一种专业的泡菜坛子的制作方法

本发明涉及一种厨房腌制蔬菜的用具，尤其涉及一种专业的泡菜坛子。

背景技术：

日常生活中，经常需要腌制泡菜，虽然各地的制作方法不同，但都是利用乳酸菌制作而成的，都必须密封，隔绝空气。因为乳酸菌是厌氧的，必须在无氧的条件下才能正常繁殖。

要想密封隔绝空气，现在大多采用坛子口带水槽的专业泡菜坛子，用水来将坛口密封。但在密封的情况下也是需要经常对液体的表面进行搅动，因为浮在液面上的蔬菜会接触到坛内的空气，乳酸菌不容易繁殖，而杂菌却容易生长，搅动后破坏了杂菌的生长环境，搅动除了可以防止表层的水滋生杂菌外，还可以让香味更均匀。

现有的专业泡菜坛子存在两个问题，一是蔬菜一般漂浮在水面上，即上表面有一部分暴露在坛子内部的空气中，容易腐烂；二是搅动液面很不方便，需要打开盖子，用干净的而且无油、无生水器具搅动后再密封，非常麻烦，不小心盖子上的水滴还容易落入坛子内将液体弄脏，使泡菜发霉变臭，特别是在批量生产泡菜时，则更是耗时耗力，影响工作效率。

技术实现要素：

本发明的目的是提供一种既能隔绝空气和泡菜的接触，又简便容易操作的腌制蔬菜的专业泡菜坛子。

本发明的目的是通过以下技术方案实现的：

本发明的一种专业的泡菜坛子，包括瓷坛1、压盘2、瓷盖3、密封装置、长杆6及弹性环7等组成。

瓷盖3盖在瓷坛1的上端口，长杆6穿过瓷盖3既可以自由上下移动，又可以在任意位置通过弹性环7固定在瓷盖3上；

压盘2固定连接在长杆6的下端，通过长杆6带动压盘2上下移动或固定在某一位置，实现对泡菜施加压力，并可以在不打开瓷盖3的情况下对瓷坛1内液体进行搅动；

长杆6和瓷盖之间的间隙以及瓷盖3和瓷坛1之间通过密封装置密封。

所述的瓷坛1的上端口为光滑平面。

所述的瓷盖3内侧外缘向下凸起，扣在瓷坛1上端口的光滑平面上，在和瓷坛1上端口接触处制有环槽31，瓷盖3的中心处制有圆孔32。

所述的长杆6为圆形截面的木杆，长杆6的上部为手持部位，长杆6穿过瓷盖3上的圆孔32，并和圆孔32留有间隙。

所述的压盘2较重的瓷质圆盘，上面上均匀分布有长形孔21。

所述的密封装置包括密封圈4和密封垫5，密封圈4、密封垫5均采用食品级密封胶制成，密封圈4嵌入在环槽31内，密封垫5制成圆形并带有中心孔，密封垫5的中心孔套在长杆6上，置于瓷盖3的上部。

所述的弹性环7为良好的弹性材料制成，套在长杆6上后，和长杆6之间产生较大摩擦力，但稍加轴向力可以在长杆6上滑动，亦可以将长杆6及所连接的压盘2悬挂在瓷盖3上。

由上述本发明提供的技术方案可以看出，本发明所述的一种专业的泡菜坛子，既能隔绝空气和泡菜的接触，又可非常方便的对腌制的泡菜进行操作管理。

附图说明

图1为本发明一种专业的泡菜坛子的结构示意图。

图2为本发明一种专业的泡菜坛子的压盘结构示意图。

图3为本发明一种专业的泡菜坛子的瓷盖仰视图。

图中：1、瓷坛，2、压盘，21、长形孔，3、瓷盖，31、环槽，32、圆孔，4、密封圈，5、密封垫，6、长杆，7、弹性环。

具体实施方式

下面结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整地描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明的保护范围。

