富硒高钙糙米饼干的制作方法

本发明涉及人们日常经常食用的零食副食食品中的休闲食品类。

技术背景

一般饼干都是以面粉为原料进行生产的，但是，用大米为原料做成的饼于不但成本较优质面粉低，且口感酥脆，别有一番风味，现有市场上的大米饼干虽然味道不错，但无保健功能，终觉稍有遗憾！

技术实现要素：

本发明就是为了填补大米饼干无保健功能这一空白，创新研发出富含硒元素、钙元素、维生素e、维生素b等诸多保健功能的富硒高钙糙米饼干。

附图说明

图1为本发明长方形食品包装盒体正面结构示意图。

图2为本发明长方形食品包装盒盖结构示意图。

图3为本发明富硒高钙糙米饼干真空或非真空塑膜包装袋结构示意图。

具体实施方式

1、首先将清洁水源之新鲜鱼的鱼头、鱼骨、鱼鳞、鱼皮洗干净沥干水，放入装有八角、肉桂、小茴香、花椒、丁香、川椒、荜茇、胡椒、豆蔻、干姜、草果、莨姜、盐、醋、甜酒酿等调料的缸内淹浸，并密封缸口，待盐、醋等作料香味全部浸透鱼体后，将淹浸鱼从缸内取出，凉晒干表面水，然后将淹渍鱼挤磨成鱼浆汁备用。

2、将富硒糙米去杂洗干净，沥干水，粉碎(粉碎细度为60-250目)，然后按一定比例将糙米粉、面粉、糖粉、发酵粉、人造黄油、鸡蛋(适量)，鱼浆汁在搅拌蒸揉机中加适量水充分调和，再开蒸汽蒸料揉和，110℃以下约5-10分钟，使米粉糊化，然后用螺旋输送机将糊化后的粉团送入长槽中，槽外通以20℃的冷却水，使粉团温度降至60--65℃，再以成型机压片、切块、切条，制成饼坯，然后用带式热风干燥机干燥(热风温度70-75℃)，饼坯水分平衡后进行第二次干燥(风温70-75℃)，饼坯水粉10％-12％，在链条烤炉中(炉温200-260℃)，开始用小火，品温达80℃时改用大火，品温至100℃左右时膨胀结束，又改用小火，出炉前恢复大火使表面上色，然后用调味机将调味液涂在米饼表面，必要时进行再干燥(风温80℃)，最后冷却至室温，检验合格后包装入库成50g-150g真空或非真空塑膜封包，再装入200g-500g圆筒型或方型塑料包装食品盒内或耐水型纸质食品盒内，用塑料盖或塑膜密封盒口，盒外上下四周再用塑膜全密封，以保证食品不受潮，保质期长。

技术特征：

技术总结
富硒高钙糙米饼干是以富含硒元素的糙米、富含硒元素的小麦面粉为主，配以清洁水源所产之新鲜鱼之鱼头、鱼骨、鱼鳞挤磨成的鱼汁浆调制的面团，经粉碎制粉、蒸揉、冷却、成型干燥、烘烤、调味成型制出富含微量元素硒、钙、维生素E、维生素B的口感酥脆、价格便宜的富硒、高钙糙米饼干。用塑料袋分装成小包，小包再分别装入较厚密封塑料包装食品盒内或装入纸质包装盒内，包装盒外部用塑膜完全密封，保证食品质量好，保质期长。

技术研发人员：谭泽文
受保护的技术使用者：谭泽文
技术研发日：2017.07.02
技术公布日：2019.01.15