本发明涉及食品烹饪加工领域，具体是一种雨花菜香辣小龙虾的烹饪方法。
背景技术：
小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾，因其杂食性、生长速度快、适应能力强，近年来在中国已经成为重要淡水经济养殖品种；小龙虾体内的蛋白质含量很高，且肉质松软，易消化，对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物；虾肉内还富含镁、锌、碘、硒等，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗塞；小龙虾含有虾青素，虾青素是一种很强的抗氧化剂；
雨花菜形似雨花，是大别山区的特产，含有丰富的氨基酸、蛋白质、维生素、粗纤维等营养物质和钙、铁、磷等矿物元素，具有减肥、美容、防癌抗癌作用，干品用温水泡发后，放入清水中漂洗，挤干水份可素炒、炖肉、做汤食用；
小龙虾营养丰富，肉味鲜美，是深受人们欢迎的一种水产品，小龙虾的烹饪方法多种多样，口味也众多不同；随着生活水平的提高，人们对食物的要求越来越高，不仅要求营养丰富，色、香、味、形俱全，还追求独特的风味；在大众创新的的时代背景下，小龙虾的烹饪方法也在不断创新，以满足消费者对菜肴新风味需求，丰富人们餐桌上的内容；本发明是利用雨花菜特殊的香味和酸、辣组合来烹饪小龙虾，可使烹制出的虾肉肥嫩鲜美，口味独特，还含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质，也为菜谱家族添上新一员，同时也带动湖区渔民和山区农民农副产品的销售。
技术实现要素：
本发明提供的一种雨花菜香辣小龙虾的烹饪方法，是利用雨花菜特殊的香味和泡山椒、干辣椒的酸辣味及小龙虾自身的鲜腥味组合来烹饪小龙虾，既克服了小龙虾的土腥味，又形成一道独特风味的雨花菜香辣小龙虾菜肴，以满足大众对于餐饮菜肴方面的多元需求。
一种雨花菜香辣小龙虾的烹饪方法，其特征在于，由包括以下重量份的原料烹制而成:主料新鲜活小龙虾700-800份；配料为雨花菜100份、泡山椒20份、干辣椒5份、大蒜5份、生姜5份、植物油50份、精盐5份、鸡精2份、酱油3份、生抽5份。
一种雨花菜香辣鱼的烹饪方法，其特征在于，烹饪步骤包括:
(1)原料处理：将鲜活小龙虾清洗干净掐尾抽肠，切去头部三分之一去胃，保留虾黄，背部开刀口，用清水洗净血污待用；干品雨花菜用冷水泡发漂洗，挤干水份；泡山椒、干辣椒、生姜、大蒜切末；
(2)将锅里油烧热，放入干辣椒炸出辣油，接着放入蒜末，煸炒出香，加入原料2倍的清水；
(3)放入泡山椒、雨花菜、精盐、酱油、生抽，中火煮开，小火熬至5－7分钟，过滤去渣，汤料装盆备用；
(4)放入小龙虾、生姜，倒入汤料，以稍淹没一半为好，盖上锅盖，中火煮开，翻炒5－7分钟；
(5)少许鸡精出锅装盘。
本发明的有益效果：本发明的烹饪方法主要原料是小龙虾配以雨花菜、泡山椒、干辣椒组合来烹饪小龙虾，雨花菜特殊的香味和泡山椒、干辣椒的酸辣味及小龙虾自身的鲜腥味，形成一种独特香辣味，既克服了小龙虾的土腥味，口感极佳，又保留了雨花菜的有益成分，保护了小龙虾的营养价值。
具体实施方式
下面给出本发明的优选实施例予以说明
一种雨花菜香辣小龙虾的烹饪方法，由以下原料烹制而成，主料：1500克的清水小龙虾；配料：雨花菜150克、泡山椒125克、干辣椒20克、大蒜20份、生姜20份、植物油150份、精盐30克、鸡精5克、酱油20克、生抽20克；
其烹饪方法是：
(1)原料处理：将鲜活小龙虾清洗干净掐尾抽肠，头部切去三分之一去胃，保留虾黄，背部开刀口，用清水洗净血污待用；干品雨花菜用冷水泡发漂洗，挤干水份；泡山椒、干辣椒、生姜、大蒜切末；
(2)将锅里油烧热，放入干辣椒炸出辣油，接着放入蒜末，煸炒出香，加入原料2倍的清水；
(3)放入泡山椒、雨花菜、精盐、酱油、生抽，中火煮开，小火熬至5－7分钟，过滤去渣，汤料装盆备用；
(4)放入小龙虾、生姜，倒入汤料，以稍淹没一半为好，盖上锅盖，中火煮开，翻炒5－7分钟；
(5)少许鸡精出锅装盘。
本发明的是一种小龙虾创新烹饪方法，是利用雨花菜特殊的香味和酸、辣组合来烹饪小龙虾，形成一道独特风味的雨花菜香辣小龙虾菜肴，为菜谱家族添上新一员。如能推广，能带动湖区渔民和山区农民农副产品的销售，产生较大的经济效益、社会效益。
以上所述，仅为本发明较佳的具体实施方式。不局限于此，任何不经过创造性劳动想到的变化或替换，都应涵盖在本发明的保护范围之内。因此，本发明的保护范围应该以权利要求书所限定的保护范围为准。