一种多种维生素小麦粉的制作方法

文档序号:11266203阅读:305来源:国知局

技术领域
:本发明涉及食品
技术领域
,具体涉及一种多种维生素小麦面粉。
背景技术
::当今社会,健康营养的食物越来越为人们关注并接受,传统的小麦面粉仅仅作为食物提供给人们,且面粉(小麦粉)是中国北方大部分地区的主食,用面粉制成的食物品种繁多,花样百出,风味迥异。对于人们对面粉的需求,面粉可以制成各式食物:比如包子、馒头、面条等,蛋糕,松糕,饼干以及挞皮等需要蓬松酥脆口感的西点等。维生素是我们每个人的健康要素。人体一旦缺乏维生素,相应的代谢反应就会出现问题,从而产生维生素缺乏。缺乏维生素会让我们的肌体代谢失去平衡,免疫力下降,各种疾病、病毒就会趁虚而入。人体对维生素的需要量很小,日需要量常以毫克(mg)或微克(ug)计算,但一旦缺乏就会引发相应的维生素缺乏,对人体健康造成损害。维生素与碳水化合物、脂肪和蛋白质3大物质不同,在天然食物中仅占极少比例,但又为人体所必需。维生素大多不能在体内合成,必须从食物中摄取。日常生活中当儿童或患病者维生素缺乏时,经常给予相应维生素制剂补充缺乏的维生素,我们还可以通过食补进行补充缺乏维生素,这样更健康。技术实现要素::本发明所要解决的技术问题在于提供一种更健康、日常食用、口感好、营养价值高的多种维生素小麦面粉。本发明所要解决的技术问题采用以下的技术方案来实现:一种多种维生素小麦面粉,包括以下份数的原料:小麦面粉30~200份、胡萝卜5~20份、西红柿3~23份、玉米3~38份、大豆4~45份、花生3~26份、香菇3~28份、菠菜2~35份、胚芽米3~43份、小米5~40份、马铃薯3~26份、葵花籽2~23份、南瓜3~41份、蘑菇3~48份。胡萝卜粉制备:精选个头饱满、新鲜胡萝卜,首先清洗干净后沥干水分,然后去皮切割成薄片,放入烘干机中,开启烘干机到30~65℃烘6~24小时,烘干后,胡萝卜已经干透,将胡萝卜干放入研磨机内,启动研磨机,研磨至胡萝卜片成粉状,然后胡萝卜粉用40~90目过筛,即得胡萝卜粉。西红柿粉制备:精选新鲜、完好西红柿,先打浆去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8~1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4~0.6厘米。打浆机的转速一般为800~1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度35~50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,西红柿浓缩物干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得西红柿粉。玉米面制备:玉米在冷水中浸泡10~60min,后放入去皮机中,将玉米籽剥去表面的一层透明的皮皮,剥了皮之后的玉米粒的主要成分为淀粉(胚乳部分)和脂肪(胚芽部分),然后粉碎成粉,就是玉米面粉,玉米面有香甜的气味,属于高热量食物。大豆面制备:选取饱满、不变质大豆,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到65℃,烘2~24小时,烘干后,大豆已经干透,将大豆放入研磨机内,启动研磨机,研磨至大豆成粉状,然后大豆粉用40~90目过筛,即得大豆粉。花生粉制备:选取饱满、无变质花生,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到25~65℃烘2~24小时,烘干后,花生已经干透,将花生放入炒锅中,80~120℃翻炒花生,待花生颜色由鲜艳红色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后花生冷却至30~50℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至花生成粉状,然后花生粉40~90目过筛,即得花生粉。胚芽米和小米混合粉制备:选取优良胚芽米和小米,将小米过筛,出去灰土等杂质,后将小米用清水冲洗干净后浸泡10~120min,后再沥干水分,然后小米放入烘干机中,开启烘干机到35~65℃烘2~24小时,烘干后,小米已经干透,将小米和胚芽米放入研磨机内,进行超细粉粹后40~90目过筛,即得胚芽米和小米混合粉。