技术特征：
技术总结
本发明涉及食品技术领域，公开了一种米线制作方法，包括步骤：S1：按质量份数取90～100份大米和20～30份糯米，将大米和糯米均匀混合、洗净后在常温下浸泡45～60分钟；S2：捞出大米和糯米并静置1～2小时，大米和糯米的含水量达到28～30％；S3：采用电动石磨将静置后的大米和糯米磨成米粉，并采用60目～80目的筛孔过筛米粉；S4：按质量份数取15～20份山药，将山药去皮、洗净、粉碎后加入水中搅匀形成山药粘液，并通过60目～80目的筛孔提取山药粘液；S5：将米粉和山药粘液混合均匀后放入挤压机的料仓中，并在100～110℃温度下进行糊化；S6：糊化后挤出米线；S7：老化返生、风干、杀菌并打包。按本方法制得的米线久煮不易断，而且口感筋道。
技术研发人员：郜云钢
受保护的技术使用者：香格里拉市穗源食品有限公司
技术研发日：2017.05.25
技术公布日：2017.10.20