本发明属于食品加工技术领域，特别设计一种茶香腊肉及其制备方法。
背景技术：
腊肉是指新鲜肉经过腌制后再经过烘烤的过程所制成的加工品。腊肉的防腐能力强，能延长保存时间，并增添特有的风味，这是与咸肉的主要区别。
而在现有技术中的腊肉，大多成分、口感单一，这使得腊肉的口味大大不能满足现在人的需求，同时腊肉在制备时需要加入过多的添加剂，这对食用者的健康造成了一点的危害。
技术实现要素：
针对上述现有技术中存在的缺陷，本发明提供了一种茶香腊肉及其制备方法，旨在解决现有技术中的问题。
为达到上述技术目的，本发明采用如下的技术方案：
一种茶香腊肉，由以下原料制得，新鲜猪肉、富硒茶叶、食盐、花椒、白酒、酱油；
以上各原料按以下重量份组成：新鲜猪肉100-200份、食用盐36-53份、花椒12-18份、白酒5-7份、酱油22-45份。
一种茶香腊肉，该茶香腊肉的各组分的重量份数为：新鲜猪肉120-180份、食用盐40-50份、花椒14-16份、白酒5-7份、酱油30-40份。
一种茶香腊肉，该茶香腊肉的各组分的重量份数为：新鲜猪肉150份、食用盐45份、花椒15份、白酒6份、酱油35份。
一种茶香腊肉的制备方法，在制备过程中的步骤具体如下：
(1)称取新鲜猪肉，将新鲜猪肉切条整形；
(2)将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉30-60min；
(3)将滚揉后的猪肉放于腌制缸中腌制60-80h，此时猪肉脱水13％；
(4)将腌制好的肉在70-90℃，10-20％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕4-6天，熏制完成，此时猪肉脱水50％；
(5)将熏制好的腊肉置入卤煮锅中，加入富硒茶叶、热水进行卤煮入味，1-2h后捞出；
(6)将肉切片，切制3-4mm厚、30×40mm大小，随后放入锅内，用菜油在100-150℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％；
(7)油炸后的肉加入适量的调料、富硒茶搅拌均匀后包装；
(8)高温灭菌后，制得成品。
步骤(2)中，将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉45min。
步骤(3)中猪肉腌制70h。
步骤(4)中将腌制好的肉在80℃，15％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕5天，熏制完成.
步骤(6)中，用菜油在125℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％。
采用以上技术方案的本发明，具有以下有益效果：
本发明的一种茶香腊肉，卫生无添加剂，并且加入了全新的成分，使得腊肉的口味在原有基础上大大提升，同时使腊肉具备茶香的特殊口味，并且营养丰富。
具体实施例
下面结合具体实施例，对本发明做进一步的说明。
实施例1
一种茶香腊肉，由以下原料制得，新鲜猪肉、富硒茶叶、食盐、花椒、白酒、酱油；
以上各原料按以下重量份组成：新鲜猪肉100份、食用盐36份、花椒12份、白酒5份、酱油22份。
一种茶香腊肉的制备方法，在制备过程中的步骤具体如下：
(1)称取新鲜猪肉，将新鲜猪肉切条整形；
(2)将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉30min；
(3)将滚揉后的猪肉放于腌制缸中腌制60h，此时猪肉脱水13％；
(4)将腌制好的肉在70℃，10％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕4天，熏制完成，此时猪肉脱水50％；
(5)将熏制好的腊肉置入卤煮锅中，加入富硒茶叶、热水进行卤煮入味，1h后捞出；
(6)将肉切片，切制3-4mm厚、30×40mm大小，随后放入锅内，用菜油在100℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％；
(7)油炸后的肉加入适量的调料、富硒茶搅拌均匀后包装；
(8)高温灭菌后，制得成品。
实施例2
一种茶香腊肉，由以下原料制得，新鲜猪肉、富硒茶叶、食盐、花椒、白酒、酱油。
以上各原料按以下重量份组成：新鲜猪肉200份、食用盐53份、花椒18份、白酒7份、酱油45份。
一种茶香腊肉的制备方法，在制备过程中的步骤具体如下：
(1)称取新鲜猪肉，将新鲜猪肉切条整形；
(2)将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉60min；
(3)将滚揉后的猪肉放于腌制缸中腌制80h，此时猪肉脱水13％；
(4)将腌制好的肉在90℃，20％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕6天，熏制完成，此时猪肉脱水50％；
(5)将熏制好的腊肉置入卤煮锅中，加入富硒茶叶、热水进行卤煮入味，2h后捞出；
(6)将肉切片，切制3-4mm厚、30×40mm大小，随后放入锅内，用菜油在150℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％；
(7)油炸后的肉加入适量的调料、富硒茶搅拌均匀后包装；
(8)高温灭菌后，制得成品。
实施例3
一种茶香腊肉，由以下原料制得，新鲜猪肉、富硒茶叶、食盐、花椒、白酒、酱油。
以上各原料按以下重量份组成：新鲜猪肉150份、食用盐45份、花椒15份、白酒6份、酱油36份。
一种茶香腊肉的制备方法，在制备过程中的步骤具体如下：
(1)称取新鲜猪肉，将新鲜猪肉切条整形；
(2)将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉45min；
(3)将滚揉后的猪肉放于腌制缸中腌制70h，此时猪肉脱水13％；
(4)将腌制好的肉在80℃，15％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕5天，熏制完成，此时猪肉脱水50％；
(5)将熏制好的腊肉置入卤煮锅中，加入富硒茶叶、热水进行卤煮入味，1.5h后捞出；
(6)将肉切片，切制3-4mm厚、30×40mm大小，随后放入锅内，用菜油在125℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％；
(7)油炸后的肉加入适量的调料、富硒茶搅拌均匀后包装；
(8)高温灭菌后，制得成品。
实施例4
一种茶香腊肉，由以下原料制得，新鲜猪肉、富硒茶叶、食盐、花椒、白酒、酱油。
一种茶香腊肉，该茶香腊肉的各组分的重量份数为：新鲜猪肉150份、食用盐45份、花椒15份、白酒6份、酱油35份。
一种茶香腊肉的制备方法，在制备过程中的步骤具体如下：
(1)称取新鲜猪肉，将新鲜猪肉切条整形；
(2)将猪肉置入滚揉机上滚揉，同时加入富硒茶叶、食盐、花椒、白酒，滚揉45min；
(3)将滚揉后的猪肉放于腌制缸中腌制70h，此时猪肉脱水13％；
(4)将腌制好的肉在80℃，15％湿度的条件下熏炕，随后用硬木柴进行入味加烟，熏炕5天，熏制完成，此时猪肉脱水50％；
(5)将熏制好的腊肉置入卤煮锅中，加入富硒茶叶、热水进行卤煮入味，1.5h后捞出；
(6)将肉切片，切制3-4mm厚、30×40mm大小，随后放入锅内，用菜油在125℃的条件下油炸，直至其表面呈暗红色捞出，此时腊肉脱水14％；
(7)油炸后的肉加入适量的调料、富硒茶搅拌均匀后包装；
(8)高温灭菌后，制得成品。
以上所述仅是本发明的优选实施方式，应当指出，对于本技术领域的普通技术人员，在不脱离本发明原理的前提下，还可以做出若干改进和补充，这些改进和补充也应视为本发明的保护范围。