香菇菠菜和蘑菇混合粉制备:精选新鲜完好香菇、菠菜和蘑菇,香菇、菠菜和蘑菇用清水冲洗干净,后将香菇菠菜和蘑菇晾晒水分,待香菇菠菜和蘑菇晾晒无水分附着时。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8~1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.4~0.6厘米。打浆机的转速一般为800~1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度35~50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,香菇、菠菜和蘑菇浓缩物进行干燥,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得香菇菠菜和蘑菇混合粉。葵花籽粉制备方法:选取已经制备好葵花籽,开启烘干机到25~65℃烘2~24小时,葵花籽已经干透,将葵花籽放入炒锅中,80~120℃翻炒葵花籽,待葵花籽颜色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后葵花籽冷却至30~50℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至葵花籽成粉状,然后葵花籽粉40~90目过筛,即得葵花籽粉。马铃薯南瓜粉制备:选取质量优质马铃薯和南瓜,无损坏无变质,后用清水冲洗干净,再去皮,后将马铃薯、南瓜再用清水冲洗干净后浸泡10~120min,后再沥干水分,然后将马铃薯、南瓜放入烘干机中,开启烘干机到35~65℃烘2~24小时,烘干后马铃薯、南瓜已经干透,将马铃薯和南瓜放入研磨机内,进行超细粉粹后40~90目过筛,即得马铃薯和南瓜混合粉。一种多种维生素小麦面粉,优选的,其制备方法如下:将制备好的小麦面粉30~200份、胡萝卜粉3~23份、西红柿粉4~45份、玉米面3~38份、大豆面3~43份、花生粉3~26份、胚芽米和小米混合粉2~23份、香菇菠菜和蘑菇混合粉5~40份、葵花籽粉3~41份、马铃薯南瓜粉3~48份投入混悬机中,充分混合均匀,后分装至面粉袋中。其中小麦面粉选用北方冬小麦。其中大豆粉是黄豆、黑豆、绿豆、红豆一种或多种制粉。本发明的有益效果是:本发明制备的多种维生素小麦面粉,不但满足人们对食物充饥的作用,且含有很多丰富维生素物质,可以充分满足对维生素需求的人群。富含丰富维生素面食日常饮食方便、营养。具体实施方式:为了使本发明实现的技术手段、创作特征、达成目的与功效易于明白了解,下面结合具体实施例,进一步阐述本发明。实施例1:一种多种维生素小麦面粉,包括以下份数的原料:小麦面粉100份、胡萝卜15份、西红柿23份、玉米30份、大豆25份、花生16份、香菇18份、菠菜25份、胚芽米33份、小米30份、马铃薯16份、葵花籽23份、南瓜32份、蘑菇38份。胡萝卜粉制备:精选个头饱满、新鲜胡萝卜,首先清洗干净后沥干水分,然后去皮切割成薄片,放入烘干机中,开启烘干机到55℃烘12小时,烘干后,胡萝卜已经干透,将胡萝卜干放入研磨机内,启动研磨机,研磨至胡萝卜片成粉状,然后胡萝卜粉用90目过筛,即得胡萝卜粉。西红柿粉制备:精选新鲜、完好西红柿,先打浆去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.6厘米。打浆机的转速一般为800转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,西红柿浓缩物干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得西红柿粉。玉米面制备:玉米在冷水中浸泡30min,后放入去皮机中,将玉米籽剥去表面的一层透明的皮皮,剥了皮之后的玉米粒的主要成分为淀粉(胚乳部分)和脂肪(胚芽部分),然后粉碎成粉,就是玉米面粉,玉米面有香甜的气味,属于高热量食物。大豆面制备:选取饱满、不变质大豆,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到65℃,烘6小时,烘干后,大豆已经干透,将大豆放入研磨机内,启动研磨机,研磨至大豆成粉状,然后大豆粉用90目过筛,即得大豆粉。