本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法。
背景技术：
山药豆，为山药的叶腋间常生有肾形或卵圆形的珠芽，名“零余子”，又称山药籽，俗称"山药豆、山药蛋"，有食补作用，肉白质细，其营养成分与山药差不多，含有大量淀粉及蛋白质、b族维生素、维生素c、维生素e、葡萄糖、粗蛋白氨基酸等，山药豆味甘、性平，入脾、肺、肾三经，可养肺益阴，补肾固精，有滋补作用，能助消化、止泻、祛痰，是一种上等的保健食品及中药材料。但是，山药豆的皮有涩味，而且不易去除，直接吃口感较差，从而影响山药资源的利用。
苦荞，即苦荞麦，学名鞑靼荞麦，是自然界中甚少的药食两用作物，据《本草纲目》记载:苦荞味苦，性平寒，能实肠胃，益气力，续精神，利耳目，炼五脏渣秽;在《千金要方》、《中药大辞典》及相关文献中对苦荞都有记载:可安神、活气血、降气宽肠、清热肿风痛、祛积化滞、清肠、润肠、通便、止咳、平喘、抗炎、抗过敏、强心、减肥、美容等功效。
目前，市场上的山药豆大多用于入药，应用范围较窄，深加工产品较少，现采用山药豆、苦荞为原料，加工成山药豆苦荞营养挂面，提高了原料的营养价值和经济价值，同时为山药豆、苦荞产品的深加工提供一条新的途径。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，本方法工艺稳定、操作简单、易于掌握，将绿色自然的山药豆、苦荞加工成营养保健的挂面，为山药豆、苦荞产品的深加工提供一条新的途径。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，采用以下加工步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，洗净去皮后，辅以芸豆、纳豆，称取5kg的山药豆、3kg的芸豆和2kg的纳豆，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、小麦、白果仁，洗净去杂，取10kg的苦荞、5kg的小麦、2kg的白果仁混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量玉竹、女贞叶、野芝麻叶和金银花，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.35%的纤维素酶、0.05%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解40分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取35重量份的山药豆原浆、55重量份的苦荞混合粉和10重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到68℃，不断搅拌，进行糊化，时间为15分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为100℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于180r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化10min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽2毫米、厚0.5毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
有益效果：本方法加工的山药豆苦荞营养挂面，采用营养丰富的山药豆、苦荞为原料，分别预处理后，经胶磨糊化、调和、熟化、压片与切条、包装的加工工艺，增加了挂面的营养价值，还具有滋补养身、养胃消食等保健功效。
具体实施方式
实施例1：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，洗净去皮后，辅以赤小豆、青豆，称取5kg的山药豆、3kg的赤小豆和2kg的青豆，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、大麦、薏苡仁，洗净去杂，取10kg的苦荞、5kg的大麦、2kg的薏苡仁混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量玉竹、辣木叶、刺嫩芽和槐花，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.35%的纤维素酶、0.05%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解40分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取35重量份的山药豆原浆、55重量份的苦荞混合粉和10重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到68℃，不断搅拌，进行糊化，时间为15分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为100℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于180r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化10min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽2毫米、厚0.5毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
实施例2：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，辅以阳荷、紫薯，洗净去皮后，称取8kg的山药豆、4kg的阳荷和1kg的紫薯，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、莲子芯、杏仁，洗净去杂，取10kg的苦荞、2kg的莲子芯、1kg的杏仁混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量腐婢叶、女贞叶、嫩荷叶和百合，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.1%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至32℃，联合水解35分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取40重量份的山药豆原浆、50重量份的苦荞混合粉和10重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙1mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到75℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为88℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于120r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化10min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.2毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
实施例3：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，洗净去皮后，辅以绿豆、雪豆，称取5kg的山药豆、3kg的绿豆和2kg的雪豆，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、小麦、燕麦，洗净去杂，取10kg的苦荞、5kg的小麦、2kg的燕麦混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量玉竹、绿茶、银耳干和甘草，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.5%的纤维素酶、0.2%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解40分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取30重量份的山药豆原浆、50重量份的苦荞混合粉和20重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙0.8mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.05mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到70℃，不断搅拌，进行糊化，时间为10分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为100℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于100r/min转速下和面20min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化15min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽3毫米、厚0.8毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
实施例4：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，洗净去皮后，辅以雪豆、纳豆，称取10kg的山药豆、5kg的雪豆和2kg的纳豆，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、燕麦、红枣，洗净去杂，取10kg的苦荞、5kg的燕麦、2kg的红枣混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量玉竹、女贞叶、野芝麻叶和金银花，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.45%的纤维素酶、0.05%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解40分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取45重量份的山药豆原浆、45重量份的苦荞混合粉和10重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙1.5mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.02mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到68℃，不断搅拌，进行糊化，时间为15分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为100℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于200r/min转速下和面10min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化10min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽2毫米、厚0.5毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
实施例5：
一种山药豆苦荞营养挂面的加工方法，其特征在于，所述的加工方法采用以下步骤：
a山药豆预处理：挑选优质新鲜的山药豆，洗净去皮后，辅以青豆、薯蓣，称取3kg的山药豆、2kg的青豆和1kg的薯蓣，混合均匀后，破碎处理，加入适量的清水进行打浆，制得山药豆原浆；
b苦荞预处理：挑选新鲜优质的苦荞、小麦、核桃仁，洗净去杂，取10kg的苦荞、5kg的小麦、2kg的核桃仁混合均匀，低温干燥后，破壁粉碎，制得苦荞混合粉；
c辅料预处理：取适量辣木叶、棠梨花、积雪草和国槐花，清水洗净，破碎处理，置打浆机中搅打成烂糜，入不锈钢容器中，加入烂糜重量0.35%的纤维素酶、0.05%的半纤维素酶，搅拌均匀后加热至35℃，联合水解40分钟，过滤，制得辅料水解物；
d胶磨糊化：取30重量份的山药豆原浆、55重量份的苦荞混合粉和15重量份的辅料水解物，混合均匀，制得混合原料，采用分段过胶体磨，向混合原料中加入适量清水，先用齿间隙1.2mm的粗磨研磨，再用齿间隙0.08mm的乳化研磨，进行超细乳化处理后，加温到80℃，不断搅拌，进行糊化，时间为12分钟，制得原料乳化液；
e调和：先将适量食用盐、碳酸钠、魔芋胶和黄原胶混合均匀，加入温度为96℃的热水进行搅拌，制得面条改良剂溶液；然后向原料乳化液中加入面条改良剂溶液，搅拌均匀后再加适量清水，于150r/min转速下和面15min，制得均匀松散的面胚；
f熟化：面胚送入熟化机中，于室温下熟化8min，制得熟化面胚；
g压片与切条：将熟化的面胚通过双辊压延，形成面片，再通过双辊压逐步压延，然后用轧条机将面片切成宽1毫米、厚0.5毫米的面条，上架晾干；
h包装：将干面条用干净白纸袋分装，即可上市。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。