本发明涉及一种食品加工制作方法，具体涉及一种腌制咸菜花的加工方法。
背景技术：
在生活水平相对落后的年代，腌制蔬菜主要是家庭式自作自食，随着现代生活水平的不断提高，人们的生活结构发生了极大变化，现代人食用腌菜不再是为了解决温饱，而是为了调节口味，特别是腌菜具有助消化、消油腻、调节脾胃等作用，被都市人们青睐。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种菜花的腌制方法，用此方法腌制出来的菜花清脆可口，香味独特。
腌制菜花的制作方法，具体步骤如下；
(1)原料选择；
选择新鲜无虫害、无腐烂、无霉变、的菜花；选择品种有；花菜花、油菜花、白菜花、西兰花等菜花。
(2)原料处理
用刀把菜花分开成小朵，把切好的菜花做脱水处理，脱水处理方式有两种，烤箱烤及太阳晒，脱水率40-60％。
(3)食用盐加入调味
将脱水后的菜花放在盆里加入食用盐搅拌均匀后在盆中放置待菜花全部进盐味，盐占菜花重量的10-20％。
(4)清洗
待菜花充分进入盐味后，放入干净的水进行清洗，将清洗干净的菜花去掉表面水分。
(5)腌制
把入盐后表面水分晾干的菜花放入坛中压紧盖上坛盖密封不能让空气进去坛中。
(6)腌制时间
待菜花在坛子里腌制三个月后就可以开坛食用了，可直接食用也可以加入调料炒过之后食用。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明进一步说明
实施例
原料选择
选择100斤无虫害、无腐烂、无霉变的花菜花。
原料处理
把选好的菜花用刀分开成小朵，把分好的菜花放太阳下脱水处理，脱掉水分60％，100斤菜花脱水后得半成品菜花40斤。
食用盐加入调味
把脱水处理的菜花放在盆中加入食用盐，按菜花与食用盐加入标准，盐占菜花总重量的10-20％，40斤半成品菜花加入食盐5斤。
清洗
待菜花充分进入盐味后，在盆中放入干净的清水进行清洗菜花，洗去表面杂质，把洗干净的菜花放太阳下晒干表面水分。
腌制
将表面水分晒干的菜花放进坛子中压紧后盖上坛盖密封。
腌制时间
待菜花在坛子中密封腌制三个月后就可以食用了。
本发明制作工艺简单，不添加任何防腐剂，用此方法腌制出来的菜花风味独特，香脆可口。