技术总结
本发明公开了一种爽甜萝卜条生产工艺，其特征是：包括：a、精选：选取大小相当且圆整的萝卜作为原料；b、腌制：将精选的萝卜置于窖池中，均匀地撒入食盐，在萝卜的上方满铺竹帘，并在竹帘的上方压设石块；c、切条整理：对萝卜进行切条处理，条子均匀，萝卜的头、蒂和根须削除，黑斑和黄皮修净，空心要剔除；d、脱盐：将萝卜条浸入缸中进行脱盐处理；e、脱水：将脱盐后的萝卜条进行压榨f、加辅料：在脱水后的萝卜条内加入辅料并搅拌均匀；g、包装：计量并用包装袋包装；h、装箱：将包装袋进行装箱。该爽甜萝卜条生产工艺改变了传统的腌制方式，通过在石块的底部压设竹帘，从而使萝卜可以被压的更为均匀，提高萝卜条的腌制效果。
技术研发人员：封益生;吴建勤;章曙明
受保护的技术使用者：浙江斜桥榨菜食品有限公司
文档号码：201710111881
技术研发日：2017.02.28
技术公布日：2017.05.17