一种枸杞复合酵素及其制备方法与流程

本发明涉及农副产品深加工领域，特别涉及一种枸杞复合酵素及其制备方法。

背景技术：

枸杞(medlar)是一种药食同源的植物。枸杞中富含枸杞多糖、枸杞黄酮、甜菜碱、类胡萝卜素、类胡萝卜素酯、维生素c、多种氨基酸、隐黄质、玉米黄质、酸浆果红素、甾醇类、酚类、有机酸、多种酵素和sod等营养物质。近年来，枸杞加工企业如雨后春笋般迅速崛起，市面上出现了琳琅满目的枸杞产品，如：枸杞果浆，枸杞罐头。但是，在食用上述枸杞产品时，枸杞中的营养物质吸收不充分，营养物质的利用率低。

酵素又称为酶(enzyme)，是生物体中所产生的具有催化作用的活性大分子。人体的新陈代谢、能量摄取、成长和繁殖等生命现象都需要在酵素的帮助下完成。当人体内酵素作用衰弱或减少，就会有各种症状出现。例如肠道菌系是一种典型的酵素，调节肠道菌系平衡，促进营养物质的消化吸收。

现有技术将枸杞制备成枸杞复合酵素，以期望提高枸杞中营养物质的利用率。如：cn201410326646.9公开了一种枸杞复合酵素的制备方法，本发明涉及一种枸杞复合酵素的制备方法，其目的是提供一种经枸杞的处理、酶解、降糖发酵、乳酸菌系发酵、超声低温浓缩、调配、干燥、粉碎等工艺制备一种枸杞复合酵素，该方法制备的枸杞复合酵素粉中多糖、乳酸菌系、sod活性和总黄酮含量比枸杞原汁中的显著提高。

现有的枸杞复合酵素制备方法制备的枸杞复合酵素，虽然在一定程度上提高营养物质的含量。但是，现有技术制备的枸杞复合酵素的枸杞中营养物质的吸收差。

技术实现要素：

本申请的发明目的在于提供一种枸杞复合酵素及其制备方法，所述复合酵素在保留枸杞、沙棘、苹果、葡萄已有营养物质的基础上，通过微生物发酵，促进营养物质的吸收，同时，枸杞复合酵素兼具润肠通便、改善胃肠道菌系的作用。

本申请实施例第一方面示出一种枸杞复合酵素的制备方法，所述方法包括：

分别称取苹果、葡萄、枸杞及沙棘汁，将所述苹果及所述葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min，再用纯化水冲洗干净后，分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆，将所述枸杞用开水冲淋，加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆；

所述苹果，所述葡萄，所述枸杞及所述沙棘汁的重量份分别为:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％；

将所述苹果浆、所述葡萄浆，所述枸杞浆及所述沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌至混合均匀制备成原料液；

向所述原料中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵后的发酵液；

向所述的发酵液中加入糖，得到枸杞复合酵素，所述糖包括：水苏糖。

可选择的，所述向发酵液中加入糖，得到枸杞复合酵素的步骤包括：

将所述发酵液过筛网，加入水苏糖得到枸杞复合酵素；

所述筛网的孔径为80目～100目。

可选择的，所述糖还包括：低聚果糖和/或木糖醇。

可选择的，所述枸杞用开水冲淋，加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆的步骤中；

所述枸杞与所述50℃～60℃的水的质量比为1:2。

可选择的，所述益生菌为：开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系及开菲尔菌粒中的酵母菌系混合，所述益生菌的添加量为所述原料液质量的0.5‰～0.7‰。

可选择的，所述酵母菌系的质量占所述益生菌的质量7％～12.5％。

可选择的，所述乳酸菌系的质量占所述益生菌的质量50.0％～87.0％。

可选择的，所述双歧杆菌系的质量占所述益生菌的质量30.8％～43.5％。

本申请实施例第二方面示出一种枸杞复合酵素，所述枸杞复合酵素由本身申请实施例示出的制备方法制备而成。

由以上技术方案可知，本申请实施例示出一种枸杞复合酵素及其制备方法，所述制备方法包括：分别称取苹果、葡萄、枸杞及沙棘汁，所述苹果及所述葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min，再用纯化水冲洗干净后，分分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆，将所述枸杞用开水冲淋，加入50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆，所述苹果，葡萄枸杞及所述沙棘汁的重量份分别为:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％；将所述苹果浆、所述葡萄浆，所述枸杞浆及所述沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌至混合均匀制备成原料液；向所述原料液中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵液；向所述发酵液中加入水苏糖，得到枸杞复合酵素。

