本发明涉及油炸食品制作技术领域，具体为一种油炸豌豆食品及其制作方法。
背景技术：
豌豆，是春播一年生或秋播越年生攀缘性本植物，因其茎秆攀援性而得名。豌豆可以作为很多食品食用，但是作为油炸食品来食用是很重要的一种，作为油炸食品可以获得更独特的味觉体验，但是在油炸豌豆食品制作时，怎样使得调料更加入味，以及怎样使得豌豆更加酥脆都是我们在制作油炸食品时需要注意的地方。
技术实现要素：
本发明的目的在于提供一种油炸豌豆食品及其制作方法，以解决上述背景技术中提出的问题。
为实现上述目的，本发明提供如下技术方案：
一种油炸豌豆食品，其原料按重量份如下：豌豆40-50份，糖1-2份，盐0.5-1份，干红辣椒粉0.8-1份，五香粉1-1.2份，孜然粉0.3-0.5份，花椒0.2-0.4份，酱油0.1-0.2份，食醋0.05-0.1份。
优选的，所述干红辣椒为辣椒粉，且辣椒粉的粉末目数为120-150目，且水份含量不大于10％。
优选的，所述花椒为花椒粉，且花椒粉的颗粒目数为80-100目。
优选的，所述豌豆为经过晾晒的干豌豆，且豌豆的水份不大于10％。
优选的，所述食醋为酸度为5％的米醋。
优选的，所述酱油为生抽与老抽按照重量组份比为1:1配比的混合酱油。
优选的，所述糖为白糖与红糖按照重量组份比为5:1配比的混合糖。
本发明还提供了一种油炸豌豆食品的制作方法，包括如下步骤：
s1：对豌豆进行浸泡处理，将豌豆与水按照重量组份比为1:5混合加入到容器中进行浸泡，同时需要将醋加入到容器中，对豌豆的浸泡时间控制在3-5小时，浸泡完成后将豌豆取出沥干水份，采用阴干的方式使得豌豆表面水份去除；
s2：对调料的处理，将糖、盐、干红辣椒粉、五香粉、孜然粉和花椒在研磨料理机中进行研磨处理，将调料研磨的更细，同时使得调料混合充分，研磨后取出备用，研磨后的粉末目数大于250目；
s3：将阴干表面水份的豌豆与酱油混合腌制10-15分钟，腌制完成后备用；
s4：油的准备，准备需要使用的油，准备使用的油为菜籽油、大豆油和花生油按照1:1:1配比而成，同时采用炊具将油加温到180-200℃；
s5：豌豆的油炸，将腌制的豌豆放入到油锅中进行进行炸制3-5分钟，取出沥干油；
s6：油锅中油温提高，温度控制在200-220℃之间，将沥干油的豌豆再次放入到油锅中进行炸制，炸制时间控制在1-2分钟，炸制后快速取出控油备用；
s7：控油后将研磨的混合调料与豌豆混合搅拌，使得豌豆与调料混合充分，混合搅拌后将豌豆平铺放凉后密封保存，避免豌豆回潮口感下降。
与现有技术相比，本发明的有益效果是：本发明通过调料的前期腌制使得豌豆更加入味，同时在浸泡时采用米醋的加入使得豌豆具有酸爽的口感，同时米醋的加入使得豌豆在浸泡时可以使得豌豆可以更好的软化，减少浸泡时间，同时需要对调料进行更细的研磨，可以使得调料与豌豆更好的混合，可以使得豌豆入味效果更好，同样炸制过程中采用两次炸制的方式进行，可以使得豌豆炸制的更加酥脆，更加美味。
具体实施方式
为了使本发明的目的、技术方案及优点更加清楚明白，以下结合具体实施例，对本发明进行进一步详细说明。应当理解，此处所描述的具体实施例仅仅用以解释本发明，并不用于限定本发明。
实施例1
一种油炸豌豆食品，其原料按重量份如下：豌豆40份，糖1份，盐0.5份，干红辣椒粉0.8份，五香粉1份，孜然粉0.3份，花椒0.2份，酱油0.1份，食醋0.05份。
所述干红辣椒为辣椒粉，且辣椒粉的粉末目数为120目，且水份含量不大于10％。所述花椒为花椒粉，且花椒粉的颗粒目数为80目。所述豌豆为经过晾晒的干豌豆，且豌豆的水份不大于10％。所述食醋为酸度为5％的米醋。所述酱油为生抽与老抽按照重量组份比为1:1配比的混合酱油。所述糖为白糖与红糖按照重量组份比为5:1配比的混合糖。
本发明还提供了一种油炸豌豆食品的制作方法，包括如下步骤：
s1：对豌豆进行浸泡处理，将豌豆与水按照重量组份比为1:5混合加入到容器中进行浸泡，同时需要将醋加入到容器中，对豌豆的浸泡时间控制在3-5小时，浸泡完成后将豌豆取出沥干水份，采用阴干的方式使得豌豆表面水份去除；
s2：对调料的处理，将糖、盐、干红辣椒粉、五香粉、孜然粉和花椒在研磨料理机中进行研磨处理，将调料研磨的更细，同时使得调料混合充分，研磨后取出备用，研磨后的粉末目数大于250目；
s3：将阴干表面水份的豌豆与酱油混合腌制10分钟，腌制完成后备用；
s4：油的准备，准备需要使用的油，准备使用的油为菜籽油、大豆油和花生油按照1:1:1配比而成，同时采用炊具将油加温到180℃；
s5：豌豆的油炸，将腌制的豌豆放入到油锅中进行进行炸制3分钟，取出沥干油；
