本发明属于食品加工
技术领域：
，尤其是一种止咳化痰果味猪蹄。
背景技术：
：猪蹄含有较多的蛋白质、脂肪和碳水化合物，并含有钙、磷、镁、铁以及维生素a、维生素d、维生素e、维生素k等有益成分，而且，有猪蹄含有丰富的胶原蛋白质，脂肪含量也比肥肉低，能防治皮肤干瘪起皱、增强皮肤弹性和韧性，对延缓衰老和促进儿童生长发育都具有物殊意义，为此，人们把猪蹄称为“美容食品”和“类似于熊掌的美味佳肴”；但是现有的猪蹄的口感单一，没有特殊的营养功能，不能完全满足人们的生活需要，有待进一步改进。技术实现要素：针对上述问题，本发明旨在提供一种止咳化痰果味猪蹄。本发明通过以下技术方案实现：一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄980~990份、鲜柠檬叶11~12份、鲜芦荟叶8~9份、老抽18~19份、洋槐蜜14~15份、果浆56~58份；所述的果浆，按以下步骤进行制备：a.将39~41重量份的枇杷、34~35重量份的蓝莓和29~30重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为330~350r/min的打浆机中打浆9~10min，取出，得果肉浆；b.将7.7~8.1重量份的紫苏叶、3.2~3.4重量份的葱白、6.4~6.8重量份的桑叶和9.4~9.6重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为270~290r/min、盛有55~60重量份水的榨汁机中榨汁15~17min，过220~240目滤布，得花叶汁；c.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮6~7min并不断搅拌，加入150~160重量份、温度为68~70℃的温水继续文火熬煮15~16min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜猪蹄洗净，表面纵向均匀开三条切口、横向开两条切口，投入熬煮锅中，将鲜柠檬叶和鲜芦荟叶分别洗净切碎投入熬煮锅中，加水，大火煮沸，文火熬煮94~98min，滤水捞出猪蹄，得煮猪蹄；（2）将老抽均匀涂抹于煮猪蹄表面，置入微波炉中中火加热13~14min，取出，将洋槐蜜均匀涂抹于表面，置入微波炉中小火加热16~17min，取出，室温自然冷却，得微波猪蹄；（3）将2/3重量的果浆均匀涂抹于微波猪蹄表面，置入温度为87~89℃的烤箱中烘烤12~13min，取出，将1/3重量的果浆均匀涂抹于表面，置入温度为73~75℃的烤箱中烘烤8~9min，取出，室温自然冷却，得止咳化痰果味猪蹄；（4）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。本发明的有益效果：本发明提供的一种止咳化痰果味猪蹄，开袋即食，食用方便，色泽均匀明亮，果香味烤猪蹄香味浓郁和谐，口感爽滑细腻、甜而不腻、入口脆烂、不黏嘴，对咳嗽痰多的患者具有显著的治疗效果；加入柠檬叶和芦荟叶制成的熬煮液对猪蹄进行熬煮，不但赋予猪蹄特殊的清香味，使得猪蹄皮肉更加紧致有弹性，而且使其具有降低人体油脂分泌、锁住人体水分、避免皮肤干燥的作用；加入的果浆的成分相互配合作用，不但赋予猪蹄特殊的果香味，使得猪蹄油而不腻，而且能够有效抑制延髓咳嗽中枢作用，起到显著镇咳的作用，对胃黏膜引起化学刺激，通过迷走神经反射性地增加呼吸道腺体分泌，使黏痰变稀易咳出。具体实施方式下面用具体实施例说明本发明，但并不是对本发明的限制。实施例1本发明实施例中，一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄980份、鲜柠檬叶11份、鲜芦荟叶8份、老抽18份、洋槐蜜14份、果浆56份；所述的果浆，按以下步骤进行制备：a.将39重量份的枇杷、34重量份的蓝莓和29重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为330r/min的打浆机中打浆9min，取出，得果肉浆；b.将7.7重量份的紫苏叶、3.2重量份的葱白、6.4重量份的桑叶和9.4重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为270r/min、盛有55重量份水的榨汁机中榨汁15min，过220目滤布，得花叶汁；c.