所述枸杞复合酵素中含有水苏糖、苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁及乳酸菌系，在保留苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁营养物质的同时，益生菌可抑制人体肠道中的腐败菌/致病菌，调节肠道菌系平衡，促进营养物质的消化吸收。

进一步，葡萄中含有多种果酸，果酸将枸杞复合酵素的ph调节成弱酸性，弱酸性条件下有利于益生菌的存活，缩短发酵时间；同时果酸促进肠道蠕动，从而调整肠道吸收平衡，进而促进人体对营养物质的吸收。

进一步，枸杞复合苹果是高纤维的食物，苹果中的纤维素在肠道中遇水形成致密的网络，所述网络维持水分，对肠道有润滑作用，有利于排便；同时，网络对维持肠道的益生菌结构起着重要作用；肠道内容物中的毒素会被苹果中纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，减轻肠粘膜的负担。

沙棘汁，可调理脾、胃、肝、肾等脏器之功能，从源头上阻绝致发便秘症状的根由。通过本申请实施例示出的制备方法制备的枸杞复合酵素在保留了枸杞等原料已有营养物质的基础上通过原料之间的协同作用，增强了原料本身的营养物质的同时，促进营养物质的吸收，枸杞复合酵素具有润肠通便，改善胃肠道菌群的作用。

附图说明

为了更清楚地说明本发明实施例或现有技术中的技术方案，下面将对实施例中所需要使用的附图作简单地介绍，显而易见地，下面描述中的附图仅仅是本发明的一些实施例，对于本领域普通技术人员来讲，在不付出创造性劳动的前提下，还可以根据这些附图获得其他的附图。

图1为开菲尔菌粒的结构图；

图2为根据一优选实施例示出的一种枸杞复合酵素及其制备方法的流程图。

具体实施方式

下面将结合本发明实施例中的附图，对本发明实施例中的技术方案进行清楚、完整的描述，显然，所描述的实施例仅仅是本发明一部分实施例，而不是全部的实施例。基于本发明中的实施例，本领域普通技术人员在没有做出创造性劳动前提下所获得的所有其他实施例，都属于本发明保护的范围。

值得注意的是：

本申请实施例示出的“益生菌”一词指的是开菲尔菌粒。

“酵母菌系”指的是开菲尔菌粒中囊菌、担子菌等几科单细胞真菌的通称。

“双歧杆菌系”指的是开菲尔菌粒中革兰氏阳性、不运动、细胞呈杆状、一端有时呈分叉状、严格厌氧的细菌属的通称。

“乳酸菌系”指的是开菲尔菌粒中乳酸一类无芽孢、革兰氏染色阳性细菌的通称。

酵母菌系，双歧杆菌系，乳酸菌系的具体培养过程如下：

首先我们从市场上买到开菲尔菌粒(具体形态见图1)，将所述开菲尔菌粒投入到酵母菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的酵母菌系，然后将开菲尔菌粒中的酵母菌系，进行扩大培养备用。

将所述开菲尔菌粒投入到双歧杆菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的双歧杆菌系，然后将开菲尔菌粒中的双歧杆菌系，进行扩大培养备用。

将所述开菲尔菌粒投入到乳酸菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的乳酸菌系，然后将开菲尔菌粒中的乳酸菌系，进行扩大培养备用。

图2为本申请实施例示出的一种枸杞复合酵素的制备方法，所述方法包括如下步骤：

s101分别称取苹果、葡萄、枸杞及沙棘汁，将所述苹果及所述葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min，再用纯化水冲洗干净后，分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆，将所述枸杞用开水冲淋，加入50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆。

所述苹果，所述葡萄，所述枸杞及所述沙棘汁的重量份分别为:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％。

本申请实施例采用0.2％的亚硫酸钠对苹果及葡萄的表面进行处理，一方面亚硫酸钠可以对苹果或葡萄内的氧化酶有强烈的抑制作用，有效的防止苹果或/和葡萄被氧化，保留苹果或/和葡萄的原有颜色，进而保证制备的枸杞复合酵素的颜色为橙红色。另一方面0.2％的亚硫酸钠可以杀灭苹果或葡萄表面细菌、真菌等微生物。

