本发明属于航天员食品领域，具体涉及一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂。
背景技术：
随着载人航天的不断发展，航天员在太空停留的时间不断增加，已从最初的几小时增加到如今的数月之久，而由美国航天员斯科特凯利和俄罗斯航天员米哈伊尔科尔年柯共同执行的“国际空间站”1年期驻留任务也于2016年3月2日顺利结束。航天员在执行航天任务期间，由于受到失重、噪声、振动、辐射、昼夜节律改变、狭小空间等航天特殊环境的刺激，会对机体多个生理系统带来不良影响，还会严重影响蛋白质、脂肪、糖和维生素等营养素的需要量和代谢。因此，每一次载人航天任务的顺利完成，都需要提供航天员良好的食品与营养保障，以改善上述问题；尤其是随着太空驻留时间的延长，优质的航天食品与营养对航天员的生理和心理更为重要。
另外，在航天环境的失重状态下，人体神经系统的机能也会发生变化，如神经系统运动、感觉和高级功能下降，尤其感受重力刺激和参与空间定向的感觉功能将发生变化。其中，视觉系统各种功能会下降5％～30％，较复杂的视觉功能在失重初期下降更为明显，其中红色敏感度下降值最大，眼球的运动也有所改变。更为重要的是，在失重条件下，航天员的记忆能力和注意能力会明显下降，加上睡眠困难，睡眠时间少，休息时间和质量得不到充分保证，从而导致航天员的工作效率受到影响。据俄罗斯航天员报告，在航天飞行的前半个月，会出现紧张、有效记忆力减退，忘记5分钟前发生的事情，遗忘地面上已掌握知识的现象。为了改善航天员在太空特殊环境下记忆力降低的问题，开发一种即能补充营养和能量，又能提高航天员记忆力的航天食品十分必要。
技术实现要素：
针对上述问题，本发明提供了一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，其以大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖为原料，产品富含优质蛋白和脂肪，同时含有卵磷脂、亚麻酸、亚油酸、γ-氨基丁酸、低聚果糖等多种活性营养因子，具有提高机体免疫力、抗疲劳、促进肠胃吸收等功效，尤其在促进脑部血流、增进脑活力、提高记忆力方面功效显著；另外产品保质期长，储藏稳定性好，使用方便、复水后便可以食用，且容易被消化吸收，特别适用于在太空环境下作业和生活的航天员食用。
本发明的技术方案如下。
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，以质量份计的配方为：大豆磷脂粉5％～30％、核桃粉5％～30％、紫苏粉5％～30％、全脂乳粉5～15％、乳清蛋白粉5％～15％、γ-氨基丁酸粉5％～20％、麦芽糊精5％～10％、低聚果糖1％～10％；
其中，大豆磷脂粉富含(卵)磷脂，而磷脂类物质在人体大脑占比重高达40％左右，其在人类智力活动中承担着信息传递的重要功能，被人们称为是启动生命信息的“开关”；另外，磷脂是人体所需胆碱主要来源，而胆碱可以随血液循环送入大脑，在人体内乙酰化酶的作用下生成乙酰胆碱，可促使细胞活性化，从而提高人体的反应能力及记忆和智力水平；同时卵磷脂可提高大脑中乙酰胆碱浓度，乙酰胆碱起着兴奋大脑神经细胞的作用；所以大脑内乙酰胆碱的数量越多，记忆、思维的形成也越快，从而可使人保持充沛的精力和良好的记忆力；一般正常人大脑约有50％的卵磷脂，人体长时间用脑思考或处于紧张状况时，卵磷脂的消耗也会明显增加，此时若不及时补充足量的卵磷脂食品，久而久之人体的记忆力则会衰退；另外，脑磷脂在脑神经组织中的含量也较高，可以促进神经细胞的活化，增强大脑机能；因此，积极摄入和补充大豆磷脂粉对维持大脑活力、增强记忆力十分重要；
核桃被誉为“万岁子”、“长寿果”、“益智果”、“美容果”，富含脂肪、蛋白质和多种维生素、矿物质及多种活性物质，营养价值极高；其中，核桃脂肪的主要成分是亚麻酸、亚油酸等不饱和脂肪酸，含量高达90％，其中人体必需脂肪酸亚油酸含量为63.0％；另外，核桃还富含有益的微量元素和维生素，如锰、铬、硒、锌等微量元素及神经酸、鳕油酸、epa、dha、角鲨烯、褪黑素、黄酮、胡萝卜素等微量功效成分；最重要的是，核桃被称为天然脑黄金，含有14％～17％的优质植物蛋白质，包括谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等对人体大脑发育重要的生理活性物质，其中谷氨酸在人体内可促进γ-氨基丁酸的合成，从而降低血氨，促进脑细胞呼吸，可以用于治疗神经精神疾病，如神经衰弱、精神分裂症和脑血管障碍等引起的记忆和语言障碍及小儿智力不全等；
