本发明主要涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种霍山米斛饮料。
背景技术：
霍山米斛，即霍山石斛，是石斛中的极品，是中国国家濒临灭绝的珍稀药材。霍斛富含多糖、氨基酸和石斛碱、石斛胺碱等十多种生物碱。经鉴定：多糖含量为18.974%，总生物碱含量为0.030%，能有效提高机体免疫功能，对人体眼、咽、肺、胃、肠、肾等器官和血液、心血管等疾病有特殊疗效，能够强身健体，抗白内障，美容护肤，延缓衰老，抗突变，抗肿瘤，防治糖尿病。
目前，霍山米斛的食用方法还主要是直接进行浸泡或煎煮，方法原始，口感和营养单一，目前市场上霍山米斛的深加工产品很少，还没有出现霍山米斛饮料。
技术实现要素：
为了弥补已有技术的缺陷，本发明的目的是提供一种霍山米斛饮料。
一种霍山米斛饮料，由以下重量份的原料制成：红曲米66~68、花生27~29、菠菜11~13、水苏糖10~12、霍山米斛3~4、乳酸菌3~4、酵母菌3~4、复合酶0.05~0.07、木棉花提取物0.02~0.04、橘叶提取物0.02~0.04；
所述的花生，为富硒黑花生，含硒量为10~12μm/100g；
所述的菠菜，为开花期的菠菜；
所述的霍山米斛，为新鲜霍山米斛，增加鲜香味和粘稠度。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：开菲尔13~15、嗜酸乳杆菌10~12、德氏乳杆菌10~12、副干酪乳杆菌6~8。
所述的酵母菌，为葡萄酒酵母。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：α-淀粉酶22~24、纤维素酶15~17、半纤维素酶10~12、真菌脂肪酶7~8。
所述的木棉花提取物，规格为5:1。
所述的橘叶提取物，将橘叶洗净，粉碎至60~100目，加入橘叶重量50~60倍量的水，混合均匀，加热煮沸至体积为原来的1/12，过滤后，向滤渣中加入橘叶重量60~70倍量的体积分数为40~50%的酒精溶液，于42~44℃、36~38khz超声20~25分钟，过滤，向滤渣中加入橘叶重量60~70倍量的体积分数为86~89%的酒精溶液，于42~44℃、36~38khz超声15~20分钟，过滤，合并所有滤液，50~60℃烘干至含水量4~8%，得橘叶提取物。
一种霍山米斛饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将红曲米和花生洗净，研磨至80~100目，炒至焦香，既能增加香味，还能提高保健功能，促进肠胃的消化吸收，菠菜洗净，沸水中漂烫30~50秒，打浆，将红曲米、花生和菠菜混合均匀，得混合物；
（2）将霍山米斛洗净，加入霍山米斛重量2~3倍量的水，打浆，得米斛浆；
（3）将混合物置于-30~-28℃冷冻12~14小时，取出，加热至40~42℃，加入复合酶和红曲米重量4~5倍量的水，搅拌酶解200~220分钟，破坏食材的组成结构，利于营养成分的浸出，提高保健功能，得酶解料；
（4）向酶解料中加入酵母菌，搅拌均匀，置于21~23℃发酵3~4天，降低糖苷酶活性，保持红曲米和花生的色泽艳丽，增加醇香味，促进营养成分浸出，得酵母菌发酵料；
（5）将水苏糖加入米斛浆，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌和火山石，于35~37℃发酵10~12小时，低温发酵，降低ph值，保持霍山米斛的色泽，促进营养提取，得乳酸菌发酵料；
（6）将酵母菌发酵料和乳酸菌发酵料混合均匀，于21~23℃继续发酵2~3天，使饮料的口感更加柔和，香味和谐，提高有效成分提取率，节约生产成本，得混合发酵浆；
（7）将混合发酵浆于加热煮沸，浓缩至体积为原来的4/5，进行粗滤后，再经孔径为8~10μm的超微滤膜进行过滤，加入木棉花提取物和橘叶提取物，与霍山米斛的保健效果相辅相成，协调和促进各器官功能，排毒养颜，美容护肤，得霍山米斛饮料；
（8）灌装，辐射灭菌，得成品。
所述步骤（5）的火山石，粒径为1.4~1.6cm，经纯净水煮沸20~30分钟。
所述步骤（7）的粗滤，是用硅藻土进行过滤。
所述霍山米斛饮料的饮用方法，餐前空腹饮用，每天饮用2~3次，每次50~70ml。