将枸杞用开水冲淋，一方面可以杀死枸杞表面存在的一些微生物，同时去除枸杞表面的一些杂质。

枸杞中含有众多的营养物质，其中不乏一些水溶性的营养物质，一些水溶性的营养物质在开水中的溶解度升高，若采用浸泡的方式杀死枸杞表面的微生物，将会造成枸杞中营养物质的流失。因此本申请实施例采用开水淋洗的方式对枸杞进行处理。然后将淋洗后的枸杞加入到50℃～60℃的水中复水。

s102将所述苹果浆、所述葡萄浆，所述枸杞浆及所述沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌至混合均匀制备成原料液；

s103向所述原料中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵液；

本申请实施例示出发酵过程产生气泡，发酵罐中不再产生气泡认定为发酵终止。

s104向所述发酵液中加入糖，得到枸杞复合酵素，所述糖包括：水苏糖、低聚果糖、木糖醇。

本申请实施例，首先将益生菌与原料在发酵罐中发酵，得到发酵液，然后在发酵液中加入水苏糖，目的在于，益生菌在发酵的过程中对糖有降解的作用，如果在发酵前加入水苏糖，益生菌在发酵过程中，降解水苏糖，造成水苏糖的浪费。

本申请实施例在发酵结束后加入水苏糖，水苏糖一方面可以调节枸杞酵素的甜味、口感，另一方加入水苏糖有利于益生菌在存活。

由本申请实施例示出的枸杞复合酵素制备方法制备出的枸杞酵素，所述枸杞复合酵素中含有水苏糖、苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁及乳酸菌系，在保留苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁营养物质的同时，益生菌可抑制人体肠道中的腐败菌/致病菌，调节肠道菌系平衡，促进营养物质的消化吸收。

进一步，枸杞复合酵素加入水苏糖和/或低聚果糖，进入人体消化道内能迅速改善人体消化道内环境，调节益生菌菌群平衡，能促进形成益生菌在消化道内的优势菌地位，抑制产气产酸梭状芽孢杆菌等腐败菌的生产，另外产生大量生理活性物质，调节肠道ph值、灭杀致病菌，阻遏腐败产物生成，抑制内源致癌物的产生和吸收，并且分解衍生出多重免疫功能因子。

进一步，葡萄中含有多种果酸，果酸将枸杞复合酵素的ph调节成弱酸性，弱酸性条件下有利于益生菌的存活；同时果酸促进肠道蠕动，从而调整肠道吸收平衡，进而促进营养物质的吸收。

进一步，苹果是高纤维的食物，苹果中的纤维素在肠道中遇水形成致密的网络，所述网络维持水分，对肠道有润滑作用，有利于排便，同时，网络对维持肠道的益生菌结构起着重要作用；肠道内容物中的毒素会被苹果中纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，减轻肠粘膜的负担。

沙棘汁，可调理脾、胃、肝、肾等脏器之功能，从源头上阻绝致发便秘症状之根由。通过本申请实施例示出的制备方法制备的枸杞复合酵素在保留了枸杞等原料已有营养物质的基础上通过原料之间的协同作用，增强了原料本身的营养物质的同时，促进营养物质的吸收，枸杞复合酵素具有润肠通便，改善胃肠道菌系的作用。

可选择的，将所述发酵液过筛网，加入水苏糖得到枸杞复合酵素。

所述筛网的孔径为80目～100目。

在枸杞复合酵素的制备过程中，需要将枸杞打浆，在枸杞打浆的过程中，枸杞果肉被粉碎打浆，但是枸杞籽，仍以颗粒状的形态存在，导致制备出来的枸杞复合酵素产品的澄清度下降。本申请实施例采用80目～100目的筛网对发酵液过滤，一方面可以保证过滤的效率，缩短制备的时间；另一方面保证枸杞籽被100％去除。

可选择的，糖还包括：低聚果糖和/或木糖醇。

本申请示出的实施例在发酵液中加入低聚果糖和/或木糖醇。

每升发酵液中加入30g～50g的低聚果糖。

低聚果糖是具有调节肠道菌，同时，低聚果糖具有抗龋齿的保健功能。本实施例制备的枸杞复合酵素，既保证了枸杞复合酵素甘甜的口感，同时兼具抗龋齿的保保健功能。

每升发酵液中加入30g～50g的木糖醇。

本申请实施例在枸杞复合酵素的制备过程中加入木糖醇，木糖醇可以改善枸杞复合酵素的口感，制备出来的枸杞复合酵素细腻爽滑。本申请实施例制备的枸杞复合酵素受到广大消费群体的亲睐。

