一种改善猪肉品质的纯天然植物源性饲料添加剂的制作方法

本发明涉及猪饲料添加剂领域，具体为一种改善猪肉品质的纯天然植物源性饲料添加剂。

背景技术：

随着人民生活水平的迅速提高，人们的保健意识日趋加强。猪产品品质问题受到消费者越来越多的关注。由于生产者为追求高瘦肉率而滥用一些不利于人体健康的诸多抗生素、激素、高铜和砷制剂添加剂，从而导致猪肉品质急剧下降，形成了影响人类健康的潜在危险。

中草药类饲料添加剂是指根据中医中药理论选自自然界中的药用价值的动植物产品配伍组成，对动物生长和生产性能有一定作用效果的一类饲料添加剂。国内外大量的研究表明中草药添加剂具有天然性、多功能性、无毒副作用和无耐药性的特点，不仅可提高动物的生产性能，而且能显著改善其产品的品质。我国对这方面也开始高度重视，并逐渐将目光转向一些天然的中草药饲料添加剂。

山西省养猪业也是蓬勃发展，猪肉消费量大，对品质要求也逐步提高，因此山西省养猪工作者培育出许多生产性能强的优良猪种来适应市场需求。同时增强了山西省在养猪同行业的竞争力量。目前我省还有一些具有传统优良品种的猪种，但对山西省这些优良品种猪的肉质研究还处于空白阶段。

技术实现要素：

本发明目的是提供一种中草药优良配方，对山西省优良品种猪及杜长大进行肉品质改善研究，旨在探讨山西省优良品种猪肉质改善情况。为山西省优良品种猪的发展在肉质方面提供保障。

本发明是采用如下技术方案实现的：

1、一种改善猪肉品质的纯天然植物源性饲料添加剂，包括如下重量组分：

党参12份、白术12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陈皮9份、莱菔子9份、山楂9份、麦芽9份、砂仁6份、木香3份。

以下为每种组分的药理作用：

党参：1、增强抵抗力。党参对神经系统有兴奋作用，能增强机体抵抗力；2、降血压。能扩张周围血管而降低血压，又可抑制肾上腺素的升压作用；3、防治胃溃疡。有调节胃肠运动、抗溃疡、抑制胃酸分泌、降低胃蛋白酶活性等作用；4、升高血糖。其升高血糖作用是因其根中含多量糖分所致；5、降压作用；6、抗溃疡作用。党参具有对抗胃粘膜损伤及增强胃粘膜细胞保护作用；7、提高免疫力。对白细胞介质-2(il-2)的产生也有明显增强作用，对网状内皮系统的吞噬功能也有增强作用；8、耐疲劳及抗缺氧作用。

白术：1、降血糖作用。加速体内葡萄糖的同化因而降低血糖；2、强壮作用。能促进体重增加和增强耐力，3、增强免疫力。能增强网状内皮系统的吞噬功能，促进巨噬细胞的吞噬功能。促进细胞免疫功能，且明显增高igg；4、抗肿瘤作用。白术挥发油之中性油对食管癌细胞有明显抑制作用；5、抗菌作用。水浸液在试管内对絮状表皮癣菌、星形奴卡氏菌有抑制作用。煎剂对脑膜炎球菌、伤寒杆菌、副伤寒杆菌、痢疾杆菌、大肠杆菌、绿脓杆菌等均有不同程度的抑菌作用；6、促进蛋白质合成。能明显促进小肠蛋白质的合成；7、保肝利胆。能保护肝脏，防止四氯化碳引起的肝糖元减少。能抑制四氯化碳导致血清ast、alt与ldh的上升；8、抗氧化作用。白术能减少脂质过氧化作用，增强机体对自由基的去除能力。

茯苓：1、抗菌作用。白茯苓对金黄色葡萄球菌、大肠杆菌、变形杆菌等均有抑制作用。白茯苓的乙醇提取物在体外能杀死钩端螺旋体；2、降低胃酸作用。白茯苓对离体肠管有直接松弛作用，并能降胃酸；3、保肝作用。有明显的保护肝损伤作用，使谷丙转氨酶活性明显降低，防止肝细胞坏死；4、白茯苓多糖体增强免疫功能。增加巨噬细胞的细胞毒性作用，增强t淋巴细胞的细胞毒性，即增强细胞免疫反应，并因此而激活机体对肿瘤的免疫监督系统，这与其抗肿瘤活性密切相关。

