本发明涉及一种食品的加工方法，尤其是涉及一种黄芪保健蜜饯的制作方法。
背景技术：
黄芪味甘、性微温，可归肺、脾、肝、肾四经，具有补气养血、敛汗生津、利水消肿等多种功效，适用于中老年人最为常见的气虚乏力、中气下陷、表虚自汗及气虚所致的腹泻、便秘、血虚萎黄、气血不足等症的防治；
长期以来，人们大多用黄芪制备药材，多用于临床，然其甘，苦，凉又限制了它在其它方面的使用；随着人们生活水平地提高，将黄芪开发成保健食品，提供人们在日常生活中食用，达到强身健体的目的；将黄芪加工成一种黄芪保健蜜饯，为黄芪的深加工和产品增值开辟了新途径。
技术实现要素：
本发明的目的是提供一种黄芪保健蜜饯的制作方法，经制柸、灰漂硬化、水漂、撩柸、三次煨糖、蜜制、上糖衣等多道工序加工制成，具有清热凉血、养阴生津、逐血痹、填骨髓、降血糖的功效，为黄芪的深加工和产品增值开辟了新途径，进而促进我国的经济发展。
本发明解决其技术问题所采取的技术方案是：
一种黄芪保健蜜饯的制作方法，其特征在于，具体操作步骤如下：
（1）选料：选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜黄芪作原料；
（2）制柸：将黄芪放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成3mm的长椭圆形薄片；
（3）灰漂硬化：配制浓度为6%的石灰水，将黄芪浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡1小时，待黄芪削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂；
（4）水漂：清漂时，每隔45分钟换水1次，时间为2小时，直至石灰渍漂净为止；
（5）撩柸：将漂洗后的黄芪柸倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔60分钟换水1次，重复步骤3次；
（6）煨糖：分3次进行煨糖，第一次，将果糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为35%的糖液，煮沸后加入黄芪柸，浸渍12小时；第二次，将黄芪柸捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入黄芪柸，浸渍18小时；第三次操作方法同上，待黄芪吸糖充足，外形饱满即可；
（7）收锅：将煨糖后的黄芪柸连同糖液舀入锅内，煮制45分钟，待糖液浓度浓缩至60%时，起锅入缸进行静置蜜制；
（8）蜜制：将黄芪柸蜜制8-10天，然后加入浓缩的百香果汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到68%时，捞出黄芪柸，沥去多余糖液；
（9）上糖衣：待黄芪柸冷却至不烫手，上糖衣，即为成品；
（10）包装：用食品塑料袋将上过糖衣的黄芪称重，密封包装。
有益效果：本发明产品表面干燥有糖衣，肉质脆嫩，口感酸甜，微带苦味，具有黄芪特有的风味；本产品营养丰富，富含维生素a及多种糖类，还具有补气养血、敛汗生津、利水消肿的功效，操作简单，使用方便。
具体实施方式
实施例1：
一种黄芪保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜黄芪作原料；
（2）制柸：将黄芪放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成12mm的长椭圆形薄片；
（3）灰漂硬化：配制浓度为3%的石灰水，将黄芪浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡6小时，待黄芪削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂；采用石灰水硬化处理，增加成品黄芪脯的口感；
（4）水漂：清漂时，每隔65分钟换水1次，时间为7小时，直至石灰渍漂净为止；
（5）撩柸：将漂洗后的黄芪柸倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔45分钟换水1次，重复步骤5-6次，进一步漂洗黄芪所含的石灰渍；
（6）煨糖：分3次进行煨糖，第一次，将麦芽糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为28%的糖液，煮沸后加入黄芪柸，浸渍15小时；第二次，将黄芪柸捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入黄芪柸，浸渍20小时；第三次操作方法同上，待黄芪吸糖充足，外形饱满即可；采用3次低糖煨糖，使黄芪充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
（7）收锅：将煨糖后的黄芪柸连同糖液舀入锅内，煮制35分钟，待糖液浓度浓缩至50%时，起锅入缸进行静置蜜制；
（8）蜜制：将黄芪柸蜜制4-6天，然后加入浓缩的安石榴汁，搅拌均匀，用中火煮制，待糖液浓度达到55%时，捞出黄芪柸，沥去多余糖液；
（9）上糖衣：待黄芪柸冷却至不烫手，上糖衣，即为成品；
（10）包装：用食品塑料袋将上过糖衣的黄芪称重，密封包装。
实施例2：
一种黄芪保健蜜饯的制作方法，具体操作步骤为：
（1）选料：选择块根粗壮、形态比较整齐、无腐烂变质和未受冻害的鲜黄芪、玄参、高良姜作原料；
（2）制柸：将原料放入洗涤机中洗净，去皮机去皮，挖去生长点，刮去残皮和剔除不宜加工的部分，再用不锈钢刀将其切成3-5mm的长椭圆形薄片；
（3）灰漂硬化：配制浓度为8%的石灰水，将原料浸入石灰水内，并用蔑席覆于水面，上面加压重物，浸泡4-5小时，待原料削面略呈黄色，手捏略有硬度时，捞出，倒入清水中清漂；采用石灰水硬化处理，增加成品黄芪脯的口感；
（4）水漂：清漂时，每隔80分钟换水1次，时间为8小时，直至石灰渍漂净为止；
（5）撩柸：将漂洗后的原料柸倒入沸水锅内，加热煮沸，捞出，再置于清水中浸漂，每隔35分钟换水1次，重复步骤4-6次，进一步漂洗原料所含的石灰渍；
（6）煨糖：分4次进行煨糖，第一次，将葡萄糖、清水入锅，加热溶化后配制成浓度为40%的糖液，煮沸后加入原料柸，浸渍8小时；第二次，将原料柸捞出，补足糖液，将糖液加热煮沸，再浸入原料柸，浸渍16小时；第三次和第四次操作方法同上，待黄芪吸糖充足，外形饱满即可；采用4次低糖煨糖，使原料充分吸收糖液，减少苦味，增加香甜口感；
（7）收锅：将煨糖后的原料柸连同糖液舀入锅内，煮制55分钟，待糖液浓度浓缩至70%时，起锅入缸进行静置蜜制；
（8）蜜制：将原料柸蜜制12天，然后加入浓缩的庵罗果汁，搅拌均匀，用文火煮制，待糖液浓度达到75%时，捞出原料柸，沥去多余糖液；
（9）上糖衣：待原料柸冷却至不烫手，上糖衣，撒上少许黑芝麻，即为成品；
（10）包装：用食品塑料袋将上过糖衣的黄芪称重，密封包装。
本发明未涉及部分均与现有技术相同或可采用现有技术加以实现。