可选择的，所述枸杞用开水冲淋，加入到50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆的步骤中；

所述枸杞与所述50℃～60℃的水的质量比为1:2。

可选择的，所述益生菌为：开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系及开菲尔菌粒中的酵母菌系混合，所述益生菌的添加量为所述原料液的0.5‰～0.7‰。

申请人在枸杞复合酵素制备过程中，在装有苹果浆、葡萄浆、枸杞浆及沙棘汁的发酵罐中加入不同的益生菌，进行发酵制备枸杞复合酵素。

然后对制备出来的枸杞复合酵素进行比对，比对结果表明，当采用开菲尔粒作为枸杞复合酵素发酵过程的益生菌时，制备的枸杞酵素口感细腻爽滑，枸杞复合酵素的颜色呈橙红色。

为了保证枸杞复合酵素的口感颜色，本申请实施例采用开菲尔菌粒作为益生菌，进行发酵。

在发酵过程由于开菲尔菌粒是固体颗粒状的，发酵添加菌种时，在称量菌种时称量不方便，无法进行精确称量；同时，因为菌种是固体颗粒状，导致发酵时会产生不均匀现象，通过观察发现，在菌粒周围的料液发酵速度过快。

为了保证发酵的均一性，缩短发酵时间，本申请实施例益生菌的种类及用量进行优化。具体做法如下：

首先我们从市场上买到开菲尔菌粒(具体形态见图1)，将所述开菲尔菌粒投入到酵母菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的酵母菌系，然后将开菲尔菌粒中的酵母菌系，进行扩大培养备用。

将所述开菲尔菌粒投入到双歧杆菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的双歧杆菌系，然后将开菲尔菌粒中的双歧杆菌系，进行扩大培养备用。

将所述开菲尔菌粒投入到乳酸菌系培养基中培养，得到开菲尔菌粒中的乳酸菌系，然后将开菲尔菌粒中的乳酸菌系，进行扩大培养备用。

然后采用本申请实施例示出的开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系及开菲尔菌粒中的酵母菌系混合作为益生菌，进行发酵，制备枸杞复合酵素。

为了保证制备的枸杞复合酵素的口感、气味、色泽受到广大消费者的青睐，本申请实施例对开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系及开菲尔菌粒中的酵母菌系混合作为益生菌的加入量进行了探究。

实施例1：

(1)分别称取30％重量份的苹果、32％重量份的沙棘汁、25％重量份的枸杞、13％重量份葡萄，苹果和葡萄用清水冲洗干净后，用0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min，用纯化水冲淋，打浆备用；

(2)枸杞用开水冲淋干净之后按照1:2的比例加入60℃的温开水复水60min后打浆备用；

(3)将苹果浆、葡萄浆、枸杞浆和沙棘汁装入发酵罐中，搅拌至混合均匀；

(4)按照原料液质量0.7‰的添加量加入开菲尔菌粒，置于42℃恒温箱中培养，直至发酵结束；

(5)发酵结束后用100目筛网过滤，取澄清液备用；

(6)分别按照60g/l的添加量向澄清酵素液中加入水苏糖、40g/l的添加量向澄清酵素液中加入低聚果糖、50g/l的添加量向澄清酵素液中加入木糖醇。

实施例2：

按照相同的步骤重复实施例1，但是，将开菲尔菌粒换成开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，其比例为2:1:0.25。

实验结果：发酵前混合液的固形物含量是11，总糖含量是6.8，ph值为3.24，发酵168小时后其固形物含量为8，总糖含量为4.78，ph值为4.04，产品酸味柔和，香气突出，色泽呈橙红色。

实施例3：

照相同的步骤重复实施例1，但是，将开菲尔菌粒换成开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，其比例为1:1:0.5。且乳酸菌系，双歧杆菌系及酵母菌系的质量和为原料液质量的0.5‰。