紫苏在我国种植应用历史悠久，其叶、梗、果均可入药，嫩叶可生食、作汤，茎叶可淹渍，主要用于药用、油用、香料、食用等方面；研究表明，紫苏叶富含优质蛋白质，其中含有8种人体必需氨基酸，还含有丰富的矿物质和维生素，其β-胡萝卜素含量尤为丰富，达24.7mg/kg，具有增强免疫，抗癌防癌的功效；另外，紫苏籽富含以多不饱和脂肪酸为主的优质植物脂肪，尤其是含有对人体健康极为重要的必需脂肪酸-亚麻酸、亚油酸；其中，亚麻酸具有很好的生理活性，是必需通过饮食才能摄入的必需脂肪酸，对人体的新陈代谢有重要作用，对降血脂、降血压有很好的食疗辅助效果；而亚油酸也是人体必需的脂肪酸，它与平滑肌的收缩、脂类代谢中酶的活性、中枢神经系统的活动等生命机能有关；
低聚果糖是一种天然活性物，具有多种优越的生理功能和理化特性，经动物实验和人体实验证明，低聚果糖具有如下功能：(1)可双向调节体内菌群，改善肠功能；(2)可改善脂质代谢，降低血脂和胆固醇；可促进维生素b1、b2、b3、b6、b12及叶酸的自然形成，从而提高人体新陈代谢水平，提高免疫力和抗病力；(3)可减少毒性代谢物的生成，同时迅速将毒性代谢物排出体外，减轻肝脏负担，起到保护肝脏的作用；(4)可促进钙、镁、铁等矿物质吸收；(5)防止肥胖、防止龋齿；(6)提高免疫力，抑制、预防肿瘤；目前，低聚果糖作为一种安全、健康的功能性食品添加剂，已广泛应用在食品、保健品等多个领域；
γ-氨基丁酸又名4-氨基丁酸(gaba)和γ-氨酪酸，广泛存在于自然界，是由谷氨酸经谷氨酸脱羧酶催化而来，是哺乳动物中枢神经系统中的重要的抑制性神经递质，具有调节血压、促使精神安定、促进脑部血流、增进脑活力、营养神经细胞、增加生长激素分泌、健肝利肾、预防肥胖、促进乙醇代谢(醒酒)、改善更年期综合症等多种生理功能。
作为优选方案，所述营养餐制剂以质量份计的配方为：大豆磷脂粉25％、核桃粉25％、紫苏粉10％、全脂乳粉10％、乳清蛋白粉10％、γ-氨基丁酸粉10％、麦芽糊精5％、低聚果糖5％。
作为具体方案，所述营养餐制剂为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
作为具体方案，所述步骤(1)备料中，核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目。
作为具体方案，所述步骤(1)备料中，紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目。
作为具体方案，所述步骤(1)备料中，γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目。
作为具体方案，所述低温粉碎采用低温氮气流间歇粉碎，具体参数为：以0～5℃低温氮气流为粉碎介质，每粉碎1～3min停20～60s，直至粉碎粒度达100～200目。
作为具体方案，所述步骤(2)混料采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达200～300目。
作为优选方案，所述低温气流为氮气与臭氧的混合气流。
作为优选方案，所述氮气与臭氧的混合气流中，臭氧的浓度为0.5～10ppm。
本发明有益效果：
1)大豆磷脂粉富含(卵)磷脂，磷脂被人们称为是启动生命信息的“开关”，对健脑、补脑、消除大脑疲劳，改善记忆力有重要作用；核桃粉富含优质蛋白，包括谷氨酸、天冬氨酸、精氨酸等对人体大脑发育重要的生理活性物质；紫苏粉富含有8种人体必需氨基酸，还含有丰富的矿物质和维生素，其β-胡萝卜素含量尤为丰富，达24.7mg/kg，具有增强免疫，抗癌防癌的功效，另外还含人体必需脂肪酸亚麻酸和亚油酸，对调节人体血脂、提升脂类代谢酶活性、增强中枢神经系统活力等有重要作用；低聚果糖是一种天然活性物，具有调节体内菌群，改善肠功能，促进吸收等功效；γ-氨基丁酸粉是哺乳动物中枢神经系统中的重要的抑制性神经递质，可促进脑部血流、增进脑活力、营养神经细胞；本发明以大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖等为原料，营养丰富、全面，在促进脑部血流、增进脑活力、提高记忆力等方面功效作用突出；另外，产品保质期长，储藏稳定性好，使用方便、复水后便可以食用，且容易被消化吸收，特别适用于在太空环境下作业和生活的航天员食用。
2)本发明的原料采用真空冷冻干燥、低温低湿干燥，低温粉碎，工艺条件温和，可以较好保留原料的功能成分不被破坏；另外，原料混料采用低温气流间歇粉碎进行混料，可以进一步使产品的粒度降低和达到各原料充分混合均匀的作用，另外以氮气与臭氧的混合气流为粉碎介质，也可以起到杀菌的作用，可省去高温、辐照等常规工序的杀菌工艺，可避免产品在最后的杀菌工艺导致营养和活性物质被破坏。