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮6min并不断搅拌，加入150重量份、温度为68℃的温水继续文火熬煮15min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法，具体包括以下步骤：（1）将鲜猪蹄洗净，表面纵向均匀开三条切口、横向开两条切口，投入熬煮锅中，将鲜柠檬叶和鲜芦荟叶分别洗净切碎投入熬煮锅中，加水，大火煮沸，文火熬煮94min，滤水捞出猪蹄，得煮猪蹄；（2）将老抽均匀涂抹于煮猪蹄表面，置入微波炉中中火加热13min，取出，将洋槐蜜均匀涂抹于表面，置入微波炉中小火加热16min，取出，室温自然冷却，得微波猪蹄；（3）将2/3重量的果浆均匀涂抹于微波猪蹄表面，置入温度为87℃的烤箱中烘烤12min，取出，将1/3重量的果浆均匀涂抹于表面，置入温度为73℃的烤箱中烘烤8min，取出，室温自然冷却，得止咳化痰果味猪蹄；（4）真空袋装，灭菌，贴标签，得成品。实施例2本发明实施例中，一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄985份、鲜柠檬叶11.5份、鲜芦荟叶8.5份、老抽18.5份、洋槐蜜14.5份、果浆57份；所述的果浆，按以下步骤进行制备：a.将40重量份的枇杷、34.5重量份的蓝莓和29.5重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为340r/min的打浆机中打浆9.5min，取出，得果肉浆；b.将7.9重量份的紫苏叶、3.3重量份的葱白、6.6重量份的桑叶和9.5重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为280r/min、盛有58重量份水的榨汁机中榨汁16min，过230目滤布，得花叶汁；c.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮6.5min并不断搅拌，加入155重量份、温度为69℃的温水继续文火熬煮15.5min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法与实施例1相同。实施例3本发明实施例中，一种止咳化痰果味猪蹄，由以下重量份的原料制成：鲜猪蹄990份、鲜柠檬叶12份、鲜芦荟叶9份、老抽19份、洋槐蜜15份、果浆58份；所述的果浆，按以下步骤进行制备：a.将41重量份的枇杷、35重量份的蓝莓和30重量份的蛇皮果分别去皮去核取果肉，将取得的果肉投入转速为330~350r/min的打浆机中打浆10min，取出，得果肉浆；b.将8.1重量份的紫苏叶、3.4重量份的葱白、6.8重量份的桑叶和9.6重量份的桂花分别清洗干净，投入转速为290r/min、盛有60重量份水的榨汁机中榨汁17min，过240目滤布，得花叶汁；c.将花叶汁投入熬煮锅中，文火煮沸，加入果肉浆继续文火熬煮7min并不断搅拌，加入160重量份、温度为70℃的温水继续文火熬煮16min并不断搅拌，室温自然冷却，得果浆。作为发明进一步的方案：一种止咳化痰果味猪蹄的制备方法与实施例1相同。实施例果味猪蹄和对比例市售普通猪蹄的止咳化痰效果：有效：不适症状减轻或消失；无效：不适症状不变或更加严重。随机选择咳嗽痰多的患者200名，随机分为4组，每组50人，每人在受试期间不刻意服用止咳化痰的药品和食品，每人每天食用该组猪蹄半只，受试时间为15天，实施例果味猪蹄和对比例市售普通猪蹄的止咳化痰的功能结果见表2：表1实施例果味猪蹄和对比例市售普通猪蹄的止咳化痰的功能项目有效率/(%)无效率/(%)实施例1964实施例2964实施例3946对比例892从表1能够看出，实施例的果味猪蹄止咳化痰的有效率明显高于对比例，说明本发明提供的果味猪蹄具有良好的止咳化痰的保健功能。典型案例：（1）崔某，男，48岁，吸烟25年左右，每天早晚咳嗽厉害且喉部痰多咳不出，每天食用本发明的果味猪蹄半只，食用17天后，咳嗽次数显著降低且喉部无痰，症状显著改善；（2）褚某，女，29岁，感冒引起的咳嗽且伴随咳痰，每天食用本发明的果味猪蹄半只，食用12天后，咳嗽停止且不再咳痰，症状显著改善。当前第1页12