本发明涉及一种营养酵素及其制备方法，具体涉及一种营养酵素及其制备方法，属于酵素技术领域。
背景技术：
桑椹，具有特殊香味的果实，而且有丰富的营养价值和良好的保健作用。桑椹中含有脂肪酸，主要由亚油酸、硬脂酸及油酸组成，具有分解脂肪，降低血脂，防止血管硬化等作用；桑椹中含有鞣酸、脂肪酸、苹果酸等营养物质，能帮助脂肪、蛋白质及淀粉的消化，故有健脾胃助消化之功效，可用于治疗因消化不良而导致的腹泻；桑椹中含有大量的水分、碳水化合物、多种维生素、胡萝卜素及人体必需的微量元素等，能有效地扩充人体的血容量，且补而不腻，适宜于高血压、妇女病患者食疗；桑椹中含有大量人体所需要的营养物质，还含有乌发素，能使头发变得黑而亮泽，可用来美容；另外桑椹中所含的芸香苷、花色素、葡萄糖、果糖、苹果酸、钙质、无机盐、胡箩卜素、多种维生素及烟酸等成份，都有预防肿瘤细胞扩散、避免癌症发生的功效。
桑椹性味甘寒，具有补肝益肾、生津润肠、乌发明目等功效，具有改善皮肤(包括头皮)血液供应，营养肌肤，使皮肤白嫩及乌发等作用，并能延缓衰老。桑椹是中老年人健体美颜、抗衰老的佳果与良药。常食桑椹可以明目，缓解眼睛疲劳干涩的症状；桑椹具有免疫促进作用；桑椹对脾脏有增重作用，对溶血性反应有增强作用，可防止人体动脉硬化、骨骼关节硬化，促进新陈代谢。它可以促进血红细胞的生长，防止白细胞减少，并对治疗糖尿病、贫血、高血压、高血脂、冠心病、神经衰弱等病症具有辅助功效。桑椹具有生津止渴、促进消化、帮助排便等作用，适量食用能促进胃液分泌，刺激肠蠕动及解除燥热。
鉴于桑椹的各种营养成份及功效，加之新鲜桑椹保质期短不易存储且具有时令性，因此，开发桑椹的营养液及饮料具有非常开阔的市场前景及社会经济效益。
技术实现要素：
针对上述现有技术中的不足之处，本发明旨在提供一种营养酵素及其制备方法，利用桑椹、桑白皮等原料制作，有效地提高了桑科植物的利用价值，带动桑椹行业的快速发展。
为了实现上述目的，本发明的技术方案：
一种营养酵素的制备方法，其包括如下步骤，
s1、取新鲜桑叶、桑白皮，洗净沥干，选重量比为5：1～1.3的桑叶、桑白皮，混合粉碎后，加入重量比为15：0.23～0.7的蜂蜜液，自然发酵63～67天，得辅助发酵液，其中，蜂蜜液采用蜂蜜与无菌纯净水以1：3.5均匀配制；
s2、取新鲜、成熟、饱满的桑椹，洗净后沥干，将重量比为9：1的桑椹、油菜花蜂蜜投入发酵池中搅拌均匀，自然发酵28～35天后，按重量配比为12：1.5向发酵池中添加辅助发酵液，添加次数为三次，每次添加时间间隔15～17天，最后一次添加辅助发酵液后，加入重量配比10：0.05～0.07的混合发酵菌液，于35℃～42℃下发酵8～12天；过滤，得混合发酵液；
s3、按重量份计，将混合发酵液65～73份、木糖醇6～11份、麦芽糖醇6～11份、红糖2～3份、纯净水20～23份混合并搅拌均匀，蒸汽加热12～18min后，将温度保持在62℃下10～12min，然后冷却至30℃，制得营养酵素。
进一步的，所述混合发酵菌液由用量比为1：1：1：1的长双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳酸杆菌和嗜热链球菌制得的混合菌液。
进一步的，所述步骤s1中粉碎后的粒度过200～250目药典筛。
进一步的，所述步骤s3中搅拌转速为2.5转/秒。
一种营养酵素，其包括前述营养酵素的制备方法制备的酵素。
本发明的有益效果：利用桑椹、桑白皮等原料制作，制得易耐保存的营养酵素，有效地提高了桑科植物的利用价值，带动桑椹行业的快速发展。
具体实施方式
下面结合具体实施例来进一步详细说明本发明。
