技术特征：
技术总结
本发明提供一种制备中药果蔬酵素饮品的方法，涉及食品领域。该方法包括：将果蔬混合物与冰糖按照质量比为3:0.5‑1.5混合，置于发酵罐中，在密封状态下、2~30℃条件下发酵160‑200天，得到果蔬发酵液；将果蔬发酵液与中药煎煮液混合，接入德氏乳杆菌保加利亚亚种、植物乳杆菌植物亚种、酵母菌、动物双歧杆菌中的一种或两种以上，在密封状态下、35‑40℃发酵3‑8天，得到中药果蔬酵素饮品。本发明实现了药食同源、融合互补的功效，获得的中药果蔬酵素饮品总酚含量高、对DPPH·的清除率高、SOD酶活力高，表现为较强的抗氧化能力，能够改善人体肠胃保健功能，可作为日常饮用的保健饮品。
技术研发人员：洪厚胜;朱曼利;李伟;孙弘韬
受保护的技术使用者：南京工业大学
技术研发日：2017.03.08
技术公布日：2017.07.04