实验结果：发酵前混合液的固形物含量是11，总糖含量是6.8，ph值为3.24，发酵216小时后其固形物含量为6，总糖含量为3.78，ph值为3.84，发酵结束后，产品口感偏酸，刺激性强，酒味明显；发酵液颜色偏深，发酵时间较实例2延长两天。

实施例4：

照相同的步骤重复实施例1，但是，将开菲尔菌粒换成开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，其比例为：2:1.5:0.5，且乳酸菌系，双歧杆菌系及酵母菌系的质量和为发酵液质量的0.5‰。

实验结果：发酵前混合液的固形物含量是11，总糖含量是6.8，ph值为3.24，发酵198小时后其固形物含量为7，总糖含量为4.12，ph值为3.98，发酵结束后，产品口感酸味较为柔和，但是有一定的酒味；发酵液呈橙红色，发酵时间较实例2延长一天。

实施例5：

照相同的步骤重复实施例1，但是，将开菲尔菌粒换成开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，其比例为2:1:0.3，且乳酸菌系，双歧杆菌系及酵母菌系的质量和为发酵液质量的0.6‰。

实验结果：发酵前混合液的固形物含量是11，总糖含量是6.8，ph值为3.24，发酵170小时后其固形物含量为8，总糖含量为4.62，ph值为4.01，发酵结束后，产品口感较为柔和；发酵液呈橙红色，发酵时间与实例2相近。

实施例6：

照相同的步骤重复实施例1，但是，将开菲尔菌粒换成开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，其比例为2:1.5:0.3，且乳酸菌系，双歧杆菌系及酵母菌系的质量和为原料液质量的0.7‰。

实验结果：发酵前混合液的固形物含量是11，总糖含量是6.8，ph值为3.24，发酵160小时后其固形物含量为8，总糖含量为4.71，ph值为4.02，发酵结束后，产品口感较为柔和，发酵液呈橙红色，发酵时间较实例1提前8小时。

结果表明：酵母菌系的比例，因为酵母的添加量直接影响着产品的口感和气味，通过试验我们发现，当酵母菌系在发酵菌体系中的量占7.7％时，发酵所得产品的口感和气味最佳，当超过7.7％后，会产生酒味，添加量越大酒味越明显，当添加量低于7.7％时，发酵后的香气不突出。

实施例4，实施例5与实施例6相比较，酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的加入量依次增加，发酵时间依次缩短，可见在一定范围内，增加酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的加入量可在一定程度上缩短发酵时间。但是，当酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的加入量大于0.7‰，继续增加酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的加入量，发酵时间不再继续缩短。

实施例2与实施例6加入的酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的总量一致，实施例6的双歧杆菌系的质量有所增加，实施例6的发酵时间较实施例2相比缩短了8h。可见增加双歧杆菌系的加入量在一定程度上可以缩短发酵时间。

实施例3与实施例4加入的酵母菌系，双歧杆菌系及乳酸菌系的总量一致，实施例4的双歧杆菌系的质量有所增加，实施例4的发酵时间较实施例3相比缩短了8h。可见增加双歧杆菌系的加入量在一定程度上可以缩短发酵时间。

本申请实施例1～6制备的枸杞复合酵素，不添加任何人工色素，保留枸杞、葡萄、沙棘汁等原料的自身色泽，枸杞复合酵素颜色呈橙红色备受消费者的青睐。

同时，发酵液ph在4.0左右，该酸度复合大众口味。本申请制备的枸杞复合酵素可口,舒爽、好喝、美味、诱人。

实施例7：

(1)分别称取35％重量份的苹果、30％重量份的沙棘汁、20％重量份的枸杞、15％重量份葡萄，苹果和葡萄用清水冲洗干净后，用0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min，用纯化水冲淋，打浆备用；

(2)枸杞用开水冲淋干净之后按照1:2的比例加入60℃的温开水复水60min后打浆备用；

(3)将苹果浆、葡萄浆、枸杞浆和沙棘汁装入发酵罐中，搅拌至混合均匀；

(4)按照原料液质量0.7‰的添加量加入开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，置于42℃恒温箱中培养，直至发酵结束；

