本发明涉及茶叶加工领域，具体涉及一种绿茶粉及其制作方法。
背景技术：
茶是一种起源于中国的由茶树植物叶或芽制作的饮品。也泛指可用于泡茶的常绿灌木茶树的叶子，以及用这些叶子泡制的饮料，后来引申为所有用植物花、叶、种子、根泡制的草本茶，如“铁观音”等。茶叶作为一种著名的保健饮品，它是古代中国南方人民对中国饮食文化的贡献，也是中国人民对世界饮食文化的贡献。茶叶中所含的成份很多，将近500种。主要有咖啡碱、茶碱、可可碱、胆碱、黄嘌呤、黄酮类及甙类化合物、茶鞣质、儿茶素、萜烯类、酚类、醇类、醛类、酸类、酯类、芳香油化合物、碳水化合物、多种维生素、蛋白质和氨基酸。氨基酸有半胱氨酸、蛋氨酸、谷氨酸、精氨酸等。茶中还含有钙、磷、铁、氟、碘、锰、钼、锌、硒、铜、锗、镁等多种矿物质；茶叶中的这些成份，对人体是有益的，其中尤以锰能促进鲜茶中维生素c的形成，提高茶叶抗癌效果。
传统的绿茶粉，在空气中暴露后，其绿茶粉内的营养物质极易被氧气氧化，造成营养物质流失，造成绿茶粉的保存条件就十分的严格；导致每次食用绿茶粉后，都需要将剩余的绿茶粉密封好，以便外界空气氧化。
技术实现要素：
本发明意在提供一种绿茶粉及其制作方法，以解决现有技术中绿茶粉保存条件严格的问题。
本方案中的一种绿茶粉，包括原料及其重量份数：绿茶9~10份、水溶性淀粉0.5~1份、水5~6份、食用明胶0.2~0.3份。
本方案的有益效果：由于水溶性淀粉能溶解在冷水中，故不需加热水，同时溶解在冷水中的水溶性淀粉，会形成一种胶状物，于是在绿茶表面形成一层胶状保护膜，而通过该层保护膜，可以隔绝外界空气中的氧气或其他物质与绿茶中的营养物质反应，起到保护绿茶的作用；并且拥有保护膜的绿茶在运输存放过程中，因受到来自外界的撞击的影响，极易造成覆盖的保护膜脱落，导致绿茶暴露在外界空气中，引起营养物质的变化，于是通过加入食用明胶，增大绿茶表面保护膜的强度和韧性；同时食用明胶中含有8种以上的l一型氨基酸，进入人体后能抑制牛奶、豆浆等蛋白质因胃酸作用而引起的凝聚作用，利于食物消化，提高了整个配方中的营养成分。
进一步，一种绿茶粉还包括枸杞子粉，所述枸杞子粉的重量份数为0.2~0.3份。由于枸杞子粉中含有胡萝卜素，而胡萝卜素具有抗氧化效果，可以保证绿茶中的营业物质不会被空气中氧气氧化。
进一步，所述水选用去氧水。由于水中富含大量的氧，若不将水中的氧除去，水中的氧易将绿茶的营养物质氧化，造成营养物质的流失。
一种绿茶粉的制作方法，包括以下几个步骤：
步骤一：选用含水量为4~5%的绿茶，并将绿茶研磨成粒径为1000目的颗粒，并将颗粒置入蒸汽中30~40s，随后在密封环境冷却至室温，进而得到茶颗粒；
步骤二：水溶性淀粉与水按比例混合后，将步骤一中的茶颗粒倒入，随后同步进行超声搅拌和机械搅拌，搅拌时间控制在300~360s，再将食用明胶倒入，并进行300~360s的机械搅拌，得到混合液；
步骤三：将步骤二中的混合液放置到超声波雾化器，通过超声波雾化器完成混合液的初步脱水，使混合液含水量降至20~25%，随后在进行微波烘干脱水，得到含水量只有4%~5%成品绿茶粉。
通过本方法，在步骤一中，利用蒸汽对绿茶颗粒进行加热，使绿茶颗粒中的营养物质处于类似沸水冲泡的环境，使得绿茶颗粒中的营养成分均被激活的状态；而在步骤二中，利用超声波搅拌和机械搅拌共同作用，不仅能在绿茶颗粒表面形成保护膜，还能确保首先在绿茶颗粒的表面形成由水溶性淀粉构成的保护膜，并且在该保护膜后在形成由食用明胶形成的保护膜；在步骤三中，利用超声波雾化和微波烘干，在除去了保护膜和绿茶颗粒中水分的同时，微波烘干也能对绿茶粉产生提香的效果，这样既能保证保护膜和绿茶颗粒的干燥，增加绿茶粉的储存。
进一步，所述步骤二中的茶颗粒和枸杞子粉均匀混合并得到混合物，再将混合物倒入水溶性淀粉与水形成的溶液中。将枸杞子粉与茶颗粒混合，使枸杞子粉包裹在茶颗粒的表面，不仅能降低外界空气与茶颗粒接触的概率，还是避免茶颗粒被空气中的氧气氧化。
具体实施方式
下面通过具体实施方式对本发明作进一步详细的说明：
实施例1
一种绿茶粉，包括原料及其重量份数：绿茶9份、水溶性淀粉0.5份、去氧水5份、食用明胶0.2份、枸杞子粉0.2份。
实施例2
一种绿茶粉，包括原料及其重量份数：绿茶9.5份、水溶性淀粉0.7份、去氧水5.5份、食用明胶0.25份、枸杞子粉0.25份。
实施例3
一种绿茶粉，包括原料及其重量份数：绿茶10份、水溶性淀粉1份、去氧水6份、食用明胶0.3份、枸杞子粉0.3份。
一种绿茶粉及其制作方法，包括以下几个步骤：
步骤一：选用含水量为4~5%的绿茶，并将绿茶研磨成粒径为1000目的颗粒，并将颗粒铺成厚度1mm的颗粒层，再将颗粒层置入蒸汽中30~40s，然后在密封无菌环境冷却至室温，得到茶颗粒；
步骤二：将步骤一中的茶颗粒和枸杞子粉均匀混合，并得到混合物；再将混合物倒入水溶性淀粉与水形成的溶液中，并同步进行超声搅拌和机械搅拌，搅拌时间控制在300~360s，随后再将食用明胶倒入，并进行300~360s的机械搅拌，得到混合液；
步骤三：将步骤二中的混合液放置到超声波雾化器内，通过超声波雾化器完成混合液的初步脱水，使混合液含水量降至20~25%，随后在进行微波烘干脱水，得到含水量只有4%~5%成品绿茶粉。
通过对比实验（以500g为单位）可知，本方案中的绿茶粉叫传统绿茶粉而言，其存储时间，明显长于传统绿茶粉的，现将实验数据公布如下：