甘草：1、解毒作用。甘草浸膏及甘草甜素对某些药物中毒、食物中毒、体内代谢产物中毒都有一定的解毒能力。解毒作用的有效成份为甘草甜素，解毒机制为甘草甜素对毒物有吸附作用，甘草甜素水解产物葡萄糖醛酸能与毒物结合，以及甘草甜素有肾上腺皮质激素样作用，增强肝脏的解毒能力等方面因素综合作用的结果；2、止咳平喘作用。甘草次酸有明显的中枢性镇咳作用。3、甘草甜素、甘草次酸盐尚有抗炎症及抗过敏、抗肝损伤、抗促癌、抗菌、抗艾滋病毒(甘草甜素)作用；4、调节机体免疫功能，抗心律失常。

半夏：1、镇咳作用。对咳嗽有明显的镇咳作用，且可维持5小时以上；2、对胰蛋白酶的抑制作用。半夏胰蛋白酶抑制剂能抑制胰蛋白酶对酰胺、酯、血红蛋白和酪蛋白的水解，不抑制胰凝乳蛋白酶、舒缓激肽释枚酶、枯草杆菌蛋白酶和木瓜蛋白酶对各自底物的水解；3、促细胞分裂作用。半夏蛋白的促细胞分裂作用亦有动物种属专一性，它促使动物外周血淋巴细胞转化。

陈皮：1、保肝作用。陈皮对肝脏损害有保护作用。不仅抑制α-萘基异硫氰酸酯引起的血清胆红素增加，还能抑制肝内酶的释放；2、利胆作用。陈皮能增加胆汁及胆汁内固体物质的排泄量，有较好的利胆作用；3、抗菌作用。陈皮对幽门螺旋杆菌有抗菌作用；4、提高酶活性。陈皮水煎剂能使离体唾液淀粉酶活性增高；5、促进消化。陈皮所含挥发油对胃肠道有温和的刺激作用，可促进消化液的分泌，排除肠管内的积气；6、降低胆固醇。橘皮果胶对实验性高血脂动物，能降低血清胆固醇；7、抗炎免疫作用。橙皮苷和甲基橙皮苷有维生素p样作用，能对抗毛细血管通透性增加。

莱菔子：1、抗病原微生物的作用。莱菔子水提物对葡萄球菌和大肠杆菌等有显著的抑制作用；2、解毒作用。莱菔素于体外与细菌外毒素混合后有明显的解毒作用；3、降压作用。莱菔子水提物具有明显的降压作用，能明显降低肺动脉高压和体动脉压；4、对血管阻力的影响。莱菔子注射液静脉注射后，使体血管阻力（svr）、肺血管阻力（pvr）明显减低。

山楂：1、降压，降脂。能显著降低血清胆固醇及甘油三酯，山楂中的总黄酮有扩张血管和持久降压的作用，有效防治动脉粥样硬化，能助消化，具有养肝去脂功效；2、阻断并减少自由基的生成。抗氧化、增强免疫力、清除胃肠道有害细菌等，还可预防肝癌。

麦芽：1、助消化作用。本品含α和β淀粉酶，而淀粉是糖淀粉与胶淀粉的混合物。淀粉在α和β淀粉酶的作用下可分解成麦芽糖与糊精。麦芽煎剂对胃酸与胃蛋白酶的分泌有轻度促进作用；2、降血糖作用。麦芽浸剂可降低血糖；3、抗真菌作用。本品所含的大麦碱a和b有抗真菌活性。

