技术特征：
技术总结
本发明公开了一种发酵型咖啡豆及其加工方法和速溶咖啡。该发酵型咖啡豆的加工方法包括清选除杂、机械脱皮、发酵、清洗、干燥、微波烘焙等步骤。该速溶咖啡是将发酵型咖啡豆经研磨，提取，浓缩，冷冻干燥制备得到。本发明加工方法中采用桦树汁对机械脱壳后的发酵型咖啡豆进行两次微波烘焙，使得精加工出来的发酵型咖啡豆不仅保持自己的营养风味，还具有清香的松树气味，同时还增强了咖啡豆的营养保健功能，能够提供人体需要的多糖、还原糖、氨基酸、维生素、生物素、矿物质等，且具有抗疲劳、抗衰老、止咳等保健作用，丰富了咖啡豆产品种类，提高了咖啡豆的经济价值和市场竞争力。
技术研发人员：陈莎
受保护的技术使用者：云南肆只猫实业有限公司
技术研发日：2017.07.28
技术公布日：2017.10.03