技术特征：
技术总结
本发明公开了一种金鲳鱼保鲜加工工艺，包括以下步骤：步骤一、蓄养池中加入保护液，并盖上具有细孔的蓝色透明的PET薄膜，处理4～6h，再加入保护液，并盖上具有细孔的全遮光的黑色的PET薄膜，处理1～2h，取走黑色的PET薄膜后蓄养1～2h，将CO输送到蓄养池液面以下；步骤二、将金鲳鱼冷冻2～5min；步骤三、处理成鱼片后，置于臭氧水中灭菌处理，再置于保鲜液中浸泡两次；步骤四、置于护色液中浸泡，并在磁场中作用10min，用冰水淋洗；步骤五、速冻并冻藏。本发明具有使鱼片冻藏90d后，肉质仍然坚实有弹性，肌肉切面有光泽，冻藏360d后，仍然保持新鲜的肉质，延长鱼片的保质期的有益效果。
技术研发人员：上官云山;李泽生
受保护的技术使用者：广西正五海洋产业股份有限公司
技术研发日：2017.05.17
技术公布日：2017.08.04