砂仁：1、收缩肠管。可使小肠肠管收缩加强，加大剂量时对肠管有抑制作用，表现张力降低，振幅减少；2、能明显抑制血小板聚集；3、抗溃疡作用。可抑制胃酶消化蛋白。

木香：1、解气管痉挛：木香水提液、醇提液、挥发油及总生物碱能对抗组胺与乙酰胆碱对气管与支气管的致痉作用；2、兴奋肠道，对抗痉挛。木香水提液、挥发油和总生物碱对离体小肠先有轻度兴奋作用，随后紧张性与节律性明显降低。对乙酰胆碱、组胺与氯化钡所致肠肌痉挛有对抗作用；3、抗菌作用：能抑制链球菌、金黄色与白色葡萄的生长，对大肠杆菌与白喉杆菌也有作用，煎剂对许兰氏黄癣菌及其蒙古变种等10种真菌有抑制作用。

2、不同猪品种改善肉品质的研究

选取晋汾白猪、晋阳白猪、山西黑猪、杜长大四个猪种，每种分为中草药添加剂ⅰ组、中草药添加剂ⅱ组、抗生素组和空白对照组，每组30头试验猪。通过饲养试验、代谢试验和屠宰试验，对猪肉品质进行测定分析，研究生产高品质的猪肉。

3、与肉质相关基因表达量的研究

（1）、饲养试验后取背最长肌进行肉质相关基因表达量的分析。

（2）、通过对育肥猪的生产性能、胴体品质、及肉样脂肪酸、氨基酸、胆固醇的测定探究确定山西省优良猪种高品质猪肉生产技术及应用。

（3）、通过饲养试验，代谢试验和屠宰试验等探讨肉质相关基因在不同猪种之间表达量差异。

4、本发明有益效果如下：

a、对山西省不同品种的猪肉品质以及中药改善情况进行对比

本发明针对晋汾白猪、晋阳白猪、山西黑猪、杜长大四个猪种的猪肉进行研究，并且在饲喂过程中添加中草药进行了不同品种猪肉品质改善情况进行了研究。

b、通过对肉样中胆固醇的分析探究肉质改善的机理

胆固醇作为当前人类和动物健康的重要衡量指标，本项目对肉样中胆固醇含量作为指标来揭示肉质改善效果。

c、探索中草药在不同猪种基因水平上改善猪肉品质的机理研究

利用分子生物学技术来研究营养调控对猪肉品质风味改善的作用途径，也是我国猪营养学和饲料学研究从最初营养需要量的研究到营养与猪肉品质，营养与环境、营养与免疫、分子营养等方面的转变。

通过实验表明，本发明所确定的改善猪肉品质的纯天然植物源性饲料添加剂在不同的猪种中对猪肉含有的各种营养因子的影响均明显优于其他组。因此，本发明能够显著改善猪肉的营养品质，提高猪肉食用的营养价值。

附图说明

图1表示猪肉样品中呈味氨基酸含量。

图2表示猪肉样品中必须不饱和脂肪酸含量。

图3表示猪肉样品中胆固醇含量。

图4表示总rna电泳图。

图5表示内参基因gapdh扩增曲线。

图6表示内参基因gapdh溶解曲线。

图7表示目的基因h-fabp扩增曲线。

图8表示目的基因h-fabp溶解曲线。

图9表示猪肉样品h-fabp值。

图10表示目的基因cast扩增曲线。

图11表示目的基因cast溶解曲线。

图12猪肉样品cast值。

图13表示目的基因lpl扩增曲线。

图14表示目的基因lpl溶解曲线。

图15表示猪肉样品lpl值。

图16表示目的基因myog扩增曲线。

图17表示目的基因myog溶解曲线。

图18猪肉样品myog值。

图19表示目的基因糖激酶同工酶基因（hk）扩增曲线。

图20表示目的基因糖激酶同工酶基因（hk）溶解曲线。

图21表示猪肉样品hk值。

图22表示目的基因atp合成酶（atp5b）扩增曲线。

图23表示目的基因atp合成酶（atp5b）溶解曲线。

图24表示猪肉样品atp5b值。

图25表示目的基因磷酸果糖激酶（pfk）扩增曲线。

图26表示目的基因磷酸果糖激酶（pfk）溶解曲线。

图27表示猪肉样品pfk值。

具体实施方式

下面对本发明的具体实施例进行详细说明。

一种改善猪肉品质的纯天然植物源性饲料添加剂，包括如下重量组分：

党参12份、白术12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陈皮9份、莱菔子9份、山楂9份、麦芽9份、砂仁6份、木香3份。