一种营养酵素的制备方法，其包括如下步骤，
s1、取新鲜桑叶、桑白皮，洗净沥干，选重量比为5：1～1.3的桑叶、桑白皮，混合粉碎后，加入重量比为15：0.23～0.7的蜂蜜液，自然发酵63～67天，得辅助发酵液，其中，蜂蜜液采用蜂蜜与无菌纯净水以1：3.5均匀配制；
s2、取新鲜、成熟、饱满的桑椹，洗净后沥干，将重量比为9：1的桑椹、油菜花蜂蜜投入发酵池中搅拌均匀，自然发酵28～35天后，按重量配比为12：1.5向发酵池中添加辅助发酵液，添加次数为三次，每次添加时间间隔15～17天，最后一次添加辅助发酵液后，加入重量配比10：0.05～0.07的混合发酵菌液，于35℃～42℃下发酵8～12天；过滤，得混合发酵液；
s3、按重量份计，将混合发酵液65～73份、木糖醇6～11份、麦芽糖醇6～11份、红糖2～3份、纯净水20～23份混合并搅拌均匀，蒸汽加热12～18min后，将温度保持在62℃下10～12min，然后冷却至30℃，制得营养酵素。
具体地，混合发酵菌液由用量比为1：1：1：1的长双歧杆菌、德氏乳杆菌保加利亚种、嗜酸乳酸杆菌和嗜热链球菌制得的混合菌液；步骤s1中粉碎后的粒度过200～250目药典筛；所述步骤s3中搅拌转速为2.5转/秒。
本发明同时公开一种营养酵素，其包括前述营养酵素的制备方法制备的酵素。
例1：取重量比为5：1的新鲜桑叶、桑白皮，混合粉碎，加入重量比值为1.55％的蜂蜜液，自然发酵63天得辅助发酵液，取重量比9：1桑椹、油菜花蜂蜜混合后，自然发酵28天，按重量配比为12：1.5向发酵池中添加辅助发酵液，添加次数为三次，每次添加时间间隔15天，最后一次添加辅助发酵液后，加入重量配比10：0.05的混合发酵菌液，于35℃下发酵8天；过滤，得混合发酵液。按重量份计，将混合发酵液65份、木糖醇6份、麦芽糖醇6份、红糖2份、纯净水20份混合并搅拌均匀，蒸汽加热12min后，将温度保持在62℃下10min，然后冷却至30℃，制得营养酵素。
例2：取重量比为5：1.2的新鲜桑叶、桑白皮，混合粉碎，加入重量比值为3.3％的蜂蜜液，自然发酵65天得辅助发酵液，取重量比9：1桑椹、油菜花蜂蜜混合后，自然发酵33天，按重量配比为12：1.5向发酵池中添加辅助发酵液，添加次数为三次，每次添加时间间隔16天，最后一次添加辅助发酵液后，加入重量配比10：0.06的混合发酵菌液，于39℃下发酵11天；过滤，得混合发酵液。按重量份计，将混合发酵液68份、木糖醇9份、麦芽糖醇9份、红糖2.7份、纯净水22份混合并搅拌均匀，蒸汽加热16min后，将温度保持在62℃下11min，然后冷却至30℃，制得营养酵素。
例3：取重量比为5：1.3的新鲜桑叶、桑白皮，混合粉碎，加入重量比值为4.6％的蜂蜜液，自然发酵67天得辅助发酵液，取重量比9：1桑椹、油菜花蜂蜜混合后，自然发酵35天，按重量配比为12：1.5向发酵池中添加辅助发酵液，添加次数为三次，每次添加时间间隔17天，最后一次添加辅助发酵液后，加入重量配比10：0.07的混合发酵菌液，于42℃下发酵12天；过滤，得混合发酵液。按重量份计，将混合发酵液73份、木糖醇11份、麦芽糖醇11份、红糖3份、纯净水23份混合并搅拌均匀，蒸汽加热18min后，将温度保持在62℃下12min，然后冷却至30℃，制得营养酵素。
以上对本发明实施例所提供的技术方案进行了详细介绍，本文中应用了具体个例对本发明实施例的原理以及实施方式进行了阐述，以上实施例的说明只适用于帮助理解本发明实施例的原理；同时，对于本领域的一般技术人员，依据本发明实施例，在具体实施方式以及应用范围上均会有改变之处，综上所述，本说明书内容不应理解为对本发明的限制。