一种茶叶渥堆机的制作方法

本发明涉及茶叶加工领域，具体为一种茶叶渥堆机。

背景技术：

黑茶属于后发酵茶，制茶工艺一般包括杀青、揉捻、渥堆和干燥四道工序，由于黑茶原料较粗老，需要较长的渥堆发酵时间。传统的渥堆发酵采取自然渥堆，茶叶经揉捻后不解块便保温保湿堆放，一般选择干净避光地面自然渥堆，加盖湿布、定时喷水保湿。自然渥堆发酵虽然能保持茶叶原本的色香味，但由于自然发酵卫生条件较差，导致黑茶给消费者的影响较为红茶、绿茶等而言具有明显的劣势；同时自然发酵工序耗时长、产量低，不利于现代化生产。

由于渥堆是形成黑茶色香味的关键性工序，且传统的自然渥堆发酵技术较为成熟，发酵的黑茶口感上层，但传统渥堆方式耗时长，目前通用的渥堆方式是采取机械渥堆，节约人力成本，同时加快渥堆速度。现有技术中的渥堆机渥堆发酵的黑茶存在口感欠佳、发酵效果较差的问题。

现有工艺往往需要渥堆发酵、分散、冷却、二次渥堆发酵，甚至某些工艺要求三次渥堆发酵。由于茶叶发酵过程中茶叶堆中部温度较热，发酵比茶叶堆顶部、边缘速度要快，因此发酵不同步，导致同一批次的发酵茶叶存在差异。为了达到较好的发酵过程，需将发酵过程中的茶叶分散，分散均匀后冷却，再次渥堆发酵。

技术实现要素：

本发明要解决的技术问题是提供一种渥堆效果好、渥堆速度快、操作简单方便的茶叶渥堆机。

为了达到以上目的，本发明提供如下技术方案：

一种茶叶渥堆机，包括渥堆机床，所述渥堆机床包括设置在机床上部的水蒸气分配装置、设置在机床中部的床板、设置在机床底部的振动装置，所述水蒸气分配装置包括水蒸气发生器、连接水蒸气发生器的输气导管，所述输气导管上设有若干输气孔；所述输气导管位于床板上方；所述床板设有导流孔，所述床板下方设有集污槽，所述导流孔位于集污槽的上方，所述导流孔将发酵产生的酸水导流到集污槽内；所述床板下方设有振动装置，所述振动装置采用涡旋型振动电机；所述渥堆机床还设有进风口、进料口、出料口；所述进风口位于渥堆机床左侧，所述进风口连接热风机；所述渥堆机床底部设有减震装置。

进一步的，所述床板的中心轴线上设置导流孔，所述导流孔的直径为0.1-0.5cm。渥堆发酵时，由于加入大量水蒸气，发酵速度加快，发酵的同时产生酸水，酸水不及时排放，一方面影响发酵效果，另一方面对茶叶造成污染。导流孔的设置可避免对茶叶造成污染，同时利于发酵，保持茶叶的醇香。由于茶叶渥堆发酵时，中间位置的温度高，因此发酵较快，产生的酸水与周边位置相比较多。导流孔的直径大小为0.1-0.5cm，既能保证酸水的有效排除，又能避免空气的较大流通影响茶叶的醇香。

进一步的，所述热风机包括风机、空气过滤器、热交换器。该热风机的设置一方面可给茶叶的翻转提供动力，对渥堆发酵后的茶叶进行翻转，达到均匀发酵的目的；另一方面，实现输送热风，加速发酵速率。同时，设置空气过滤器使得输送的热风达到洁净空气的要求。

进一步的，所述渥堆机床还设有出风口，所述出风口位于渥堆机床上侧，所述出风口连接排风机。

进一步的，所述排风机包括安装在立式框架内的风机、布袋除尘器、空气过滤器。该排风机的设置不仅可是整个渥堆机处于负压状态，将发酵产生的废气排出渥堆机，同时促进茶叶的快速干燥。排出后的废气通过布袋除尘器过滤除去灰尘，经高效过滤器杀菌消毒，达到废气处理，符合环保要求。

进一步的，所述减震装置采用金属弹簧，所述床体通过金属弹簧减震。

进一步的，所述渥堆机床内还有温度湿度检测装置，所述温度湿度检测装置连接显示器。通过温度湿度检测装置可监测渥堆机内茶叶渥堆发酵的温度、湿度，将温度控制在25-60摄氏度，湿度控制在60%-80%。

进一步的，所述渥堆机床一侧还有透明观察窗。便于观察茶叶渥堆发酵的状态，对于茶叶的颜色、蒸汽量能直观的观察。

本发明的有益效果：

（1）本发明采用振动与风力配合，翻动茶叶。一次渥堆发酵完成后，启动振动装置，打开进风口，通风。采用风力吹散混合茶叶，振动机振动混合相结合可实现茶叶均匀的混合，同时翻转迅速，不需要人工翻动，省时省力。茶叶堆中部温度较热，发酵比茶叶堆顶部、边缘速度要快，通过振动与风力翻转，将渥堆发酵后的茶叶翻转混合均匀，然后进行二次渥堆发酵。

