本发明涉及食品加工技术领域，尤其涉及一种清热养胃西瓜子制备方法。
背景技术：
瓜子种类较多，具有多种蛋白质、维生素、不饱和油脂等人体必需的营养成分，是一种深受人们喜爱的休闲类食品。目前常规的西瓜子加工方法，是先用盐水或卤液浸泡原料，之后将其中的水分炒干或烘干，最后再喷洒各种调味剂，或者在烘干或炒干的过程中投放各种调味料，以形成不同风味的西瓜子，虽然可口美味，但是通过盐水或卤液浸泡炒制的瓜子，吃多容易上火，经常食用会影响身体健康，保健效果差。
技术实现要素：
基于背景技术存在的技术问题，本发明提出了一种清热养胃西瓜子制备方法，步骤简单，材料易得，制得的西瓜子脆度适中，药香明显、香味浓郁生津、持久自然，不易上火，同时具有良好的保健功效，能保护人体免受自由基的损伤，具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效，具有良好的经济效益。
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取20-30份薄荷、5-10份芦根、5-10份金银花、5-10份野菊花、4-10份连翘、4-8份大黄、3-6份山楂、5-10份木香、2-4份蒲公英、6-12份黑米、5-10份黑豆、3-6份黑芝麻；
S2、将200-300份西瓜子置于250-330份石灰水中浸泡2.5-3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120-150份清水混合均匀，升温至45-55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200-300份清水、1-2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。
优选地，S2中的西瓜子为颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子。
优选地，S2中石灰水的浓度为0.12-0.15g/ml。
优选地，S3中煮制温度为80-90℃，煮制时间为1-2h。
优选地，S4中干蒸温度为110-120℃，干蒸时间为15-20min。
优选地，S5中具体操作过程如下：将物料C在125-135℃下烘烤30-40min，每4-6min翻动一次，再升温至145-160℃，烘烤10-15min，每2-3min翻动一次，然后摊凉至40-45℃，得到清热养胃西瓜子。
优选地，S5中具体操作过程如下：将物料C在128-132℃下烘烤32-38min，每4.5-5.6min翻动一次，再升温至150-155℃，烘烤12-14min，每2.2-2.6min翻动一次，然后摊凉至42-44℃，得到清热养胃西瓜子。
本发明中将西瓜子置于石灰水中浸泡，不仅具有消毒杀菌的作用，还能破坏西瓜子壳表层的黏膜，利于西瓜子的脱膜处理，促进西瓜子对草药中活性成分的有效吸收；再将西瓜子先后进行煮制和干蒸，其中，煮制过程中选用由蒲公英、黑米、黑豆和黑芝麻混合制得的水溶液，干蒸选用由薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂和木香粉末混合制得的中草药药液，通过煮制和干蒸操作，使得西瓜子充分吸收蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻、薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂和木香粉末中的活性成分，上述各物料带有的香气渗入西瓜子外皮，使西瓜子具有香味浓郁，风味独特，同时西瓜子吸附上述各物料中的活性成分，使西瓜子具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃、安神健体、消除疲劳的疗效的功效，其中的花青素，可为人体带来多种益处，保护人体免受自由基的损伤，长期食用本发明西瓜子，营养价值高，保健功能好，风味独特，且本发明中西瓜子具有一定的抗氧化性，可以有效防止西瓜子氧化褐变，延长西瓜子的保存期，减少合成防腐剂的使用，使制得的西瓜子更加健康，满足广大消费者健康的饮食观念；在烘烤过程中，通过合理设置工艺参数，吸附在西瓜子外皮上的红糖与黑米、黑豆、黑芝麻配合，发生美拉德反应和焦糖化反应，使其不经炒制就赋予西瓜子独特的焦香味，食用时不脏手，通过烘制，使西瓜子香气浓郁，香型层次分明、香味浓郁生津、持久自然；摊凉后得到的西瓜子脆度适中，口感好，迎合人们的食用习惯。本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，步骤简单，材料易得，制得的西瓜子药香明显、香型层次分明、香味浓郁生津、持久自然，同时具有良好的保健功效，能保护人体免受自由基的损伤，具有益血补气、滋阴清热、解毒养胃等功效，具有良好的经济效益。
具体实施方式
下面，通过具体实施例对本发明的技术方案进行详细说明。
实施例1
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取20份薄荷、10份芦根、5份金银花、10份野菊花、4份连翘、8份大黄、3份山楂、10份木香、2份蒲公英、12份黑米、5份黑豆、6份黑芝麻；
