一种荞麦蒸面包及其制作方法与流程

文档序号:11424074阅读:来源:国知局

技术特征:

技术总结
本发明涉及食品加工技术领域,具体涉及一种荞麦蒸面包及其制作方法,包括以下重量份的原料:黄原胶3‑5g、鸡蛋34‑38g、白糖55‑65g、丙三醇8‑10g、山梨糖醇20‑24g、海藻糖10‑14g、水180‑184g、面粉280‑320g、荞麦粉180‑220g、食盐4‑6g、干酵母7‑9g、面包改良剂1‑3g、复配酶制剂1.4‑1.8g、SP蛋糕油1‑3g、无水酥油5‑7g、复配乳化剂3.4‑3.8g、奶粉18‑22g和白奶油28‑32g;本发明选用荞麦粉和面料为主料以及多种辅料,并采用烘烤和水蒸制作而成的面包,与传统面包相比,具有口感细腻,柔滑,低糖、高纤维、易消化,绿色健康等特点,不仅改善了传统面包的风味,更重要的是充分利用荞麦的营养价值,丰富人们的善食结构。另外,该制作方法简单,操作步骤简便,成本低。

技术研发人员:李辉
受保护的技术使用者:湖南津之源食品科技股份有限公司
技术研发日:2017.03.24
技术公布日:2017.08.29
当前第2页1 2 
网友询问留言 已有0条留言
  • 还没有人留言评论。精彩留言会获得点赞!
1