技术特征：
技术总结
本发明涉及一种富硒芒果皮膳食纤维饼干的加工方法，步骤如下：（1）芒果皮预处理，收集芒果皮渣，去除芒果皮渣中的芒果核和残梗，于20倍复合碱液中浸泡10‑15min，沥干后平摊于托盘内，厚度3‑5cm，然后置于蒸箱内于90‑95℃蒸60‑90s，然后快速冷却至室温；（2）芒果皮渣泥均质：芒果皮渣泥高压均质获得浆料，均质中加入适量的均质液，所述均质液的重量百分比组成如下：谷氨酸钠0.2‑0.4%，蜂胶粉0.5‑0.8%，富硒面包酵母浸粉0.5‑1.0%，余量为去离子水；（3）酶解；（4）发酵；（5）成型、烘烤。本发明的加工方法工艺合理，最大限度的保留了芒果皮的营养成分，发酵过程均匀，膳食纤维饼干品质均一，口感好，保质期长。
技术研发人员：陈展
受保护的技术使用者：陈展
技术研发日：2017.06.15
技术公布日：2017.09.26