本发明的优点是：本发明提供的一种霍山米斛饮料，香味浓郁，酸甜适口，色泽浅红，增加食欲，饮用方便，营养均衡，促进吸收，能够增强抵抗力，保护心脑血管，促进胃肠功能，美容护肤，延缓衰老，抑癌抗癌；红曲米和花生不仅能够增加饮料的香味和色泽，还能增加饮料粘度，提供丰富的营养，保护肠胃和心脑血管，降血压，降血脂，促进营养成分的吸收利用；红曲米和花生经炒制后，既能增加香味，还能提高保健功能，促进肠胃的消化吸收，加入菠菜后，进行冷冻和酶解，破坏食材的组成结构，利于营养成分的浸出，提高保健功能；酶解料先经酵母菌低温发酵，降低糖苷酶活性，保持红曲米和花生的色泽艳丽，增加醇香味，促进营养成分浸出，火山石和霍山米斛先经乳酸菌低温发酵，降低ph值，保持霍山米斛的色泽，促进营养提取，最后将两者混合后继续低温发酵，使饮料的口感更加柔和，香味和谐，霍山米斛的提取率提高7.3%，使生产成本节约6.4%；加入多种植物提取物，与霍山米斛的保健效果相辅相成，协调和促进各器官功能，排毒养颜，美容护肤；不含任何添加剂，安全健康，不加入蔗糖，避免导致肥胖和龋齿，任何人群均可饮用，使经济收入提高10.1%。
具体实施方式
下面用具体实施例说明本发明。
实施例1
一种霍山米斛饮料，由以下重量份的原料制成：红曲米66、花生27、菠菜11、水苏糖10、霍山米斛3、乳酸菌3、酵母菌3、复合酶0.05、木棉花提取物0.02、橘叶提取物0.02；
所述的花生，为富硒黑花生，含硒量为10~12μm/100g；
所述的菠菜，为开花期的菠菜；
所述的霍山米斛，为新鲜霍山米斛，增加鲜香味和粘稠度。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：开菲尔13、嗜酸乳杆菌10、德氏乳杆菌10、副干酪乳杆菌6。
所述的酵母菌，为葡萄酒酵母。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：α-淀粉酶22、纤维素酶15、半纤维素酶10、真菌脂肪酶7。
所述的木棉花提取物，规格为5:1。
所述的橘叶提取物，将橘叶洗净，粉碎至60目，加入橘叶重量50倍量的水，混合均匀，加热煮沸至体积为原来的1/12，过滤后，向滤渣中加入橘叶重量60倍量的体积分数为40%的酒精溶液，于42℃、36khz超声20分钟，过滤，向滤渣中加入橘叶重量60倍量的体积分数为86%的酒精溶液，于42℃、36khz超声15分钟，过滤，合并所有滤液，50℃烘干至含水量4~8%，得橘叶提取物。
一种霍山米斛饮料的制备方法，包括以下步骤：
（1）将红曲米和花生洗净，研磨至100目，炒至焦香，既能增加香味，还能提高保健功能，促进肠胃的消化吸收，菠菜洗净，沸水中漂烫30~50秒，打浆，将红曲米、花生和菠菜混合均匀，得混合物；
（2）将霍山米斛洗净，加入霍山米斛重量2倍量的水，打浆，得米斛浆；
（3）将混合物置于-30℃冷冻12小时，取出，加热至40~42℃，加入复合酶和红曲米重量5倍量的水，搅拌酶解200分钟，破坏食材的组成结构，利于营养成分的浸出，提高保健功能，得酶解料；
（4）向酶解料中加入酵母菌，搅拌均匀，置于23℃发酵4天，降低糖苷酶活性，保持红曲米和花生的色泽艳丽，增加醇香味，促进营养成分浸出，得酵母菌发酵料；
（5）将水苏糖加入米斛浆，搅拌至完全溶解，加入乳酸菌和火山石，于35℃发酵12小时，低温发酵，降低ph值，保持霍山米斛的色泽，促进营养提取，得乳酸菌发酵料；
（6）将酵母菌发酵料和乳酸菌发酵料混合均匀，于21℃继续发酵3天，使饮料的口感更加柔和，香味和谐，提高有效成分提取率，节约生产成本，得混合发酵浆；
（7）将混合发酵浆于加热煮沸，浓缩至体积为原来的4/5，进行硅藻土过滤后，再经孔径为8~10μm的超微滤膜进行过滤，加入木棉花提取物和橘叶提取物，与霍山米斛的保健效果相辅相成，协调和促进各器官功能，排毒养颜，美容护肤，得霍山米斛饮料；
（8）灌装，辐射灭菌，得成品。
所述步骤（5）的火山石，粒径为1.4~1.6cm，经纯净水煮沸20分钟。
所述霍山米斛饮料的饮用方法，餐前空腹饮用，每天饮用2~3次，每次50~70ml。
实施例2
一种霍山米斛饮料，由以下重量份的原料制成：红曲米67、花生28、菠菜12、水苏糖11、霍山米斛3.5、乳酸菌3.5、酵母菌3.5、复合酶0.06、木棉花提取物0.03、橘叶提取物0.03；
所述的花生，为富硒黑花生，含硒量为10~12μm/100g；
所述的菠菜，为开花期的菠菜；
所述的霍山米斛，为新鲜霍山米斛，增加鲜香味和粘稠度。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：开菲尔14、嗜酸乳杆菌11、德氏乳杆菌11、副干酪乳杆菌7。
所述的酵母菌，为葡萄酒酵母。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：α-淀粉酶23、纤维素酶16、半纤维素酶11、真菌脂肪酶7。
所述的木棉花提取物，规格为5:1。