花生粉制备:选取饱满、无变质花生,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘10小时,烘干后,花生已经干透,将花生放入炒锅中,90℃翻炒花生,待花生颜色由鲜艳红色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后花生冷却至35℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至花生成粉状,然后花生粉90目过筛,即得花生粉。胚芽米和小米混合粉制备:选取优良胚芽米和小米,将小米过筛,出去灰土等杂质,后将小米用清水冲洗干净后浸泡60min,后再沥干水分,然后小米放入烘干机中,开启烘干机到45℃烘18小时,烘干后,小米已经干透,将小米和胚芽米放入研磨机内,进行超细粉粹后80目过筛,即得胚芽米和小米混合粉。香菇菠菜和蘑菇混合粉制备:精选新鲜完好香菇、菠菜和蘑菇,香菇、菠菜和蘑菇用清水冲洗干净,后将香菇菠菜和蘑菇晾晒水分,待香菇菠菜和蘑菇晾晒无水分附着时。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.5厘米。打浆机的转速一般为1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度45℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,香菇、菠菜和蘑菇浓缩物进行干燥,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得香菇菠菜和蘑菇混合粉。葵花籽粉制备方法:选取已经制备好葵花籽,开启烘干机到48℃烘4小时,葵花籽已经干透,将葵花籽放入炒锅中,80℃翻炒葵花籽,待葵花籽颜色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后葵花籽冷却至30℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至葵花籽成粉状,然后葵花籽粉80目过筛,即得葵花籽粉。马铃薯南瓜粉制备:选取质量优质马铃薯和南瓜,无损坏无变质,后用清水冲洗干净,再去皮,后将马铃薯、南瓜再用清水冲洗干净后浸泡30min,后再沥干水分,然后将马铃薯、南瓜放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘4小时,烘干后马铃薯、南瓜已经干透,将马铃薯和南瓜放入研磨机内,进行超细粉粹后80目过筛,即得马铃薯和南瓜混合粉。一种多种维生素小麦面粉,优选的,其制备方法如下:将制备好的小麦面粉100份、胡萝卜粉19份、西红柿粉35份、玉米面28份、大豆面13份、花生粉16份、胚芽米和小米混合粉23份、香菇菠菜和蘑菇混合粉23份、葵花籽粉31份、马铃薯南瓜粉38份投入混悬机中,充分混合均匀,后分装至面粉袋中。实施例2:一种多种维生素小麦面粉,包括以下份数的原料:小麦面粉160份、胡萝卜20份、西红柿23份、玉米38份、大豆45份、花生26份、香菇28份、菠菜35份、胚芽米43份、小米40份、马铃薯26份、葵花籽23份、南瓜41份、蘑菇48份。胡萝卜粉制备:精选个头饱满、新鲜胡萝卜,首先清洗干净后沥干水分,然后去皮切割成薄片,放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘6小时,烘干后,胡萝卜已经干透,将胡萝卜干放入研磨机内,启动研磨机,研磨至胡萝卜片成粉状,然后胡萝卜粉用90目过筛,即得胡萝卜粉。西红柿粉制备:精选新鲜、完好西红柿,先打浆去掉西红柿的皮与籽。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为1.0厘米,第二道打浆机的筛网孔径一般为0.6厘米。打浆机的转速一般为1200转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度50℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,西红柿浓缩物干燥方法很多,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得西红柿粉。