技术特征：
技术总结
本发明提供一种利用淀粉质渣生产红色素和可溶性膳食纤维的方法，包括步骤：(1)菌种活化：将斜面保存的产红色素的红曲霉菌种接种至灭菌过的PDA培养基中，在27～30℃温度下培养3～5天，得活化菌种；(2)种子液的制备：将活化菌种接种至灭菌过的液体PDA培养基中，置于27～30℃摇床培养4～6天，得种子液；(3)发酵：将种子液接种至经过处理的淀粉质渣中，置于的摇床中培养，得淀粉质渣发酵液。本发明利用产红色素的红曲霉作为发酵菌种来发酵大量废弃的淀粉质渣，与未发酵淀粉质渣相比，既产生了红色素又提高了其可溶性膳食纤维的含量。
技术研发人员：陈小举
受保护的技术使用者：巢湖学院
技术研发日：2017.03.22
技术公布日：2017.07.14