本发明涉及一种具有保健功能的金花葵小麦复合粉及其制备方法，属于食品加工技术领域。
背景技术：
随着人们生活水平的提高，人们的饮食方面吃的油脂过高，米面过精过细，现在大部分人处于亚健康状态，高血脂、高血压、高血糖和心脑血管病给人们的健康带来极大的困扰。如何解决这种状况、提高人们的健康水平，是摆在人们面前的一大难题。金花葵含有黄酮、生物碱、多糖、维生素e及fe、cu、mn、zn、mg等微量元素。金花葵种子不仅含植物黄酮还含有维生素e和各种矿物质，金花葵秸秆和根含有大量的膳食纤维、高聚糖胶和各种微量元素，可以调理肠胃，当人体肠胃经常食用金花葵茎秆和根部位的膳食纤维，不但可以促进肠胃蠕动，帮助消化，还有美容养颜，延年益寿，提高免疫力增强体质等作用。金花葵种子蛋白质含量高达35.1%，比小麦蛋白质含量(11.9%）高194.96%，而且小麦蛋白质的氨基酸组成不平衡，赖氨酸的含量很低，仅为24%，比世界卫生组织的推荐值55%要少很多。小麦中的苏氨酸、异亮氨酸含量也不足，因而小麦蛋白质品质较差。利用金花葵富含蛋白质、黄酮、膳食纤维、维生素等特性，制备金花葵小麦复合粉，可以弥补传统小麦面粉蛋白质品质差、营养品质不足的缺点，而且能够补充面粉中的生理活性成分，使面粉具有改善心脑血管疾病、胃肠疾病、提高人体免疫力的保健功能。
尽管金花葵是一种功能很强的植物，但是金花葵的加工利用率目前还处在一个相对低的水平，影响了其种植规模和效益。小麦粉是北方人的主食，制备金花葵小麦复合面粉，将大大提高金花葵资源的利用率，还将对金花葵新型产业的发展起到积极的推动作用。同时，研究表明，金花葵的耐盐性、栽培技术与棉花相似，在棉花产业趋于萎缩的形势下，金花葵产业的发展可促进滨海盐碱棉区种植结构的调整，为滨海农业的发展提供了新模式。
技术实现要素：
本发明针对传统小麦面粉存在的蛋白质品质差、功能性低，不能满足目前亚健康状态人群对功能食品需要的问题，提供一种金花葵小麦复合粉及其制备方法，利用金花葵富含蛋白质、黄酮、维生素e、膳食纤维等营养、功能特性，不仅弥补传统小麦面粉蛋白质含量及其它营养品质不足的缺点，而且补充了面粉中的生理活性成分，使面粉具有抗氧化能力、延缓衰老、改善心脑血管疾病的保健功能。
本发明解决其技术问题采用的技术方案是：
一种金花葵小麦复合粉，按重量百分比计，原料组成为：小麦面粉87～93%；金花葵籽粉5～9%；金花葵茎和根粉2～4%。
所述金花葵小麦复合粉的制备方法，包括下述步骤：
（1）原料选择：选择成熟较好的金花葵壳、金花葵茎秆、金花葵根；
（2）清洗：将金花葵壳、金花葵茎秆、金花葵根用清水清洗干净；
（3）干燥：将清洗干净的金花葵壳、金花葵茎秆、金花葵根，在低温真空干燥箱中干燥处理至水分含量40%；
（4）脱粒：将干燥处理的金花葵壳用脱粒机脱粒；
（5）切片：将干燥处理的金花葵茎秆、金花葵根用切片机横向切片，切成厚度为0.5-2mm的薄片；
（6）粉碎：将金花葵茎秆与金花葵根薄片用粉粹机粉粹，过200目筛，得金花葵茎秆和根粉；
（7）种子干燥：将去壳的金花葵种子进一步干燥至水分含量10-12%；
（8）种子粉粹：将干燥的金花葵种子用粉粹机粉粹，过200目筛，得金花葵籽粉；
（9）将小麦粉与金花葵籽粉、根粉、茎秆粉按重量百分比放入容器混合，即为小麦金花葵复合粉。
采用上述技术方案的本发明，与现有技术相比，有益效果是：
（1）提高面粉中的蛋白质含量。