中草药组分制成超微粉剂，颗粒为300目。

下面通过具体实验说明本饲料添加剂的应用效果。

为了使得实验结果更具科学性和说服力，研究设了四个组，分别是中药ⅰ组、ⅱ组，抗生素组和空白对照ck组。

1、材料

中草药：试验选用的中草药为：党参、白术、茯苓、甘草、半夏、陈皮、莱菔子、山楂、麦芽、砂仁、木香、苏子、神曲、松针等。

中草药添加剂ⅰ组：党参2份，白术3份，陈皮1.5份，紫苏子1份，神曲1.5份，松针2份，甘草1份。

中草药添加剂ⅱ组：党参12份、白术12份、茯苓9份、甘草9份、半夏9份、陈皮9份、莱菔子9份、山楂9份、麦芽9份、砂仁6份、木香3份。

试验猪：晋汾白猪、晋阳白猪、山西黑猪、杜长大四个猪种，每种分为中草药添加剂ⅰ组、中草药添加剂ⅱ组、抗生素ⅲ组和空白对照ck组，每组30头试验猪。

每100kg饲料中中草药添加剂的添加量为0.5kg。

喂食周期：整个育肥期（20kg至出栏前半月）。

2、方法

2.1、胴体品质测定

样品采集：胸椎最后一节椎骨处的背最长肌1500g左右，并在4℃条件下保存。

测定指标：ph、电导率、肉色、蒸煮损失、系水力、剪切力最大值。

测定方法：

ph：记录屠宰时间，屠宰后1小时用ph计测定样品ph。动物死亡24小时再次测定并记录测定结果。

电导率：与ph测定方法相同，屠宰后1小时用电导率测试仪测定样品电导率。动物死亡24小时再次测定并记录测定结果。

肉色：屠宰后24小时，用美能达色差仪测定肉样品的肉色并记录，每个样品测定3次。

蒸煮损失：取样品50g左右，记录其质量，然后放置于100℃蒸屉中蒸30分钟左右，等待其自然冷却后，用吸水纸擦干水分。测定样品质量并记录。

系水力与最大剪切力：使用tms-pro专业研究级食品物性分析质构仪，使用1000n探头，按照质构仪肉块剪切标准程序和35kg系水力测定标准程序进行。

眼肌面积：使用德国scan-star图像分析系统按照所采集的眼肌图像进行分析。

测定完成后，所有数据录入microsoftofficeexcel2013。数据分析采用spss22.0软件进行one-wayanova（单因素方差）分析。

2.2、背最长肌肌肉营养成分的测定

屠宰后迅速取眼肌腰段50-100g放入自封袋中，回实验室进行水分、粗灰分和粗蛋白的测定。测定方法参见张丽英主编的《饲料分析及质量检测技术》第三版。

2.3、氨基酸测定

应用氨基酸自动分析仪，对各组猪背最长肌的17种氨基酸进行检测。

2.4、脂肪酸和胆固醇的测定

采用气相色谱分析的方法进行。

2.5、肉质相关基因定量检测

（1）、引物序列（primerpremier5.0软件设计）

管家基因（gapdh）引物序列

s-gapdh-f：5'cctggagaaacctgcaaaata3'57.4

s-gapdh-r：5'aacctggtcctcagtgtagcc3'58.2100bp

目的基因引物序列

s-h-fabp-f：5'aagcaccttcaagagcacaga3'57.1

s-h-fabp-r：5'gacaagtttgcctccatcca3'58.5115bp

s-cast-f：5'tccaagtcaggagaacagaaagg3'60.2

s-cast-r：5'tgaagcagaggaaggcgatac3'59.6126bp

s-lplf：5'tttatcgactggatggcgg3'59.1

s-lpl-r：5'tgaccctctggtgaatgtgtgt3'59.8237bp

s-myog-f：5'ctatgacggggaaaactacctg3'58.4

