技术特征:
技术总结
本发明涉及一种地皮菜羊肉酱的加工方法,包括以下步骤:(1)、取新鲜羊肉,切大块,预煮得到预煮羊肉;(2)、取大葱和姜,制去腥料;(3)、预煮羊肉蒸制并切丁;(4)、大豆油油炸羊肉;(5)、取新鲜地皮菜切碎;(6)、取花生油、干红辣椒和水加热熬制熬料;(7)、将熬料加热至150‑160℃,然后加入油炸羊肉翻炒,加入辣椒酱继续翻炒,最后加入地皮菜碎,最后加入食盐和鸡精,搅拌均匀,冷却后、计量、包装即制得地皮菜羊肉酱。本发明的羊肉酱制作方法中,将羊肉与地皮菜进行结合,制得的羊肉酱不仅保留有地皮菜的营养,还富有牛肉的美味,并且在制作过程中不使用酒对羊肉进行去腥处理,依然能够制得鲜香可口的羊肉酱。
技术研发人员:白娟娟
受保护的技术使用者:白娟娟
技术研发日:2017.05.12
技术公布日:2017.09.08