S2、将200份西瓜子置于250份石灰水中浸泡2.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120份清水混合均匀，升温至45℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200份清水、1份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C得到的西瓜子进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。
实施例2
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取30份薄荷、5份芦根、10份金银花、5份野菊花、10份连翘、4份大黄、6份山楂、5份木香、4份蒲公英、6份黑米、10份黑豆、3份黑芝麻；
S2、将300份西瓜子置于330份石灰水中浸泡3.5h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与150份清水混合均匀，升温至55℃，然后加入物料A，煮制后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与300份清水、2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C进行烘烤，得到清热养胃西瓜子。
实施例3
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取25份薄荷、8份芦根、7份金银花、8份野菊花、6份连翘、6份大黄、5份山楂、7份木香、3份蒲公英、9份黑米、8份黑豆、4.5份黑芝麻；
S2、将250份颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子置于280份0.14g/ml的石灰水中浸泡3h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与135份清水混合均匀，升温至50℃，然后加入物料A，在85℃下煮制1.5h后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与250份清水、1.6份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，在115℃下干蒸18min进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C在130℃下烘烤35min，每5min翻动一次，再升温至150℃，烘烤12min，每2.5min翻动一次，然后摊凉至42℃，得到清热养胃西瓜子。
实施例4
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取22份薄荷、8.5份芦根、6.5份金银花、8.5份野菊花、5.5份连翘、7份大黄、3.6份山楂、8份木香、2.4份蒲公英、10份黑米、6.5份黑豆、5.5份黑芝麻；
S2、将220份颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子置于275份0.12g/ml的石灰水中浸泡2.7h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与120-150份清水混合均匀，升温至48℃，然后加入物料A，在80℃下煮制2h煮制后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与200-300份清水、1-2份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，在110℃下干蒸20min进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C在125℃下烘烤40min，每4min翻动一次，再升温至145℃，烘烤15min，每3min翻动一次，然后摊凉至40℃，得到清热养胃西瓜子。
实施例5
本发明提出的一种清热养胃西瓜子制备方法，按照以下工艺进行制备：
S1、按重量份称取28份薄荷、6份芦根、8.5份金银花、6.5份野菊花、8份连翘、5份大黄、5份山楂、6.5份木香、3.4份蒲公英、7.5份黑米、8.5份黑豆、3.6份黑芝麻；
S2、将280份颗粒饱满、大小均匀、无霉变、无腐烂的西瓜子置于320份0.15g/ml的石灰水中浸泡3.2h，捞出，用清水洗净，去掉壳上黏膜，晒干后得到物料A；
S3、将蒲公英、黑米、黑豆、黑芝麻研磨成粉末，与140份清水混合均匀，升温至52℃，然后加入物料A，在90℃下煮制1h煮制后捞出，得到物料B；
S4、将薄荷、芦根、金银花、野菊花、连翘、大黄、山楂、木香磨成粉末，与290份清水、1.9份红糖充分混合，然后均匀喷洒在物料B表面，在120℃下干蒸15min进行干蒸，冷却至室温，得到物料C；
S5、将物料C在135℃下烘烤30min，每6min翻动一次，再升温至160℃，烘烤10min，每2min翻动一次，然后摊凉至45℃，得到清热养胃西瓜子。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。