本发明属于保鲜
技术领域：
，具体涉及多功能生物基保鲜材料及其制备方法。
背景技术：
：目前食品工业上，主要使用的防腐保鲜材料仍然是化学防腐保鲜材料，其包括苯甲酸及其纳盐、山梨酸及其盐类、丙酸钙、硝酸盐和亚硝酸盐等。随着消费者对化学防腐保鲜材料的危害的逐渐认识，对绿色安全的防腐保鲜材料的需求量日益攀升。生物保鲜技术是利用生物保鲜物质本身具有的良好的抑菌作用，来达到防腐保鲜之目的，它以无毒、安全等特点，显示出良好的应用前景。生物保鲜材料是一种安全高效的保鲜材料，主要包括动物源的壳聚糖、溶菌酶等、植物源的生姜、大蒜与茶多酚等以及微生物源的乳酸链菌肽和纳他霉素等。然而大多数蛋白质含量丰富且含有较高的水分活度的食物，其为微生物生长繁殖提供了良好的条件，加速食物腐坏变质。单一的生物基保鲜材料往往无法同时满足高效、抗菌谱宽、保鲜时间长且使用方便，以及在拥有良好的保鲜效果的同时不影响食物的口感和风味，因此本发明提供一种复合型多功能的生物基保鲜材料。技术实现要素：为此，本发明提供多功能生物基保鲜材料及其制备方法，解决现有技术中上述至少一种技术问题。为此，本发明提供多功能生物基保鲜材料，以重量份计，由以下组分制备而成：大蒜多糖9-18份、黄芪胶4-10份、甘油磷酸氧化酶0.5-3份、九节木提取物2-7份、甘松提取物1-5份、绞股蓝干粉0.6-3.8份、氨糖0.2-1.3份、嗜酸乳杆菌菌液0.2-0.9份、姜烯酚0.1-0.5份、赖氨酸硒0.2-0.7份、薄荷醇0.7-1.8份、n,n'-二乙酰基壳二糖0.7-2.4份、d-柠檬烯0.04-0.2份、蒸馏水30-52份。根据本发明的一个实施方式，其中，以重量份计，由以下组分制备而成：大蒜多糖10.3-17份、黄芪胶4.5-9份、甘油磷酸氧化酶0.8-2.6份、九节木提取物2.8-6.5份、甘松提取物1.4-4.5份、绞股蓝干粉0.9-3.3份、氨糖0.4-1.1份、嗜酸乳杆菌菌液0.3-0.8份、姜烯酚0.15-0.42份、赖氨酸硒0.3-0.65份、薄荷醇1-1.7份、n,n'-二乙酰基壳二糖0.9-2.1份、d-柠檬烯0.08-0.17份、蒸馏水34-50份。根据本发明的一个实施方式，其中，所述甘松提取物为含量为18-30wt.%的甘松水提取物。根据本发明的一个实施方式，其中，所述九节木提取物为含量为25-40wt.%的九节木水提取物。根据本发明的一个实施方式，其中，所述嗜酸乳杆菌菌液的嗜酸乳杆菌的浓度为1010-1014个菌细胞/每克菌液。根据本发明的一个实施方式，其中，所述嗜酸乳杆菌菌液为嗜酸乳杆菌在mrs培养基中37℃条件下培养24小时后终止培养而得。为此，本发明提供多功能生物基保鲜材料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按上述重量份称重各组分：大蒜多糖9-18份、黄芪胶4-10份、甘油磷酸氧化酶0.5-3份、九节木提取物2-7份、甘松提取物1-5份、绞股蓝干粉0.6-3.8份、氨糖0.2-1.3份、嗜酸乳杆菌菌液0.2-0.9份、姜烯酚0.1-0.5份、赖氨酸硒0.2-0.7份、薄荷醇0.7-1.8份、n,n'-二乙酰基壳二糖0.7-2.4份、d-柠檬烯0.04-0.2份、蒸馏水30-52份；（2）将大蒜多糖、黄芪胶、氨糖、d-柠檬烯加入蒸馏水中，加热至40-60℃，搅拌30-60分钟，备用；（3）将九节木提取物、甘松提取物、绞股蓝干粉、薄荷醇、姜烯酚和n,n'-二乙酰基壳二糖混合均匀，加热至50-70℃搅拌20-40分钟，冷却至室温，备用；（4）将甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒加入嗜酸乳杆菌菌液中，在37℃下震荡15-30分钟，然后在65-80℃震荡40-60分钟，过滤处理，留滤液，备用；（5）将步骤（3）制得的混合物加入步骤（2）中，搅拌混合均匀，冷却至室温，然后加入步骤（4）中的滤液，搅拌混合均匀，灭菌处理，即制得多功能生物基保鲜材料。