本发明属于食品领域，尤其涉及一种虾丸的生产方法。
背景技术：
目前市场上销售的虾丸很多放入大量的添加剂，这使得其对人们的健康不利。
传统虾丸的制作原料是采用虾肉、淀粉和食盐，其营养相对比较单一，市场上销售的虾丸淀粉渗合比例偏高，很多放入大量的添加剂，故而常令虾丸缺乏自然鲜味，口感欠佳。
技术实现要素：
本发明提供一种虾丸的生产方法，其制得的虾丸营养丰富，具有自然鲜香味。
本发明通过下述技术方案实现：
一种虾丸的生产方法，包括以下步骤：
(1)新鲜海虾，去头、壳、虾肠，得到虾肉；将鱼籽人工揉捻去膜，使其形成颗粒状，将揉捻得到的鱼籽进行清洗；
(2)虾肉、海蛎、猪脑、南瓜、酸枣肉、豆腐、馒头屑、食盐、马铃薯淀粉、水按10-12：1-3：1-2：3-5：2-3：1-2：2-5：1-2：5-8：13-15的重量比，投入斩拌机进行斩拌5-7min，在斩拌过程中加入冰水从而调节复合浆料的含水量为60-70wt％，斩拌时物料温度保持在7-11℃；
(3)向斩拌均匀的复合浆料中加入3-5wt％的鱼籽，混合搅拌均匀，得到含鱼籽的复合浆料；
(4)将步骤(3)得到的复合浆料成型为定量的虾丸，然后85-90℃水煮10-12min，使虾丸熟化定型，再经冷却、包装、冷冻，即得。
所述酸枣肉的制备方法为：酸枣投入沸水中，煮5-7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉。
优选地，所述鱼籽为多春鱼鱼籽。
优选地，所述馒头屑为小麦粉馒头屑。
本发明的有益效果主要体现在以下几个方面：
(1)本发明的虾丸含有虾肉、海蛎、猪脑，并配有南瓜、酸枣肉、豆腐、馒头屑，鲜味足、风味独特、营养丰富。
(2)海蛎、猪脑、酸枣肉、豆腐均为鲜嫩香滑的食品，做成的虾丸鲜嫩爽口，口感好。
具体实施方式
下面结合实施例，更具体地说明本发明的内容。应当理解，本发明的实施并不局限于下面的实施例，对本发明所做的任何形式上的变通和/或改变都将落入本发明保护范围。
在本发明中，若非特指，所有的份、百分比均为重量单位，所有的设备和原料等均可从市场购得或是本行业常用的。下述实施例中的方法，如无特别说明，均为本领域的常规方法。
实施例1
一种虾丸的生产方法，包括以下步骤：
(1)新鲜海虾，去头、壳、虾肠，得到虾肉；将鱼籽人工揉捻去膜，使其形成颗粒状，将揉捻得到的鱼籽进行清洗；
(2)虾肉、海蛎、猪脑、南瓜、酸枣肉、豆腐、馒头屑、食盐、马铃薯淀粉、水按11：2：2：3：2：1：3：1：6：13的重量比，投入斩拌机进行斩拌6min，在斩拌过程中加入冰水从而调节复合浆料的含水量为65wt％，斩拌时物料温度保持在7-11℃；
(3)向斩拌均匀的复合浆料中加入5wt％的鱼籽，混合搅拌均匀，得到含鱼籽的复合浆料；
(4)将步骤(3)得到的复合浆料成型为定量的虾丸，然后85℃水煮11min，使虾丸熟化定型，再经冷却、包装、冷冻，即得。
所述酸枣肉的制备方法为：酸枣投入沸水中，煮6min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉。
所述鱼籽为多春鱼鱼籽。
所述馒头屑为小麦粉馒头屑。
实施例2
一种虾丸的生产方法，包括以下步骤：
(1)新鲜海虾，去头、壳、虾肠，得到虾肉；将鱼籽人工揉捻去膜，使其形成颗粒状，将揉捻得到的鱼籽进行清洗；
(2)虾肉、海蛎、猪脑、南瓜、酸枣肉、豆腐、馒头屑、食盐、马铃薯淀粉、水按10：3：2：4：2：1：2：1：8：15的重量比，投入斩拌机进行斩拌7min，在斩拌过程中加入冰水从而调节复合浆料的含水量为60wt％，斩拌时物料温度保持在7-11℃；
(3)向斩拌均匀的复合浆料中加入4wt％的鱼籽，混合搅拌均匀，得到含鱼籽的复合浆料；
(4)将步骤(3)得到的复合浆料成型为定量的虾丸，然后90℃水煮12min，使虾丸熟化定型，再经冷却、包装、冷冻，即得。
所述酸枣肉的制备方法为：酸枣投入沸水中，煮7min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉。
所述鱼籽为多春鱼鱼籽。
所述馒头屑为小麦粉馒头屑。
实施例3
一种虾丸的生产方法，包括以下步骤：
(1)新鲜海虾，去头、壳、虾肠，得到虾肉；将鱼籽人工揉捻去膜，使其形成颗粒状，将揉捻得到的鱼籽进行清洗；
(2)虾肉、海蛎、猪脑、南瓜、酸枣肉、豆腐、馒头屑、食盐、马铃薯淀粉、水按12：1：1：5：3：2：5：2：5：14的重量比，投入斩拌机进行斩拌5min，在斩拌过程中加入冰水从而调节复合浆料的含水量为70wt％，斩拌时物料温度保持在7-11℃；
(3)向斩拌均匀的复合浆料中加入3wt％的鱼籽，混合搅拌均匀，得到含鱼籽的复合浆料；
(4)将步骤(3)得到的复合浆料成型为定量的虾丸，然后90℃水煮10min，使虾丸熟化定型，再经冷却、包装、冷冻，即得。
所述酸枣肉的制备方法为：酸枣投入沸水中，煮5min至果皮开裂，采用人工去皮，放入搅拌机中低速搅拌至果核分离，去除果核，得到酸枣肉。
所述鱼籽为多春鱼鱼籽。
所述馒头屑为小麦粉馒头屑。
尽管发明人已经对本发明的技术方案做了较为详细的阐述和列举，应当理解，对于本领域一个熟练的技术人员来说，对上述实施例做出修改或者采用等同的替代方案，这对本领域的技术人员而言是显而易见，在不偏离本发明精神的基础上所做的这些修改或改进，均属于本发明要求保护的范围。