本发明属于食品加工领域，具体涉及一种糍粑及其制备方法。
背景技术：
糍粑是中华民间的一种传统名吃，流行于中国南方地区，主要是作为节日食品供客人品尝。传统的糍粑主要是以糯米、土豆为主料，清水浸泡后置于蒸笼里蒸熟，再迅速放在石舀里舂至绵软柔韧，随后趁热将饭泥制作成可大可小的团状，搁芝麻炒香磨粉拌白砂糖(或是黄豆炒香磨粉拌白砂糖)的盘里滚动，即可取食，口感香甜。各地方的做法不一，但原料都是以糯米为主。传统的糍粑口味较为单一，且甜腻不易消化，基本无保健功能或是保健功能较差。
山药又称薯蓣、土薯、山薯蓣、怀山药、淮山、白山药，是《中华本草》收载的草药，药用来源为薯蓣科植物山药干燥根茎。具有滋养强壮，助消化，敛虚汗，止泻之功效。
刺梨是一种天然的药食两用植物，其果肉脆、甜酸，《本草纲目》及《中药大辞典》均有收载。刺梨果实是一种强身健体、防病治病的药食两用型水果，具有调节机体免疫功能、延缓衰老、抗动脉粥样硬化和抗肿瘤等功能。果实富含维生素b、p、及c，味甜酸，含大量维生素，可供食用及药用，生食或制蜜饯、酿酒，药用能解暑消食，还可作为熬糖酿酒的原料。根皮、茎皮含鞣质，提制栲胶，根药用，能消食健脾，收敛止泻；叶泡茶，能解热降暑；种子可榨油。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种生产工艺简单，营养丰富，口感好并且具有刺梨香味糍粑。
本发明的另一目的在于提供该糍粑的制备方法。
本发明一种糍粑，按其重量份计，包括以下原料：糯米50-60份，粳米15-17份，刺梨25-27份，山药粉12-16份，冰糖10-14份，黑芝麻6-8份，红糖2-4份，食用油10-14份，水适量。
本发明一种糍粑的制备方法，具体步骤如下：
（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米50-60份、粳米15-17份用50-60℃的温开水浸泡6-8小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；
（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果25-27份，去皮及籽后置于榨汁机内加入10-14份的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；
（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及2-4份的红糖、12-16份的山药粉、10-14份的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在20-24转/分的转速下，和面20-24分钟，备用；
（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将6-8份的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于100-120℃的蒸炉中，蒸制8-10分钟，即得。
本发明与现有技术相比，具有明显有益效果，从以上技术方案可知:以天然绿色的糯米为原料，在制作过程中不添加任何色素，使得制得的糍粑食用安全、健康，富含丰富维生素等微量元素，口感面软爽口，健脾补气，益肺固肾，降血脂、调理肠胃、健脾胃、补中气、养阴生津、除烦止渴、固肠止泻等食疗功能。
具体实施方式
实施例1:
一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米60kg、粳米15kg用60℃的温开水浸泡6小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；
（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果27kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入10kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；
（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及4kg的红糖、12kg的山药粉、14kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在20转/分的转速下，和面24分钟，备用；
（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将6kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于120℃的蒸炉中，蒸制8分钟，即得。
实施例2:
一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米55kg、粳米16kg用50-60℃的温开水浸泡7小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；
（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果26kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入12kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；
（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及3kg的红糖、14kg的山药粉、12kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在22转/分的转速下，和面22分钟，备用；
（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将7kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于110℃的蒸炉中，蒸制9分钟，即得。
实施例3:
一种糍粑的制备方法，包括以下步骤：
（1）选料：选取色泽亮丽，无病虫害的当地糯米50kg、粳米17kg用50℃的温开水浸泡8小时，之后滤干水，放入打粉机中，打成混合粉末，备用；
（2）榨汁：选取无虫蛀的优质刺梨果25kg，去皮及籽后置于榨汁机内加入14kg的冰糖和适量水，榨成刺梨汁，将刺梨汁置于过滤网内滤除果渣，备用；
（3）和面：将步骤（1）制备的混合粉及2kg的红糖、16kg的山药粉、10kg的食用油置于和面机，加入步骤（2）榨制的刺梨汁，在24转/分的转速下，和面20分钟，备用；
（4）蒸制：将步骤（3）制得的面团擀成饼状后将8kg的黑芝麻洒在面饼上，根据所需形状压制成型后置于100-120℃的蒸炉中，蒸制8-10分钟，即得。
以上所述，仅是本发明的较佳实施例而已，并非对本发明作任何形式上的限制，任何未脱离本发明技术方案内容，依据本发明的技术实质对以上实施例所作的任何简单修改、等同变化与修饰，均仍属于本发明技术方案的范围内。