下面将结合附图对本发明实施例作进一步地详细描述。

如图1所示，一种专业的泡菜坛子，包括：瓷坛1、压盘2、瓷盖3、密封装置、长杆6及弹性环7等组成。

所述的瓷坛1的上端口为光滑平面，是和瓷盖3的底面配合的表面。

瓷盖3内侧外缘向下凸起，扣在瓷坛1上端口的光滑平面上，在和瓷坛1上端口接触处制有环槽31，瓷盖3的中心处制有圆孔32。

长杆6为圆形截面的木杆，长杆6的上部制成圆滑的手柄形状，便于用手握住，长杆6穿过瓷盖3上的圆孔32，并和圆孔32留有间隙，长杆6可在圆孔32内自由滑动。

压盘2为较重的瓷质圆盘，上面均匀分布有长形孔21，靠着压盘2的自身重力，即可把泡菜压入液体的内部。

密封装置包括密封圈4和密封垫5，密封圈4、密封垫5均采用食品级密封胶制成，密封圈4嵌入在环槽31内，可以在瓷盖3底侧和瓷坛1上端口之间起到密封作用，密封圈嵌入在瓷盖3上的环槽31内，不容易落入赃物，也不影响对瓷坛1的清洗工作。

密封垫5制成圆形并带有中心孔，密封垫5的中心孔套在长杆6上，置于瓷盖3的上部。

所述的弹性环7为弹性良好的弹性材料制成，套在长杆6上后，和长杆6之间产生较大摩擦力，但稍加轴向力可以在长杆6上滑动，亦可以将长杆6及所连接的压盘2悬挂在瓷盖3上，此时弹性环7压在密封垫5上，密封垫5压在瓷盖3上，将长杆6和圆孔32之间的间隙彻底封闭。

具体实施过程如下：

首先将长杆6和压盘2固定安装好，然后从长杆6上部手持位置将长杆6从瓷盖3下方穿过瓷盖3的圆孔32，再将压盘2放入瓷坛1内，从上方将瓷盖3盖在瓷坛1上，密封圈4将瓷坛1和瓷盖3的接触处密封。

依次将密封垫5、弹性环7从上方套在长杆6上，密封垫5落在瓷盖3上，弹性环7暂时放在长杆6的手持部位的下端，然后将长杆6通过圆孔32上下移动，视瓷坛1内泡菜的多少和液面的高度，当较重的瓷质压盘2将泡菜全部压入液面以下后，将弹性环7用力移至和密封垫5接触，压盘2不会再向下移动了，靠长杆6及压盘2的重力将泡菜始终压在液面以下，使得泡菜不能漂浮在液面而与空气隔绝。

在如此密封的情况下，再每天搅动一次，搅动时只需将弹性环向上移动一段距离，将长杆6上下拉动，便可将液面上下搅动起来，同时将蔬菜腌制过程中产生的气体排放掉。压盘2上均匀分布的长形孔21有利于将液体上下翻转，而不会将气泡留在液体内部。然后再将弹性环7重新下移至和密封垫5接触，重新将泡菜压入液体的内部密封起来，非常简便。这样除了可以防止表层的液体滋生杂菌外，还可以让香味更均匀。

与现有技术相比较，本设计的一种专业的泡菜坛子具有二个重要特点：

1、对所腌制的漂浮在水面上蔬菜施加压力，特别是刚开始放入坛子内的蔬菜是会漂浮在液面上部的，虽然现有的专业泡菜坛子用水将坛子口密封了，但蔬菜仍然暴露在液面上方，和坛子内部的空气接触，这时是特别容易腐烂变质的。有的腌制泡菜时，用石头来压制蔬菜防止上浮，但经常会出现石头滑入坛子底部，或者压力过大将蔬菜中所含液体成分压出来，使得泡菜口味变差。本设计中是将蔬菜压至液体内部即可，压盘2及长杆6的多余重力则施加在瓷盖3上。

2、搅动液面非常方便，无需打开盖子，选择搅动工具等。可以方便的每天搅动1-2次，特别适用于批量生产泡菜的企业使用。

以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，可轻易想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书的保护范围为准。