s-myog-r：5'agacacggacttcctcttacaca3'58.2190bp

s-hk-f：5'gcatctgctcgcctacttct3'57.2

s-hk-r：5'tctccgtgttctgtcccatc3'57.6225bp

s-atp5b-f：gaatcccttctgcggtgggttat

s-atp5b-r：ggcaggagcagggtcagtcaagt149bp

s-pfk-f：5'tgttgaacgacctccagaaag3'57.7

s-pfk-r：5'tatcggtgccgcaaaagt3'57.2117bp

（2）、方法

①在冰浴的nuclease-freepcr管中加入以下试剂：

totalrnaxul

randomprimerp(dn)6（100pmol）1ul

dntpmix（0.5mmfinalconcentration)）1.0ul

rnase-freeddh2o定容至14.5ul

②轻轻混匀后离心3~5s，反应混合物在65℃温浴5min后，冰浴2min，然后离心3~5s。

③将试管冰浴，再加入下列试剂：

4.0ul5*rtbuffer

0.5ulthermoscientificribolockrnaseinhibitor（20u）

1.0ulrevertaidpremiumreversetranscriptase（200u）

④轻轻混匀后离心3~5s

⑤在pcr仪上按照下列条件进行反转录反应

25℃孵育10min，cdna合成，50℃30min终止反应，85℃5min，处理后，置于冰上放置。

⑥将上述溶液-20℃保存。

⑦将cdna样品稀释8倍作为模板上机检测。

⑧配制反应混合液

⑨pcr循环条件

⑩完成上述步骤后，把加好样品的96/384孔板放在lightcycler480softwaresetup(roche罗氏)中进行反应。

3、研究结果

3.1、胴体品质测定

表1杜长大猪肉品质结果统计

注：肩标不同字母者表示差异显著（p<0.05），肩标相同字母者表示差异不显著（p>0.05）。表格中ck、ⅰ、ⅱ、ⅲ分别表示对照组，实验一组、实验二组和ⅲ生素组。a>b>c。下表同。

表1，ph值差异不显著。ck（对照）组的电导率差值显著高于实验组，说明实验组的肉更好保存。ck组和ⅲ组的l值（亮度）显著高于ⅰ、ⅱ组，ⅰ、ⅱ、ⅲ组的a值（红度）显著高于ck组，ⅰ、ⅱ组的b值（黄度）显著高于ck、ⅲ组。蒸煮损失ⅱ组显著偏高。系水力ⅱ组显著偏低，剪切力最大值ⅱ组显著偏低。剪切力最大值ⅱ组显著小于其他组。眼肌面积ⅰ、ⅱ组显著高于其他组。

表2晋汾白猪肉品质结果统计

表2，ph值差异不显著。ⅲ组的电导率差值最高。ⅰ、ⅱ组的l值显著高于ck组和ⅲ组，ⅰ、ⅱ组的a值显著高于ck组和ⅲ组，ck、ⅰ组的b值显著高于其他组。ⅰ、ⅱ组的蒸煮损失和系水力显著低于其他组。ⅲ组的剪切力最大值显著最高，而ⅰ组的剪切力最大值显著最低。ⅰ、ⅱ组眼肌面积显著大于其他组。

表3山西黑猪肉品质结果统计

表3，ph1ⅰ、ⅱ组显著偏低，ph24差异不大。ⅰ、ⅱ、ck组的l值（亮度）显著低于ⅲ组,而ck、ⅱ组的a值（红度）和b值（黄度）显著偏高。说明对照组和实验二组肉色更加鲜艳，而ⅲ生素组a值（红度）显著偏低。ⅰ、ⅱ、ⅲ组的导电率差值显著小于ⅲ生素组，说明试验组和对照组的肉更加有利于保存。蒸煮损失与系水力差异不显著。剪切力最大值ⅱ组显著低于ⅰ、对照组，而ⅰ、对照组显著低于ⅲ组。ⅰ、ⅱ组眼肌面积显著大于ck组和ⅲ组。同品种的猪，在体重相差不大的情况下，眼肌面积越大，瘦肉率越高。