参考沈群主编《粮食加工技术》小麦营养价值分析，小麦标准粉蛋白质含量为11.2%（见表1）；根据科普研发（青岛)技术中心测定的金花葵籽饼粉蛋白质含量为35.1%，金花葵根粉蛋白质含量为3.62%（见表1），按小麦标准粉90%，金花葵籽饼粉7%，金花葵根粉3%的配比混合后，蛋白质含量会提高12.9%。
利用金花葵粉与小麦粉混合的手段提高食用面粉蛋白质含量，比利用小麦品质改良育种手段，快捷高效，而且增强面粉口感。
表1小麦粉、金花葵籽饼粉、金花葵根粉营养价值
（2）提高小麦粉的维生素e含量。
金花葵粉除含有蛋白质营养成分外，还含有丰富的矿物质、维生素和黄酮类等生物活性物质，具有很好的食疗保健作用。
小麦标准粉维生素e含量1.82mg/100g，金花葵籽饼粉维生素e含量107.18mg/100g，金花葵根粉维生素e含量65.57mg/100g。按小麦标准粉90%，金花葵籽饼粉7%，金花葵根粉3%的配比混合后，维生素e含量会提高451.31%，因此，小麦复合粉的生理功能明显提升。
维生素e是一种脂溶性维生素,其水解产物为生育酚,是最主要的抗氧化剂之一,它能促进性激素分泌、保护t淋巴细胞、保护红细胞、抗自由基氧化、抑制血小板聚集从而降低心肌梗死和脑梗塞的危险性；还对更年期综合症、美容等方面有很好的疗效。因此，小麦-金花葵复合粉的生理功能明显提升。
（3）提高小麦粉的膳食纤维含量。
小麦标准粉膳食纤维含量仅2.1g/100g，金花葵籽饼粉、根粉膳食纤维含量分别为4.09g/100g、17.8g/100g。按小麦标准粉90%，金花葵籽饼粉7%，金花葵根粉3%的配比混合后，小麦混合粉膳食纤维含量提高29.06%。
膳食纤维缺乏可导致肥胖症、糖尿病、高脂血症、肠癌、便秘等疾病。小麦-金花葵复合粉膳食纤维含量的提高，对抗腹泻、预防肠癌、治疗便秘、解毒、降低血液胆固醇和甘油三酯、控制体重、降低成年糖尿病患者的血糖等均具有良好的改善作用。
（4）改善味感。
虽然金花葵富含蛋白质、矿物质营养成分和黄酮、维生素e等功能成分，但需要一定的配比，才能达到营养价值高、保健功能强、口感好的多重效果。用8%的秸秆粉与92%的小麦粉混合粉做出的面条，虽然光滑，但口感粗糙，难以下咽；用12%金花葵籽粉与88%小麦粉复合粉做出的面条，虽然口感味觉好些，但面条不劲道；用3%的金花葵根粉和秸秆粉，7%的金花葵籽饼粉，与90%的小麦粉混合后的金花葵复合粉，做出的面条或者蒸出的馒头，以面条为例，不但口感好，光滑劲道，由于增加了膳食纤维和金花葵的营养成分，对人体有健胃消食，调理肠胃，提高免疫力，增强体质的作用。
具体实施方式
以下通过具体的实施例来详尽解释本发明，以使本发明的优点和特征更易于被本领域技术人员理解，从而对本发明的保护范围做出更为清楚明确的界定。
实施例1：
（1）将90kg小麦标准粉、7kg金花葵籽饼粉、3kg金花葵根茎粉分别置入搅拌器中充分搅拌，使小麦标准粉与金花葵籽饼粉、金花葵根茎粉混合均匀。
（2）将混合均匀的金花葵与小麦混合粉过200目筛。
（3）将过筛后的混合粉按不同规格分装制得金花葵小麦复合粉成品。
实施例2：
（1）将87kg小麦标准粉、9kg金花葵籽饼粉、4kg金花葵根茎粉分别置入搅拌器中充分搅拌，使小麦标准粉与金花葵籽饼粉、金花葵根茎粉混合均匀。
（2）将混合均匀的金花葵与小麦混合粉过200目筛。
（3）将过筛后的混合粉按不同规格分装制得高ve含量的金花葵小麦复合粉成品。
以上所述仅为本发明的实施例，并非因此限制本发明的权利范围，凡是利用本发明说明书内容所作的等效变换，或直接或间接运用在其他相关的技术领域，均包括在本发明的权利要求的范围内。