s6：油锅中油温提高，温度控制在200℃之间，将沥干油的豌豆再次放入到油锅中进行炸制，炸制时间控制在1分钟，炸制后快速取出控油备用；
s7：控油后将研磨的混合调料与豌豆混合搅拌，使得豌豆与调料混合充分，混合搅拌后将豌豆平铺放凉后密封保存，避免豌豆回潮口感下降。
实施例2
一种油炸豌豆食品，其原料按重量份如下：豌豆45份，糖1.5份，盐0.8份，干红辣椒粉0.9份，五香粉1.1份，孜然粉0.4份，花椒0.3份，酱油0.1份，食醋0.08份。
所述干红辣椒为辣椒粉，且辣椒粉的粉末目数为140目，且水份含量不大于10％。所述花椒为花椒粉，且花椒粉的颗粒目数为90目。所述豌豆为经过晾晒的干豌豆，且豌豆的水份不大于10％。所述食醋为酸度为5％的米醋。所述酱油为生抽与老抽按照重量组份比为1:1配比的混合酱油。所述糖为白糖与红糖按照重量组份比为5:1配比的混合糖。
本发明还提供了一种油炸豌豆食品的制作方法，包括如下步骤：
s1：对豌豆进行浸泡处理，将豌豆与水按照重量组份比为1:5混合加入到容器中进行浸泡，同时需要将醋加入到容器中，对豌豆的浸泡时间控制在3-5小时，浸泡完成后将豌豆取出沥干水份，采用阴干的方式使得豌豆表面水份去除；
s2：对调料的处理，将糖、盐、干红辣椒粉、五香粉、孜然粉和花椒在研磨料理机中进行研磨处理，将调料研磨的更细，同时使得调料混合充分，研磨后取出备用，研磨后的粉末目数大于250目；
s3：将阴干表面水份的豌豆与酱油混合腌制14分钟，腌制完成后备用；
s4：油的准备，准备需要使用的油，准备使用的油为菜籽油、大豆油和花生油按照1:1:1配比而成，同时采用炊具将油加温到190℃；
s5：豌豆的油炸，将腌制的豌豆放入到油锅中进行进行炸制4分钟，取出沥干油；
s6：油锅中油温提高，温度控制在210℃之间，将沥干油的豌豆再次放入到油锅中进行炸制，炸制时间控制在1分钟，炸制后快速取出控油备用；
s7：控油后将研磨的混合调料与豌豆混合搅拌，使得豌豆与调料混合充分，混合搅拌后将豌豆平铺放凉后密封保存，避免豌豆回潮口感下降。
实施例3
一种油炸豌豆食品，其原料按重量份如下：豌豆50份，糖2份，盐1份，干红辣椒粉1份，五香粉1.2份，孜然粉0.5份，花椒0.4份，酱油0.2份，食醋0.1份。
所述干红辣椒为辣椒粉，且辣椒粉的粉末目数为150目，且水份含量不大于10％。所述花椒为花椒粉，且花椒粉的颗粒目数为100目。所述豌豆为经过晾晒的干豌豆，且豌豆的水份不大于10％。所述食醋为酸度为5％的米醋。所述酱油为生抽与老抽按照重量组份比为1:1配比的混合酱油。所述糖为白糖与红糖按照重量组份比为5:1配比的混合糖。
本发明还提供了一种油炸豌豆食品的制作方法，包括如下步骤：
s1：对豌豆进行浸泡处理，将豌豆与水按照重量组份比为1:5混合加入到容器中进行浸泡，同时需要将醋加入到容器中，对豌豆的浸泡时间控制在3-5小时，浸泡完成后将豌豆取出沥干水份，采用阴干的方式使得豌豆表面水份去除；
s2：对调料的处理，将糖、盐、干红辣椒粉、五香粉、孜然粉和花椒在研磨料理机中进行研磨处理，将调料研磨的更细，同时使得调料混合充分，研磨后取出备用，研磨后的粉末目数大于250目；
s3：将阴干表面水份的豌豆与酱油混合腌制15分钟，腌制完成后备用；
s4：油的准备，准备需要使用的油，准备使用的油为菜籽油、大豆油和花生油按照1:1:1配比而成，同时采用炊具将油加温到200℃；
s5：豌豆的油炸，将腌制的豌豆放入到油锅中进行进行炸制5分钟，取出沥干油；
s6：油锅中油温提高，温度控制在220℃之间，将沥干油的豌豆再次放入到油锅中进行炸制，炸制时间控制在2分钟，炸制后快速取出控油备用；
s7：控油后将研磨的混合调料与豌豆混合搅拌，使得豌豆与调料混合充分，混合搅拌后将豌豆平铺放凉后密封保存，避免豌豆回潮口感下降。
本发明通过调料的前期腌制使得豌豆更加入味，同时在浸泡时采用米醋的加入使得豌豆具有酸爽的口感，同时米醋的加入使得豌豆在浸泡时可以使得豌豆可以更好的软化，减少浸泡时间，同时需要对调料进行更细的研磨，可以使得调料与豌豆更好的混合，可以使得豌豆入味效果更好，同样炸制过程中采用两次炸制的方式进行，可以使得豌豆炸制的更加酥脆，更加美味。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式，但本发明的保护范围并不局限于此，任何熟悉本技术领域的技术人员在本发明揭露的技术范围内，根据本发明的技术方案及其发明构思加以等同替换或改变，都应涵盖在本发明的保护范围之内。