表4晋阳白猪肉品质结果统计

表4，ph值差异不显著。ck组、ⅱ和ⅲ组的l值（亮度）显著高于ⅰ组,而ⅱ和ⅲ组的a值（红度）极显著偏低，ck和ⅰ组的b值（黄度）显著偏高。ⅰ、ⅱ、ck组的导电率差值显著小ⅲ组。蒸煮损失ck、ⅰ组显著偏高。系水力方面，ⅲ组显著偏高。剪切力最大值ⅰ组显著低于ck、ⅲ组，而ck、ⅲ组显著低于ⅱ组。ⅱ组眼肌面积显著高于其他组。

3.2、背最长肌肌肉营养成分的测定

表5杜长大猪肉样品营养成分试验结果

表6晋汾白猪猪肉样品营养成分试验结果

表7山西黑猪猪肉样品营养成分的含量

表8晋阳白猪猪肉样品营养成分的含量

晋汾白、山西黑猪、杜长大的营养成分在ck、ⅰ、ⅱ、ⅲ组对比中均差异不显著。晋阳白猪的水分、粗蛋白ⅰ与ⅲ组差异显著，粗脂肪各组间差异不显著。

3.3、氨基酸测定

表9杜长大猪肉样品氨基酸的含量

表9，甲硫氨酸ⅱ组显著高于ⅰ组，谷氨酸ⅰ、ⅱ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅱ组显著高于ck组，其他各组差异不显著。其他各组均差异不显著。

表10杜长大猪肉样品呈味氨基酸的含量

表10，谷氨酸ⅰ、ⅱ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅱ组显著高于ck组，其他各组差异不显著。

表11晋汾白猪肉样品氨基酸的含量

表11，各组成分差异不显著。

表12晋汾白猪肉样品呈味氨基酸的含量

表12，各组成分差异不显著。

表13山西黑猪猪肉样品氨基酸的含量

表13，苏氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组和ⅲ组；丝氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；脯氨酸ⅰ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅱ组差异不显著；缬氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组；甲硫氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；异亮氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；亮氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；赖氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；精氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；天门冬氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，ⅲ组显著高于ck组；丙氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组显著高于ck组；酪氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著。

表14山西黑猪猪肉样品呈味氨基酸的含量

表14，天门冬氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，ⅲ组显著高于ck组；丙氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组显著高于ck组；酪氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著。

表15晋阳白猪猪肉样品氨基酸的含量

表15，苏氨酸ⅱ组显著高于ⅰ组，与ck组和ⅲ组差异不显著；缬氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著；异亮氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著；天门冬氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅰ组，与ⅲ组差异不显著；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组，与ⅰ组和ⅲ组差异不显著；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组。

表16晋阳白猪猪肉样品呈味氨基酸的含量

表16，天门冬氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅰ组，与ⅲ组差异不显著；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组，与ⅰ组和ⅲ组差异不显著；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组。

3.4、脂肪酸的测定

表17杜长大猪肉样品脂肪酸含量

表17，γ-亚麻酸ⅰ组显著高于ck组，其他各组差异不显著。

表18杜长大猪肉样品必须不饱和脂肪酸含量

表18，γ-亚麻酸ⅰ组显著高于ck组，其他各组差异不显著。

表19晋汾白猪肉样品脂肪酸含量

表19，二十二碳六烯酸ck组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著。

表20晋汾白猪肉样品必须不饱和脂肪酸含量

表20，各组成分均不显著。

表21山西黑猪猪肉样品脂肪酸的含量

表21，山西黑猪猪肉样品脂肪酸含量中十七烷酸对比中ⅱ组显著高于ck组，其他组间差异不显著。

表22山西黑猪猪肉样品必须不饱和脂肪酸的含量

表22，各组间差异不显著。

表23晋阳白猪猪肉样品脂肪酸的含量

表23，晋阳白猪猪肉样品脂肪酸含量中十七烷酸的含量ⅱ组显著高于ⅰ组，其他各组间差异不显著。

表24晋阳白猪猪肉样品必须不饱和脂肪酸的含量

表24，各组间差异不显著。

3.5、胆固醇含量的测定

表25杜长大猪肉样品胆固醇含量

表25，晋阳白猪胆固醇ⅰ组、ⅱ组显著低于ck组、ⅲ组。

3.6、肉质相关基因定量检测

表26猪肉样品h-fabp值

表26，山西黑猪h-fabp值ⅱ组与ⅰ组差异不显著，但显著高于ck组、ⅲ组。晋阳白猪ⅱ组极显著高于ck组，显著高于ⅲ组、ⅰ组。

表27猪肉样品cast值

表27，猪肉样品cast值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著；晋阳白猪ⅱ组显著高于ⅰ组、ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组、ck组差异不显著，但显著高于ⅲ组。

