本发明属于食品制备方法领域,尤其涉及一种披萨的制备方法。
背景技术:
披萨是一种发源于意大利的食品,披萨的通常做法是用发酵的圆面饼上面覆盖番茄酱,奶酪和其他配料,并由烤炉烤制而成,传统西式披萨的脂肪含量过高、营养不均衡,容易产生高血压、高血脂等疾病,不利于人们的身体健康。随着人们对于膳食营养均衡的重视,传统披萨已经难以满足人们的需求。
技术实现要素:
本发明的目的是提供一种披萨的制备方法,用以提高生产效率。
本发明是通过以下技术方案实现的:一种披萨的制备方法,包括以下步骤:
步骤1):称取奶酪200~220份;糖30~60份;干酵母3~7份加入160~180份水中,搅拌均匀即得到发酵液,将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260~300份的面粉中揉制成面团;
步骤2):将奶油10~20份、食盐5~7份加入步骤1)的面团中,揉压至面团光滑,进行发酵;
步骤3):将发酵后的面团制成饼底;
步骤4):将饼底铺在比萨底网上,然后铺上200~420份的火龙果,既得成品披萨;
步骤5):将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内,送入烤箱中进行高温烤制。。
火龙果的营养价值极高,果肉中含有大量淀粉、糖、脂肪、碳水化合物和蛋白质,还含有维生素b1、b2、c等多种维生素以及钙、铁、镁、磷、锌等丰富的矿物质,是一种营养密度高且均衡的热带火龙果。本发明的披萨改变了传统披萨高热量、营养不均衡、不易消化的特点,制备的火龙果披萨热量低、营养丰富且均衡、易消化。
具体实施方式
实施例1:
一种披萨的制备方法,包括以下步骤:
步骤1):称取奶酪200~220份;糖30~60份;干酵母3~7份加入160~180份水中,搅拌均匀即得到发酵液,将搅拌均匀的发酵液缓慢倒入260~300份的面粉中揉制成面团;
步骤2):将奶油10~20份、食盐5~7份加入步骤1)的面团中,揉压至面团光滑,放入冷藏柜中进行冷藏发酵;温度为2-6℃,发酵时间24-72h。
步骤3):将发酵后的面团制成饼底;
步骤4):将饼底铺在比萨底网上,然后铺上200~420份的火龙果,既得成品披萨;
步骤5):将步骤4)制得的成品披萨放入烤盘内,送入烤箱中进行高温烤制。烤制温度为250~290℃,烤制时间为3~15min。