具体实施方式
下面结合具体实施方式对本发明做进一步的说明，需要指出的是以下实施方式仅是以例举的形式对本发明所做的解释性说明，但本发明的保护范围并不仅限于此，所有本领域的技术人员以本发明的精神对本发明所做的等效的替换均落入本发明的保护范围。
实施例1
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，以质量份计的配方为：大豆磷脂粉5％～30％、核桃粉5％～30％、紫苏粉5％～30％、全脂乳粉5～15％、乳清蛋白粉5％～15％、γ-氨基丁酸粉5％～20％、麦芽糊精5％～10％、低聚果糖1％～10％。
实施例2
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，以质量份计的配方为：大豆磷脂粉25％、核桃粉25％、紫苏粉10％、全脂乳粉10％、乳清蛋白粉10％、γ-氨基丁酸粉10％、麦芽糊精5％、低聚果糖5％。
实施例3
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例4
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例5
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例6
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例7
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目；上述低温粉碎采用低温氮气流间歇粉碎，具体参数为：以0～5℃低温氮气流为粉碎介质，每粉碎1～3min停20～60s，直至粉碎粒度达100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例8
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目；上述低温粉碎采用低温氮气流间歇粉碎，具体参数为：以0～5℃低温氮气流为粉碎介质，每粉碎1～3min停20～60s，直至粉碎粒度达100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃低温气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达200～300目；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例9
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目；上述低温粉碎采用低温氮气流间歇粉碎，具体参数为：以0～5℃低温氮气流为粉碎介质，每粉碎1～3min停20～60s，直至粉碎粒度达100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃的氮气与臭氧的混合气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达200～300目；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。
实施例10
一种能提高航天员记忆力的营养餐制剂，产品为粉剂，制备方法包括如下步骤：
1)备料：按配方准备大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖；其中核桃粉通过如下方式制备：以去除核桃果壳和核桃内种皮的核桃仁为原料，之后进行真空冷冻干燥，低温粉碎至粒度为100～200目；紫苏粉通过如下方式制备：以切除根系后，包括茎、叶、花、籽的紫苏植株为原料进行低温低湿干燥，之后低温粉碎至粒度为100～200目；γ-氨基丁酸粉通过如下方式制备：以糙米为原料进行发芽富集，之后进行真空冷冻干燥、低温粉碎为100～200目；上述低温粉碎采用低温氮气流间歇粉碎，具体参数为：以0～5℃低温氮气流为粉碎介质，每粉碎1～3min停20～60s，直至粉碎粒度达100～200目；
2)混料：将大豆磷脂粉、核桃粉、紫苏粉、全脂乳粉、乳清蛋白粉、γ-氨基丁酸粉、麦芽糊精、低聚果糖进行混料；采用低温气流间歇粉碎进行混料，具体参数为：以0～5℃的氮气与臭氧的混合气流为粉碎介质，每粉碎2～4min停20～60s，直至混料后产品粒度达200～300目；其中，氮气与臭氧的混合气流中，臭氧的浓度为0.5～10ppm；
3)包装：将混料后的原料进行包装即可。