（2）本发明采用振动与风力翻动茶叶，不会对茶叶造成破碎，保持了茶叶原有的自然发酵的口感，且茶叶的色香味均得到改善。不需要搅拌处理，因此可搅拌机避免对茶叶的破损。

（3）本发明采用振动与风力翻动茶叶，可通冷风，翻转茶叶的同时可冷却茶叶。

（3）本发明水蒸气分配装置可将水蒸气均衡的分配到茶叶堆中，发酵迅速且发酵效果好，发酵时间缩短。

（4）本发明采用全封闭式渥堆机床，优化渥堆发酵的环境，整个渥堆环境干净清洁，避免茶叶污染。

（5）采用本发明对茶叶渥堆发酵，有效避免人工操作带来的误差，生产的茶叶一致性好；设备简单易操作，可实现快速推广使用。

附图说明

图1、本发明的结构示意图；

图2、本发明的床板局部结构示意图。

附图标记列表：渥堆机床100、水蒸气分配装置1、水蒸气发生器110、输气导管120、输气孔130、床板2、导流孔21、集污槽22、振动装置3、进风口4、出风口5、进料口6、出料口7、热风机8、热风风机81、热风空气过滤器82、热交换器83、排风机9、排风风机91、布袋除尘器92、排风空气过滤器93、减震装置10、温度湿度检测装置11、显示器12、观察窗13。

具体实施方式

下面结合附图和具体实施方式，进一步阐明本发明，应理解下述具体实施方式仅用于说明本发明而不用于限制本发明的范围。

如图1、图2所示的一种茶叶渥堆机，包括渥堆机床100，渥堆机床包括设置在机床上部的水蒸气分配装置1、设置在机床中部的床板2、设置在机床底部的振动装置3；水蒸气分配装置包括水蒸气发生器110、连接水蒸气发生器的输气导管120，输气导管上设有若干输气孔130；输气导管位于床板上方；床板设有导流孔21，床板下方设有集污槽22，导流孔位于集污槽的上方，导流孔将发酵产生的酸水导流到集污槽内；床板下方设有振动装置，振动装置采用涡旋型振动电机；渥堆机床还设有进风口4、出风口5、进料口6、出料口7；进风口位于渥堆机床左侧，进风口连接热风机8，出风口位于渥堆机床上侧，出风口连接排风机9；渥堆机床底部设有减震装置10。

在本实施例中，进料口6、出料口7均连接可打开的密封门，进风或出风时可选择将门关闭。在实际渥堆过程中，也可将密封门关闭。

床板的中心轴线上设置导流孔，导流孔的直径为0.1-0.5cm。渥堆发酵时，由于加入大量水蒸气，发酵速度加快，发酵的同时产生酸水，酸水不及时排放，一方面影响发酵效果，另一方面对茶叶造成污染。导流孔的设置可避免对茶叶造成污染，同时利于发酵，保持茶叶的醇香。由于茶叶渥堆发酵时，中间位置的温度高，因此发酵较快，产生的酸水与周边位置相比较多。导流孔的直径大小为0.1-0.5cm，既能保证酸水的有效排除，又能避免空气的较大流通影响茶叶的醇香。

热风机包括热风风机81、热风空气过滤器82、热交换器83。该热风机的设置一方面可给茶叶的翻转提供动力，对渥堆发酵后的茶叶进行翻转，达到均匀发酵的目的；另一方面，实现输送热风，加速发酵速率或输送冷风，达到翻转时冷却的效果。同时，设置空气过滤器使得输送的热风达到洁净空气的要求。

排风机包括安装在立式框架内的排风风机91、布袋除尘器92、排风空气过滤器93。该排风机的设置不仅可是整个渥堆机处于负压状态，将发酵产生的废气排出渥堆机，同时促进茶叶的快速干燥。排出后的废气通过布袋除尘器过滤除去灰尘，经高效过滤器杀菌消毒，达到废气处理，符合环保要求。

减震装置采用金属弹簧，所述床体通过金属弹簧减震。

渥堆机床内还有温度湿度检测装置11，所述温度湿度检测装置连接显示器12。通过温度湿度检测装置可监测渥堆机内茶叶渥堆发酵的温度、湿度，将温度控制在25-60摄氏度，湿度控制在60%-80%。

渥堆机床一侧还有透明观察窗13。便于观察茶叶渥堆发酵的状态，对于茶叶的颜色、蒸汽量能直观的观察。

本发明方案所公开的技术手段不仅限于上述实施方式所公开的技术手段，还包括由以上技术特征任意组合所组成的技术方案。应当指出，对于本技术领域的普通技术人员来说，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和润饰，这些改进和润饰也视为本发明的保护范围。