玉米面制备:玉米在冷水中浸泡20min,后放入去皮机中,将玉米籽剥去表面的一层透明的皮皮,剥了皮之后的玉米粒的主要成分为淀粉(胚乳部分)和脂肪(胚芽部分),然后粉碎成粉,就是玉米面粉,玉米面有香甜的气味,属于高热量食物。大豆面制备:选取饱满、不变质大豆,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到65℃,烘2小时,烘干后,大豆已经干透,将大豆放入研磨机内,启动研磨机,研磨至大豆成粉状,然后大豆粉用90目过筛,即得大豆粉。花生粉制备:选取饱满、无变质花生,首先用清水冲洗干净后沥干水分,然后放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘5小时,烘干后,花生已经干透,将花生放入炒锅中,90℃翻炒花生,待花生颜色由鲜艳红色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后花生冷却至30℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至花生成粉状,然后花生粉60目过筛,即得花生粉。胚芽米和小米混合粉制备:选取优良胚芽米和小米,将小米过筛,出去灰土等杂质,后将小米用清水冲洗干净后浸泡80min,后再沥干水分,然后小米放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘3小时,烘干后,小米已经干透,将小米和胚芽米放入研磨机内,进行超细粉粹后70目过筛,即得胚芽米和小米混合粉。香菇菠菜和蘑菇混合粉制备:精选新鲜完好香菇、菠菜和蘑菇,香菇、菠菜和蘑菇用清水冲洗干净,后将香菇菠菜和蘑菇晾晒水分,待香菇菠菜和蘑菇晾晒无水分附着时。采用双道打浆机进行打浆。第一道打浆机的筛网孔径为0.8厘米,第二道打浆机的筛网孔径为00.6厘米。打浆机的转速一般为1000转数/分钟。打浆后所得皮渣量一般应控制在4%~5%。打浆完成后浆液真空浓缩,真空浓缩所采用的温度45℃左右,真空度为670毫米汞柱以上。浓缩浆液后干燥,香菇、菠菜和蘑菇浓缩物进行干燥,主要有冷冻干燥法、膨化干燥法、喷雾干燥法和泡沫干燥法等,干燥后即得香菇菠菜和蘑菇混合粉。葵花籽粉制备方法:选取已经制备好葵花籽,开启烘干机到45℃烘4小时,葵花籽已经干透,将葵花籽放入炒锅中,120℃翻炒葵花籽,待葵花籽颜色变色且品尝花生咀嚼香、脆后即可停止翻炒,取出炒熟后葵花籽冷却至33℃,后放入研磨机内,启动研磨机,研磨至葵花籽成粉状,然后葵花籽粉90目过筛,即得葵花籽粉。马铃薯南瓜粉制备:选取质量优质马铃薯和南瓜,无损坏无变质,后用清水冲洗干净,再去皮,后将马铃薯、南瓜再用清水冲洗干净后浸泡25min,后再沥干水分,然后将马铃薯、南瓜放入烘干机中,开启烘干机到65℃烘小时,烘干后马铃薯、南瓜已经干透,将马铃薯和南瓜放入研磨机内,进行超细粉粹后90目过筛,即得马铃薯和南瓜混合粉。一种多种维生素小麦面粉,优选的,其制备方法如下:将制备好的小麦面粉160份、胡萝卜粉23份、西红柿粉45份、玉米面38份、大豆面43份、花生粉26份、胚芽米和小米混合粉23份、香菇菠菜和蘑菇混合粉40份、葵花籽粉41份、马铃薯南瓜粉3~48份投入混悬机中,充分混合均匀,后分装至面粉袋中。对本发明提供的实施例中分别进行试验考察,将实施例1和实施例2所制多种维生素小麦面粉进行考察,结果如表1所示。表1所制多种维生素小麦面粉考察结果考察项目实施例1实施例2外观米色、细腻粉末米色、细腻粉末口感绵软、香甜绵软、香甜维生素a含量(mg/g)0.890.67维生素b含量(mg/g)0.960.94维生素c含量(mg/g)0.790.83维生素d含量(mg/g)0.00320.0029以上显示和描述了本发明的基本原理和主要特征和本发明的优点。本行业的技术人员应该了解,本发明不受上述实施例的限制,上述实施例和说明书中描述的只是说明本发明的原理,在不脱离本发明精神和范围的前提下,本发明还会有各种变化和改进,这些变化和改进都落入要求保护的本发明范围内。本发明要求保护范围由所附的权利要求书及其等效物界定。当前第1页12
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