表28猪肉样品lpl值

表28，猪肉样品lpl值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著；晋阳白猪ⅰ组、ck组、ⅱ组差异不显著，但显著高于ⅲ组。

表29猪肉样品myog值

表29，猪肉样品myog值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著。

表30猪肉样品hk值

表30，猪肉样品hk值晋阳白猪ⅱ组显著高于ⅰ组，其他差异不显著；山西黑猪ⅱ组显著高于ⅰ组，极显著高于ck组、ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ck组显著高于ⅲ组；晋汾白猪ⅱ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组、ⅲ组、ck组显著高于ⅲ组。

表31猪肉样品atp5b值

表31，猪肉样品atp5b值山西黑猪ⅱ组、ⅰ组、ck组差异不显著，ⅱ组、ⅰ组显著高于ⅲ组；晋汾白猪ⅱ组显著高于ck组、ⅲ组，ⅱ组、ⅰ组差异不显著，ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组差异不显著。

表32猪肉样品pfk值

表32，猪肉样品pfk值山西黑猪ⅱ组、ⅰ组、ck组差异不显著，ⅱ组显著高于ⅲ组；晋汾白猪ⅱ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组、ⅱ组差异不显著，ck组、ⅲ组差异不显著。

实验结果如下：

杜长大猪种实验组的电导率差值显著低于ck（对照）组，说明实验组的肉更好保存；ⅰ、ⅱ组的l值（亮度）显著低于ck组和ⅲ组；b值（黄度）显著高于ck、ⅲ组；ⅱ组蒸煮损失显著偏高，系水力显著偏低，剪切力最大值显著偏低。眼肌面积ⅰ、ⅱ组显著高于其他组。谷氨酸ⅰ、ⅱ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅱ组显著高于ck组，γ-亚麻酸ⅰ组显著高于ck组。

晋汾白猪种ⅲ组的电导率差值最高。ⅰ、ⅱ组的l值显著高于ck组和ⅲ组，ⅰ、ⅱ组的a值显著高于ck组和ⅲ组，ck、ⅰ组的b值显著高于其他组。ⅰ、ⅱ组的蒸煮损失和系水力显著低于其他组。ⅲ组的剪切力最大值显著最高，而ⅰ组的剪切力最大值显著最低。ⅰ、ⅱ组眼肌面积显著大于其他组。猪肉样品hk值ⅱ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组、ⅲ组、ck组显著高于ⅲ组。猪肉样品atp5b值晋汾白猪ⅱ组显著高于ck组、ⅲ组，ⅱ组、ⅰ组差异不显著，ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组差异不显著。猪肉样品pfk值晋汾白猪ⅱ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组、ⅱ组差异不显著，ck组、ⅲ组差异不显著。

山西黑猪种ph1ⅰ、ⅱ组显著偏低，ph24差异不大。ⅰ、ⅱ、ck组的l值（亮度）显著低于ⅲ组,而ck、ⅱ组的a值（红度）和b值（黄度）显著偏高。说明对照组和实验二组肉色更加鲜艳，而ⅲ生素组a值（红度）显著偏低。ⅰ、ⅱ、ⅲ组的导电率差值显著小于ⅲ生素组，说明试验组和对照组的肉更加有利于保存。蒸煮损失与系水力差异不显著。剪切力最大值ⅱ组显著低于ⅰ组、ck组，而ⅰ组、ck组显著低于ⅲ组。ⅰ、ⅱ组眼肌面积显著大于ck组和ⅲ组。同品种的猪，在体重相差不大的情况下，眼肌面积越大，瘦肉率越高。天门冬氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组也显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著；甘氨酸ⅰ组、ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，ⅲ组显著高于ck组；丙氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅲ组，与ⅰ组差异不显著，ⅰ组显著高于ck组；酪氨酸ⅰ组、ⅱ组、ⅲ组均显著高于ck组；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组，与ⅲ组差异不显著。h-fabp值ⅱ组与ⅰ组差异不显著，但显著高于ck组、ⅲ组。猪肉样品cast值，ⅱ组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著；猪肉样品lpl值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅲ组，其他各组差异不显著；猪肉样品myog值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅲ组；猪肉样品hk值山西黑猪ⅱ组显著高于ⅰ组，极显著高于ck组、ⅲ组，ⅰ组显著高于ck组，极显著高于ⅲ组，ck组显著高于ⅲ组；猪肉样品atp5b值山西黑猪ⅱ组、ⅰ组、ck组差异不显著，ⅱ组、ⅰ组显著高于ⅲ组；猪肉样品pfk值山西黑猪ⅱ组、ⅰ组、ck组差异不显著，ⅱ组显著高于ⅲ组。