本发明的有益效果为：本发明提供的保鲜材料的保鲜时间长，对豆制品的保鲜时间可延长至6-7天，对肉制品的保鲜时间可延长至9-10天，同时对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别高达93.2%和92.6%及以上，抗菌谱宽，在保鲜抗菌的同时不影响食物的口感和风味，具有良好的市场应用前景。具体实施方式下面结合实施例，对本发明作进一步详细描述。以下实施例用于说明本发明，但不用来限制本发明的范围。实施例1多功能生物基保鲜材料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按上述重量份称重各组分：大蒜多糖9份、黄芪胶4份、甘油磷酸氧化酶0.5份、九节木提取物2份、甘松提取物1份、绞股蓝干粉0.6份、氨糖0.2份、嗜酸乳杆菌菌液0.2份、姜烯酚0.1份、赖氨酸硒0.2份、薄荷醇0.7份、n,n'-二乙酰基壳二糖0.7份、d-柠檬烯0.04份、蒸馏水30份；所述甘松提取物为含量为18wt.%的甘松水提取物。所述九节木提取物为含量为25wt.%的九节木水提取物。所述嗜酸乳杆菌菌液的嗜酸乳杆菌的浓度为1010个菌细胞/每克菌液。所述嗜酸乳杆菌菌液为嗜酸乳杆菌在mrs培养基中37℃条件下培养24小时后终止培养而得；（2）将大蒜多糖、黄芪胶、氨糖、d-柠檬烯加入蒸馏水中，加热至40℃，搅拌30分钟，备用；（3）将九节木提取物、甘松提取物、绞股蓝干粉、薄荷醇、姜烯酚和n,n'-二乙酰基壳二糖混合均匀，加热至50℃搅拌20分钟，冷却至室温，备用；（4）将甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒加入嗜酸乳杆菌菌液中，在37℃下震荡15分钟，然后在65℃震荡40分钟，过滤处理，留滤液，备用；（5）将步骤（3）制得的混合物加入步骤（2）中，搅拌混合均匀，冷却至室温，然后加入步骤（4）中的滤液，搅拌混合均匀，灭菌处理，即制得多功能生物基保鲜材料。实施例2多功能生物基保鲜材料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按上述重量份称重各组分：大蒜多糖18份、黄芪胶10份、甘油磷酸氧化酶3份、九节木提取物7份、甘松提取物5份、绞股蓝干粉3.8份、氨糖1.3份、嗜酸乳杆菌菌液0.9份、姜烯酚0.5份、赖氨酸硒0.7份、薄荷醇1.8份、n,n'-二乙酰基壳二糖2.4份、d-柠檬烯0.2份、蒸馏水52份；其中，所述甘松提取物为含量为30wt.%的甘松水提取物。所述九节木提取物为含量为0wt.%的九节木水提取物。所述嗜酸乳杆菌菌液的嗜酸乳杆菌的浓度为1014个菌细胞/每克菌液。所述嗜酸乳杆菌菌液为嗜酸乳杆菌在mrs培养基中37℃条件下培养24小时后终止培养而得；（2）将大蒜多糖、黄芪胶、氨糖、d-柠檬烯加入蒸馏水中，加热至40-60℃，搅拌30-60分钟，备用；（3）将九节木提取物、甘松提取物、绞股蓝干粉、薄荷醇、姜烯酚和n,n'-二乙酰基壳二糖混合均匀，加热至50-70℃搅拌20-40分钟，冷却至室温，备用；（4）将甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒加入嗜酸乳杆菌菌液中，在37℃下震荡15-30分钟，然后在65-80℃震荡40-60分钟，过滤处理，留滤液，备用；（5）将步骤（3）制得的混合物加入步骤（2）中，搅拌混合均匀，冷却至室温，然后加入步骤（4）中的滤液，搅拌混合均匀，灭菌处理，即制得多功能生物基保鲜材料。