(5)发酵结束后用100目筛网过滤，取澄清液备用；

(6)分别按照60g/l的添加量向澄清酵素液中加入水苏糖、40g/l的添加量向澄清酵素液中加入低聚果糖、50g/l的添加量向澄清酵素液中加入木糖醇。

发酵前混合液的可溶性固形物的含量为11，总糖含量为6.8，发酵后可溶性固形物含量为8，总糖含量为4.78。

实施例8：

(1)分别称取28％重量份的苹果、24％重量份的沙棘汁、30％重量份的枸杞、18％重量份葡萄，苹果和葡萄用清水冲洗干净后，用0.2％的亚硫酸溶液中浸泡50min，用纯化水冲淋，打浆备用；

(2)枸杞用开水冲淋干净之后按照1:2的比例加入55℃的温开水复水40min后打浆备用；

(3)将苹果浆、葡萄浆、枸杞浆和沙棘汁装入发酵罐中，搅拌至混合均匀；

(4)按照原料液质量0.6‰的添加量加入开菲尔菌粒中的乳酸菌系、开菲尔菌粒中的双歧杆菌系和开菲尔菌粒中的酵母菌系的混合菌种，置于42℃恒温箱中培养，直至发酵结束；

(5)发酵结束后用80目筛网过滤，取澄清液备用；

(6)分别按照70g/l的添加量向澄清酵素液中加入水苏糖、50g/l的添加量向澄清酵素液中加入低聚果糖、40g/l的添加量向澄清酵素液中加入木糖醇。

发酵前混合液的可溶性固形物的含量为11，总糖含量为6.74，发酵后可溶性固形物含量为8，总糖含量为4.72。

由以上技术方案可知，本申请实施例示出一种枸杞复合酵素及其制备方法，所述制备方法包括：分别称取苹果，葡萄，枸杞及沙棘汁，所述苹果及所述葡萄分别用清水清洗干净，放入0.2％的亚硫酸溶液中浸泡30min～60min后用纯化水冲淋，分别打浆制备成苹果浆及葡萄浆，将所述枸杞用开水冲淋，加入50℃～60℃的水中，复水30min～60min，打浆制备成枸杞浆，所述苹果，葡萄枸杞及所述沙棘汁的重量份分别为:25％～40％，10％～20％，20％～30％及20％～35％；将所述苹果浆、所述葡萄浆，所述枸杞浆及所述沙棘汁加入到发酵罐中，搅拌混合均匀制备成原料；向所述原料中加入益生菌，40℃～45℃环境下恒温发酵，得到发酵液；向所述发酵液中加入水苏糖，得到枸杞复合酵素。

所述枸杞复合酵素中含有水苏糖，苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁及多种益生菌，在保留苹果、葡萄、枸杞、沙棘汁营养物质的同时，益生菌可抑制人体肠道中的腐败菌/致病菌，调节肠道菌系平衡，促进营养物质的消化吸收。

进一步，葡萄中含有多种果酸，果酸将枸杞复合酵素的ph调节成弱酸性，弱酸性条件下有利于益生菌的存活，缩短发酵时间；同时果酸促进肠道蠕动，从而调整肠道吸收平衡，进而促进营养物质的吸收。

进一步，枸杞复合苹果是高纤维的食物，苹果中的纤维素在肠道中遇水形成致密的网络，所述网络维持水分，对肠道有润滑作用，有利于排便，同时，网络对维持肠道的益生菌结构起着重要作用；肠道内容物中的毒素会被苹果中纤维素吸附，肠粘膜与毒物的接触机会减少，减轻肠粘膜的负担。

沙棘汁，可调理脾、胃、肝、肾等脏器之功能，从源头上阻绝致发便秘症状的根由。通过本申请实施例示出的制备方法制备的枸杞复合酵素在保留了枸杞等原料已有营养物质的基础上通过原料之间的协同作用，增强了原料本身的营养物质的同时，促进营养物质的吸收，枸杞复合酵素具有润肠通便，改善胃肠道菌群的作用。

本领域技术人员在考虑说明书及实践这里公开的发明后，将容易想到本发明的其它实施方案。本申请旨在涵盖本发明的任何变型、用途或者适应性变化，这些变型、用途或者适应性变化遵循本发明的一般性原理并包括本发明未公开的本技术领域中的公知常识或惯用技术手段。说明书和实施例仅被视为示例性的，本发明的真正范围和精神由下面的权利要求指出。

应当理解的是，本发明并不局限于上面已经描述并在附图中示出的精确结构，并且可以在不脱离其范围进行各种修改和改变。本发明的范围仅由所附的权利要求来限制。