本发明涉及一种食品，具体涉及一种家庭黄瓜酱菜及其制作方法。
背景技术：
自古以来，酱菜是人类生活中不可缺少的食品，是饭前不错的开胃菜，具有良好的色、香、味、形及营养，深受消费者喜爱，被誉为餐中之友。黄瓜是普通家庭日常生活中常见的一种蔬菜，存放时间长容易腐烂，而酱菜的优点在于：相对而言可存贮时间长一些；在反季节蔬菜没有问世前，酱菜可以说四季皆有四季可食，深受劳动人民喜爱。
技术实现要素：
为了解决现有技术存在的上述问题，本发明提供了一种安全性可靠的家庭黄瓜酱菜及其制作方法。
本发明所采用的技术方案为：
一种家庭黄瓜酱菜的制作方法，其特征在于按重量份的黄瓜1000份、盐140份、白糖80份、花椒10份、大茴香22份、小茴香6份、桂皮6份、姜片12份、酱油60份、料酒60份按照下列工序制作：
(1)将黄瓜清洗干净，切条备用；
(2)将黄瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；
(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黄瓜酱菜。
具体实施方式
实施例1准备黄瓜1000克、盐140克、白糖80克、花椒10克、大茴香22克、小茴香6克、桂皮6克、姜片12克、酱油60克、料酒60克。按照下列工序制作：
(1)将黄瓜清洗干净，切条备用；
(2)将黄瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；
(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黄瓜酱菜。
实施例2准备黄瓜500克、盐70克、白糖40克、花椒5克、大茴香11克、小茴香3克、桂皮3克、姜片6克、酱油30克、料酒30克。按照下列工序制作：
(1)将黄瓜清洗干净，切条备用；
(2)将黄瓜条与盐、糖混合均匀，进行第一次密封腌制20天，得初级品；
(3)向初级品中加入花椒、大茴香、小茴香、姜片、桂皮、酱油和料酒，混合搅拌均匀，进行第二次密封腌制20天，得所述的家庭黄瓜酱菜。