所述的橘叶提取物，将橘叶洗净，粉碎至80目，加入橘叶重量55倍量的水，混合均匀，加热煮沸至体积为原来的1/12，过滤后，向滤渣中加入橘叶重量65倍量的体积分数为45%的酒精溶液，于43℃、37khz超声23分钟，过滤，向滤渣中加入橘叶重量65倍量的体积分数为87%的酒精溶液，于43℃、367khz超声18分钟，过滤，合并所有滤液，55℃烘干至含水量4~8%，得橘叶提取物。
制备和饮用方法，同实施例1。
实施例3
一种霍山米斛饮料，由以下重量份的原料制成：红曲米68、花生29、菠菜13、水苏糖12、霍山米斛4、乳酸菌4、酵母菌4、复合酶0.07、木棉花提取物0.04、橘叶提取物0.04；
所述的花生，为富硒黑花生，含硒量为10~12μm/100g；
所述的菠菜，为开花期的菠菜；
所述的霍山米斛，为新鲜霍山米斛，增加鲜香味和粘稠度。
所述的乳酸菌，由以下重量份的原料组成：开菲尔15、嗜酸乳杆菌12、德氏乳杆菌12、副干酪乳杆菌8。
所述的酵母菌，为葡萄酒酵母。
所述的复合酶，由以下重量份的原料组成：α-淀粉酶24、纤维素酶17、半纤维素酶12、真菌脂肪酶8。
所述的木棉花提取物，规格为5:1。
所述的橘叶提取物，将橘叶洗净，粉碎至100目，加入橘叶重量60倍量的水，混合均匀，加热煮沸至体积为原来的1/12，过滤后，向滤渣中加入橘叶重量70倍量的体积分数为50%的酒精溶液，于44℃、38khz超声25分钟，过滤，向滤渣中加入橘叶重量70倍量的体积分数为89%的酒精溶液，于44℃、38khz超声20分钟，过滤，合并所有滤液，60℃烘干至含水量4~8%，得橘叶提取物。
制备和饮用方法，同实施例1。
对比例1
将霍山米斛换为干制霍山米斛，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例2
去除红曲米、花生和菠菜，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例3
将水苏糖改为白砂糖，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例4
去除乳酸菌和步骤（5）、（6），其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例5
去除酵母菌和步骤（4）、（6），其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例6
去除复合酶，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例7
去除木棉花提取物和橘叶提取物，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例8
去除步骤（1）中的炒至焦香，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例9
去除步骤（3）中的冷冻，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例10
去除步骤（5）中的火山石，其余制备和饮用方法，同实施例1。
对比例11
去除步骤（6），其余制备和饮用方法，同实施例1。
实施例和对比例霍山米斛饮料的营养成分：
按照gb10789-2007，分别检测实施例和对比例霍山米斛饮料的营养成分，并进行感官评定，先闻气味，再用温开水漱口后，品尝各组饮料的滋味，实施例和对比例霍山米斛饮料的营养成分见表1。
表1：实施例和对比例霍山米斛饮料的营养成分
从表1的结果表明，实施例霍山米斛饮料，营养丰富，蛋白质、硒、锌含量明显较对比例高，说明本发明提供的霍山米斛饮料具有很高的营养含量。
实施例和对比例霍山米斛饮料的降血脂效果：
取清洁级icr小鼠320只，用普通饲料喂养5天，随机分为16组，分别为实施例组、对比例组、高脂模型组和正常组，每组20只，雌雄各半，除正常组饲喂基础饲料，正常饮水外，其余3组饲喂高脂饲料，高脂饲料配方：79%基础饲料、1%胆固醇、10%猪油、10%蛋黄粉，高脂模型组自由饮水，不作任何处理，实施例组和对比例组每天灌胃该组的霍山米斛饮料2g/kg（以小鼠体重计），均自由饮水，受试时间为30天，测定受试后小鼠血清中tc、tg、hdl-c及体重；实施例和对比例霍山米斛饮料的降血脂效果见表2。
表2：实施例和对比例霍山米斛饮料的降血脂效果
从表2的结果表明，本发明的霍山米斛饮料，经受试测定后，实施例组小鼠的tc、tg、hdl-c及体重指标均明显优于对比例组和高脂模型组，与正常组小鼠的各指标相当，说明本发明提供的霍山米斛饮料能够明显降低血脂含量，具有降血脂的保健功能。