等功效，提高了摄入叶黄素酯的顺应性，使消费者在吃饭的过程中有效的补充叶黄素。本发明从配方原料、制作工艺、烹饪食用方法极大的抑制了叶黄素酯的氧化和分解，保障了叶黄素制得的挂面营养丰富、面筋强,柔韧性好、口感品质好。
技术研发人员：潘颉;代刚;王晓云;段晓玲;周文婷;苏雪娇;马艳芳;陈伟;周先艳
受保护的技术使用者：云南瑞宝生物科技股份有限公司
文档号码：201710086606
技术研发日：2017.02.17
技术公布日：2017.06.27