实施例3多功能生物基保鲜材料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按上述重量份称重各组分：大蒜多糖10.3份、黄芪胶4.5份、甘油磷酸氧化酶0.8份、九节木提取物2.8份、甘松提取物1.4份、绞股蓝干粉0.9份、氨糖0.4份、嗜酸乳杆菌菌液0.3份、姜烯酚0.15份、赖氨酸硒0.3份、薄荷醇1份、n,n'-二乙酰基壳二糖0.9份、d-柠檬烯0.08份、蒸馏水34份；所述甘松提取物为含量为22wt.%的甘松水提取物。所述九节木提取物为含量为30wt.%的九节木水提取物。所述嗜酸乳杆菌菌液的嗜酸乳杆菌的浓度为1012个菌细胞/每克菌液。所述嗜酸乳杆菌菌液为嗜酸乳杆菌在mrs培养基中37℃条件下培养24小时后终止培养而得；（2）将大蒜多糖、黄芪胶、氨糖、d-柠檬烯加入蒸馏水中，加热至55℃，搅拌48分钟，备用；（3）将九节木提取物、甘松提取物、绞股蓝干粉、薄荷醇、姜烯酚和n,n'-二乙酰基壳二糖混合均匀，加热至68℃搅拌35分钟，冷却至室温，备用；（4）将甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒加入嗜酸乳杆菌菌液中，在37℃下震荡22分钟，然后在70℃震荡55分钟，过滤处理，留滤液，备用；（5）将步骤（3）制得的混合物加入步骤（2）中，搅拌混合均匀，冷却至室温，然后加入步骤（4）中的滤液，搅拌混合均匀，灭菌处理，即制得多功能生物基保鲜材料。实施例4多功能生物基保鲜材料的制备方法，所述制备方法包括以下步骤：（1）按上述重量份称重各组分：大蒜多糖17份、黄芪胶9份、甘油磷酸氧化酶2.6份、九节木提取物6.5份、甘松提取物4.5份、绞股蓝干粉3.3份、氨糖1.1份、嗜酸乳杆菌菌液0.8份、姜烯酚0.42份、赖氨酸硒0.65份、薄荷醇1.7份、n,n'-二乙酰基壳二糖2.1份、d-柠檬烯0.17份、蒸馏水50份；所述甘松提取物为含量为18-30wt.%的甘松水提取物。所述九节木提取物为含量为25-40wt.%的九节木水提取物。所述嗜酸乳杆菌菌液的嗜酸乳杆菌的浓度为1010-1014个菌细胞/每克菌液。所述嗜酸乳杆菌菌液为嗜酸乳杆菌在mrs培养基中37℃条件下培养24小时后终止培养而得；（2）将大蒜多糖、黄芪胶、氨糖、d-柠檬烯加入蒸馏水中，加热至48℃，搅拌55分钟，备用；（3）将九节木提取物、甘松提取物、绞股蓝干粉、薄荷醇、姜烯酚和n,n'-二乙酰基壳二糖混合均匀，加热至65℃搅拌38分钟，冷却至室温，备用；（4）将甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒加入嗜酸乳杆菌菌液中，在37℃下震荡22分钟，然后在70℃震荡55分钟，过滤处理，留滤液，备用；（5）将步骤（3）制得的混合物加入步骤（2）中，搅拌混合均匀，冷却至室温，然后加入步骤（4）中的滤液，搅拌混合均匀，灭菌处理，即制得多功能生物基保鲜材料。对比例1本对比例与实施例1基本相同，不同之处在于：不添加甘油磷酸氧化酶、赖氨酸硒和甘松提取物。对比例2本对比例与实施例1基本相同，不同之处在于：不添加九节木提取物、姜烯酚和氨糖。产品性能检测下面对上述实施例和对比例所制备的保鲜材料参照行业测试标准进行相关性能检测，其具体检测结果如下表所示：实施例1实施例2实施例3实施例4对比例1对比例2保鲜时间/天（豆制品）4-54-55-66-72-31-2保鲜时间/天（肉制品）7-88-98-99-102-42-4抑菌率/%（大肠杆菌）93.294.795.196.680.376.5抑菌率/%（金黄色葡萄球菌）92.693.594.795.381.283.4由以上测试结果可以看出，本发明提供的保鲜材料的保鲜时间长，对豆制品的保鲜时间可延长至6-7天，对肉制品的保鲜时间可延长至9-10天，同时对大肠杆菌和金黄色葡萄球菌的抑菌率分别高达93.2%和92.6%及以上，抗菌谱宽，在保鲜抗菌的同时不影响食物的口感和风味，具有良好的市场应用前景。当前第1页12