晋阳白猪种ck组、ⅱ和ⅲ组的l值（亮度）显著高于ⅰ组,而ⅱ和ⅲ组的a值（红度）极显著偏低，ck和ⅰ组的b值（黄度）显著偏高。ⅰ、ⅱ、ck组的导电率差值显著小ⅲ组。蒸煮损失ck、ⅰ组显著偏高。系水力方面，ⅲ组显著偏高。剪切力最大值ⅰ组显著低于ck、ⅲ组，而ck、ⅲ组显著低于ⅱ组；ⅱ组眼肌面积显著高于其他组；晋阳白猪的水分、粗蛋白ⅰ与ⅲ组差异显著，天门冬氨酸ⅱ组显著高于ck组和ⅰ组，与ⅲ组差异不显著；谷氨酸ⅱ组显著高于ck组，与ⅰ组和ⅲ组差异不显著；苯丙氨酸ⅱ组显著高于ck组、ⅰ组和ⅲ组。晋阳白猪胆固醇ⅰ组、ⅱ组显著低于ck组、ⅲ组。猪肉样品h-fabp值晋阳白猪ⅱ组极显著高于ck组，显著高于ⅲ组、ⅰ组。猪肉样品cast值晋阳白猪ⅱ组显著高于ⅰ组、ck组，极显著高于ⅲ组，ⅰ组、ck组差异不显著，但显著高于ⅲ组。猪肉样品lpl值晋阳白猪ⅰ组、ck组、ⅱ组差异不显著，但显著高于ⅲ组。猪肉样品myog值差异不显著；猪肉样品hk值晋阳白猪ⅱ组显著高于ⅰ组，其他差异不显著；猪肉样品atp5b值差异不显著；，猪肉样品pfk值差异不显著。

由以上结果可见中草药ⅱ组在不同的猪种中对猪肉含有的各种营养因子的影响均明显优于中草药ⅰ组，抗生素组（ⅲ组）和对照组（ck）。因此应用中药ⅱ组能够显著改善猪肉的营养品质，提高猪肉食用的营养价值。

应用中药ⅱ组取得社会经济效益及推广应用前景

（1）、应用中药改善后的猪肉比市场普通猪肉价格可高一倍，创造的经济效益相当可观，项目从2015年到2016年底共计推广八个猪场6200头，三年总产值12852920元，总利税5578985元，三年新增利润3156235元。

（2）、从试验猪的肉品来看，不仅猪肉的肉色，嫩度和风味得到了明显的改善，而且肌肉内含的人体所需不饱和脂肪酸明显增加，胆固醇含量显著下降，因此这样生产出的无抗生素残留的绿色安全的猪肉具有非常好的社会效益。

（3）、在我省不同品种的猪肉品质改善上都取得不同效果。

（4）、我国是养猪大国，猪肉生产居世界首位，自古以来人们肉食以猪肉为主，猪肉占整个肉食消费量的65%以上。因此，猪肉品质的好坏无疑对人们的身体健康具有重大的影响。现在脑心血管病人的增加、肥胖症人数的增加等等要求我们的养猪工作者不仅能够生产出更多的猪肉，而且要生产出更好的高品质猪肉。因此，生态猪肉无疑具有广阔的推广应用前景。